Tequila ra đời từ những năm 16thứ tự thế kỷ. Nó là một loại nước giải khát lên men từ cây thùa pinas. Nơi mà Tequila được sản xuất lần đầu tiên hiện nay được gọi là thành phố Tequila, Mexico. Lần đầu tiên nó được sản xuất trên quy mô lớn bởi Don Pedro Sanchez de Tagle ở Jalisco.
Thức uống bản địa này lần đầu tiên được xuất khẩu sang Hoa Kỳ bởi Don Cenobio Sauza, người đã sáng lập ra Sauza Tequila. Sau đó, Chính phủ Mexico tuyên bố Tequila là tài sản trí tuệ của mình vào năm 1974. Hiện có hơn 2000 thương hiệu trên toàn thế giới sản xuất Tequila. Tequila nguyên bản từ cây thùa được đặt hàng không bao giờ được tẩm hương liệu, không giống như các loại rượu tequila có hương vị khác hiện có.
Anejo vs Reposado
Sự khác biệt giữa Anejo và Reposado là Anejo được ủ lâu hơn Reposado. Anejo có độ tuổi khoảng một năm đến ba năm, trong khi Reposado chỉ có tuổi từ hai tháng đến một năm.
Anejo, theo nghĩa đen, có nghĩa là lâu đời hoặc cổ điển. Năm 2006, loại rượu tequila siêu già đã được giới thiệu. Anejo thường có độ tuổi trong khoảng một năm đến ba năm. Nó được giữ trong các thùng nhỏ, được lấy từ các nhà máy chưng cất rượu whisky hoặc bourbon. Nó có màu đậm hơn.
Mặt khác, Reposado có nghĩa là nghỉ ngơi. Loại rượu Tequila này thường được ủ trong khoảng hai tháng đến một năm. Nó được lưu trữ trong các thùng gỗ sồi ưa thích từ Canada và Pháp. Chúng cũng được chứa trong các thùng có dung tích hai mươi nghìn lít.
Bảng so sánh giữa Anejo và Reposado (ở dạng bảng)
| Các thông số so sánh | Anejo | Reposado |
|---|---|---|
| Nghĩa | Từ Anejo là viết tắt của vintage / old trong tiếng Tây Ban Nha. | Từ Reposado là viết tắt của nghỉ ngơi trong tiếng Tây Ban Nha. |
| Màu sắc | Nó có màu nâu. | Nó có màu hơi vàng so với Anejo. |
| Già đi | Thời gian tối thiểu mà Anejo có tuổi trong một năm và tối đa là ba năm. | Thời gian tối thiểu mà Reposado có tuổi thọ là hai tháng và tối đa là một năm. |
| Kho | Nó thường được giữ trong các thùng nhỏ. Số lượng tối đa của các thùng này là 600 lít. | Reposado có thể được giữ ở mọi kích thước thùng. Chúng thậm chí còn được giữ trong các thùng có dung tích 20.000 lít. |
| Nếm | Anejo có hương vị phức tạp hơn. Điều này là do nó được già đi trong một thời gian dài hơn. | Reposado có một loại hương vị gỗ sồi. |
Anejo là gì?
Anejo là từ tiếng Tây Ban Nha có nghĩa là cũ hoặc cổ điển. Đúng như tên gọi của nó, nó có tuổi đời rất lâu. Quá trình làm rượu Tequila là một quá trình dài. Tequila được làm từ cây thùa. Đầu tiên, agave pina được cắt nhỏ để đường có thể được chiết xuất từ các sợi.
Kết thúc quá trình chiết xuất, thu được dung dịch nước và đường agave chiết xuất. Sau đó, dung dịch này được nấu để nó có thể chuyển hóa thành đường có thể lên men. Điều này được thực hiện thông qua quá trình thủy phân. Quá trình này mất khoảng sáu giờ và chuyển đổi đường phức được gọi là inulin thành fructose và glucose.
Sau đó, quá trình lên men kỵ khí diễn ra trong các bể thép không gỉ. Nó cũng bao gồm một hỗn hợp các chất dinh dưỡng và men. Tiếp theo là quá trình chưng cất, nơi nước được loại bỏ khỏi nước ép cây thùa đã lên men. Trong vòng thứ hai, Tequila được lấy.
Chất lỏng này được lọc để đảm bảo không có hạt vật chất. Bây giờ, nó được gọi là Tequila bạc, có hương vị tự nhiên nhất và rõ ràng, tức là nó không có màu. Mặt khác, Anejo có màu nâu. Điều này là do sau khi thu được rượu Tequila, nó đã trải qua một quá trình lão hóa. Anejo được giữ từ một năm đến ba năm để lão hóa, và điều này mang lại cho Anejo một hương vị rất phức tạp.
Reposado là gì?
Reposado là từ tiếng Tây Ban Nha có nghĩa là nghỉ ngơi. Không giống như Anejo, nó được giữ để lão hóa trong thời gian ngắn hơn, tốt nhất là từ khoảng hai tháng đến một năm. Đối với quá trình lão hóa, rượu Tequila được làm chín bằng cách cất giữ trong thùng một thời gian.
Quá trình lão hóa cho phép Tequila hấp thụ các thành phần phức tạp của gỗ, tạo ra mùi và vị của Tequila. Phản ứng của rượu Tequila với các thùng gỗ cũng khiến các hợp chất mới được hình thành và quá trình oxy hóa diễn ra.
Đối với Reposado, rượu Tequila được đựng trong thùng hoặc thùng gỗ sồi. Không có giới hạn về dung lượng lưu trữ của Reposado, không giống như Anejo chỉ nên lưu trữ trong các thùng có dung tích tối đa sáu trăm lít. Vì vậy, nó thường được lưu trữ trong các thùng có dung tích khoảng 20.000 lít. Vì nó được bảo quản trong thùng gỗ sồi, nó có hương vị nhẹ của gỗ sồi, và vì nó được giữ trong thời gian ngắn hơn trong quá trình lão hóa nên màu của nó hơi ngả vàng.
Sự khác biệt chính giữa Anejo và Reposado
Sự kết luận
Có hai loại Tequila. Một trong đó có một trăm phần trăm chiết xuất cây thùa. Khác đã thêm hương vị. Theo quy định, chiết xuất cây thùa sau này không được ít hơn năm mươi mốt phần trăm. Dưới các loại này, thức uống này được chia thành năm loại.
Blanco tequila trong và còn được gọi là Tequila bạc. Nó không bị già và được đóng gói trực tiếp sau khi chưng cất. Đây cũng là dạng Tequila tinh khiết nhất với hương vị thực sự của cây thùa, vì nó không được ủ lâu.
Joven là viết tắt của từ trẻ trong tiếng Tây Ban Nha. Joven tequila được mệnh danh là rượu Tequila vàng. Tên này được đặt cho nó vì màu sắc của nó, mà nó có được là do các chất tạo hương vị.
Rượu tequila Reposado được ủ trong thùng gỗ sồi, được quy định bởi Chính phủ Mexico. Nó được ủ tối thiểu là hai tháng và tối đa là một năm. Nó cũng có màu vàng. Anejo tequila được ủ trong khoảng một năm đến ba năm. Chính phủ Mexico hạn chế rằng Anejo chỉ nên được giữ với số lượng khoảng 600 lít. Nó có một biến thể khác được gọi là Extra Anejo tequila, được ủ trong thời gian dài nhất so với tất cả các loại khác.
