Khi nói đến đồ nướng có nghĩa là sườn heo là món ngon nhất. Thịt lợn được biết đến với kết cấu giống thịt bò nhưng vẫn mềm do tỷ lệ chất béo trong cơ thể cao. Các phần khác nhau của động vật được bán thương mại với các tên khác nhau. Mỗi phần này đều có đặc sản và công thức nấu ăn phù hợp nhất với nó.
Baby Back Ribs vs St. Louis Ribs
Sự khác biệt giữa Baby Back Ribs và St. Louis Ribs là chúng là các phần khác nhau của lồng ngực của lợn. Do các vị trí khác nhau, lượng thịt, mỡ và xương trong chúng khác nhau, tạo cho chúng hương vị và hương vị đặc biệt và thời gian nấu cũng khác nhau.
Sườn lưng cho bé dùng để chỉ phần xương sườn trên của lợn được nấu chín sau khi loại bỏ xương và thịt. Các xương sườn trên của lợn có thịt ở giữa với tỷ lệ chất béo thấp hơn, hoàn hảo cho các công thức nấu nướng và tráng men cho một nhóm ít người hơn.
St. Louis Ribs là phần xương sườn dưới của lợn được nấu chín sau khi loại bỏ xương và thịt. Những chiếc sườn này có thịt ở giữa với tỷ lệ chất béo cao hơn, rất thích hợp cho nước thịt và dưa chua. Miếng thịt lợn này được biết đến với độ mềm của nó.
Bảng so sánh giữa Sườn lưng trẻ em và Sườn St. Louis
| Các thông số so sánh | Đai đeo trẻ em trên lưng | St. Louis Ribs |
| Lấy từ | Sườn lưng trẻ em được lấy từ phần mà xương sườn tiếp giáp với xương sống sau khi phần bên trong được loại bỏ. | St. Louis Ribs đề cập đến phần xương sườn gần bụng sau khi phần bên trong được loại bỏ. |
| Lượng thịt | Đến từ phía sau, nó có nhiều thịt hơn ở giữa các xương | Nó có ít thịt ở giữa các xương hơn so với Sườn lưng trẻ em. |
| Tỷ lệ chất béo | Nó có tỷ lệ chất béo thấp hơn so với St. Louis Ribs. | Nó có tỷ lệ chất béo cao hơn so với Sườn lưng trẻ em. |
| Hình dạng | Thông thường, phần này được uốn cong và cắt dọc theo đường cong của xương sườn. | Nó là một miếng sườn phẳng và do đó được cắt thành các miếng hình chữ nhật. |
| Giờ nấu ăn | Nó nấu nhanh hơn St. Louis Ribs. | Để nấu miếng thịt này mất nhiều thời gian hơn so với Sườn lưng trẻ em. |
Gân lưng cho bé là gì?
Trong ngành công nghiệp thịt lợn, Baby Back Ribs là món ăn hoàn hảo cho các bữa tiệc nướng và nướng cho đám đông. Phần thịt này được lấy từ khung sườn của lợn từ phần mà xương sườn gặp xương sống. Tuy nhiên, chỉ có phần xương sườn trên được sử dụng. Vì các xương sườn trên của lợn thường nhỏ hơn các xương sườn còn lại, những xương sườn này được gọi là xương sườn "con", từ đó tên gọi Baby Back Ribs được bắt nguồn từ đó.
Giữa mỗi chiếc xương sườn đều có thịt sau khi cắt bỏ phần thịt và xương sống, và phần cơ thể này chứa ít chất béo hơn. Điều này giúp thịt có độ dai nhưng ngon ngọt, lý tưởng để chế biến các món ăn. Vì khung sườn cong tự nhiên, miếng thịt này là một miếng cong nhỏ, dễ dàng xử lý. Thông thường, có khoảng tám đến mười ba xương sườn trong mỗi vết cắt ở Lưng Em bé.
Tuy nhiên, đây là một phần thịt đắt tiền nhất, dễ nấu và cần ít thời gian hơn các loại thịt khác. Một số món ăn lý tưởng có thể chế biến với Baby Back Ribs là sườn nướng, sườn nướng, sườn nướng, sườn nướng, sườn sốt, sườn nướng tương ớt, sườn nhúng tương, v.v.
St. Louis Ribs là gì?
Trong ngành công nghiệp thịt lợn, St Louis là vua của các loại xương sườn có thể được thưởng thức trong nhiều món ăn nổi tiếng về độ mềm của chúng. Phần thịt này được lấy từ phần xương sườn dự phòng hoặc phần dưới của con lợn từ vùng gần bụng sau khi loại bỏ xương ức và các nhụy.
Giữa miếng sườn có ít thịt hơn, nhưng phần thịt có rất nhiều mỡ nếu điều đó tạo cho nó độ mềm đặc trưng. Vì vậy, thịt này không bị dai và tan chảy trong miệng. Tuy nhiên, ngoài xương, số lượng thịt quá ít để có thể nuôi một đám đông. Phần này của xương sườn phẳng tự nhiên, và do đó, miếng được cắt thành một miếng hình chữ nhật.
Đây là một lựa chọn thay thế rẻ hơn cho các quán nướng thường xuyên và cần một thời gian để nấu chín kỹ. Tương tự như Baby Back Ribs, St. Louis cũng có thể được sử dụng để chế biến các món ăn như thịt nướng, nướng, tráng men, khoai tây chiên và các công thức nấu ăn khác như nước thịt được ưa thích như thịt tạo mỡ cho chấn động, sườn nướng, sườn tráng men và như thế. Nướng những miếng sườn này được ưa thích hơn vì chúng nằm phẳng hơn trên lò nướng cho phép nấu đồng đều.
Sự khác biệt chính giữa Sườn lưng cho Bé và Sườn St. Louis
Sự kết luận
Sườn lợn là một nguồn protein tuyệt vời. Thông thường mỗi 3 oz. trong số các xương sườn này có 20 gam protein. Các vết cắt khác nhau của sườn dự án được tìm thấy trên thị trường, như sườn kiểu đồng quê, sườn dự phòng, sườn bên, Sườn lưng bé hoặc Sườn St. Louis. Mỗi người trong số họ đến từ một vị trí khác nhau trên cơ thể của thịt lợn.
Thịt lợn được biết đến là loại thịt đa năng có thể được nấu theo nhiều phương pháp khác nhau. Nó cũng rất tốt cho sức khỏe vì ngoài protein, nó còn cung cấp cho cơ thể các khoáng chất như selen, phốt pho, v.v. và các vitamin như niacin, thiamine, B12, v.v. Nó cũng chứa sắt và kẽm và so với các loại thịt đỏ khác, thịt mềm hơn. để nhai do hàm lượng chất béo của nó.
