Ớt bột là một thành phần rất quan trọng khi nói đến các món ăn khác nhau. Các món ăn khác nhau có các nguyên liệu khác nhau được sử dụng để mang lại hương vị đích thực. Để tạo cho món ăn có vị cay, bột ớt được sử dụng. Một số món ăn sử dụng ít hương vị gia vị hơn và bột ớt Ancho của họ được sử dụng, rất khác với bột ớt bình thường.
Không giống như bột ớt, bột ớt Ancho có hương vị ngọt ngào và trái cây. Chúng có ít mức nhiệt hơn và ít nguyên liệu được sử dụng để làm ra nó hơn.
Ancho Chili Powder vs Chili Powder
Sự khác biệt giữa bột ớt Ancho và bột ớt là cả hai đều được tạo thành từ các loại nguyên liệu khác nhau. Bột ớt thường được làm từ ớt Palbano sấy khô và rang, trong khi bột ớt là hỗn hợp của nhiều thành phần khác nhau như lá oregano, ớt cayenne, bột hành tỏi, ớt,… Chúng có mức độ nóng và vị khác nhau.
Bột ớt Ancho là một loại ớt bột được sử dụng chủ yếu trong các món ăn Mexico như tamales. Họ có mức nhiệt vừa phải và rất có tâm. Chúng có một hương vị ngọt ngào và trái cây. Thành phần chính được sử dụng để làm bột ớt neo là ớt poblano tươi khô. Chúng có màu nâu đỏ và màu sẫm.
Ớt bột là một loại bột gồm nhiều thành phần khác nhau như thìa là, rau kinh giới, tỏi và muối, ớt xay khô, ớt bột, bột tỏi, v.v. Chúng có thể ở nhiệt độ vừa phải đến cực cao và chúng có thể được điều chỉnh bằng cách sử dụng đúng lượng nguyên liệu.. Chúng là nguyên liệu phổ biến trong các món ăn như Châu Mỹ, Ấn Độ, Bồ Đào Nha, Thái Lan, v.v. Chúng có hương vị cay.
Bảng so sánh giữa bột ớt Ancho và bột ớt
| Các thông số so sánh | Bột ớt Ancho | Bột ớt |
| Sự định nghĩa | Bột ớt được sử dụng trong các món ăn Mexico được làm từ ớt Poblano rang và sấy khô. | Một loại bột được làm từ hỗn hợp pha trộn khá nhiều loại gia vị và không chỉ giới hạn ở một thành phần. |
| Nếm | Nó có một hương vị ngọt ngào, đất và trái cây. | Nó có một vị cay và hăng do các loại gia vị khác nhau. |
| Ẩm thực | Nó chủ yếu được sử dụng cho các món ăn Mexico. | Nó được sử dụng trong nhiều món ăn như Mỹ, Thái, Ấn Độ, Hàn Quốc, Bồ Đào Nha, v.v. |
| Thành phần được sử dụng | Thành phần chính là ớt poblano khô. | Các thành phần bao gồm lá oregano, ớt cayenne, bột hành và tỏi, ớt chuông (ớt Ấn Độ), ớt, gia vị, v.v. |
| Mức nhiệt | Mức độ nóng vừa phải. | Nó có thể là nhiệt độ nhẹ và cũng có thể là nhiệt độ cao. |
Ancho Chili Powder là gì?
Bột ớt có hương vị trái cây và nhẹ nhàng, bột ớt Ancho là một loại nước sốt hoàn hảo cho món salad, nước xốt và súp. Điều làm cho bột ớt Ancho trở nên tuyệt vời là nó có rất ít thành phần và được làm từ hạt tiêu Pablano rang và sấy khô. Cường độ nhiệt ít hơn, có mùi khói và vị ngọt.
Thường được sử dụng trong nấu ăn ở Tây Nam và Mexico, bột ớt Ancho không phải là một thành phần linh hoạt do thiếu hương vị mạnh mẽ. Hương vị nhẹ có nhiệt độ Scoville dao động từ 1000 đến 1500 đơn vị, chúng ít được ưa thích hơn đối với các món ăn có vị cay. Nó không có nhiệt độ cao và cung cấp hương vị ngọt ngào, trái cây và đất.
Mặc dù chúng có thành phần tương tự là hạt tiêu, nhưng không thể thay thế nó bằng bột ớt vì chúng có vị rất khác nhau và việc thay đổi nó có thể làm thay đổi toàn bộ công thức. Ẩm thực Mexico không hoàn chỉnh nếu không có bột ớt neo, và nó có thể được thay thế bằng một số nguyên liệu gần nhất có cùng hương vị, chẳng hạn như ớt Coronado.
Bột ớt là gì?
Bột ớt là một loại bột được sử dụng trong hầu hết mọi gia đình và nó là một nguyên liệu phổ biến để tạo vị cay. Không giống như bột ớt neo, nó là một loại bột của một số thành phần tạo cho nó một vị cay và mức độ nóng cực mạnh. Mặc dù nhiệt có thể được điều chỉnh bằng cách sử dụng lượng nguyên liệu phù hợp.
Nó được pha trộn với các thành phần như bột tỏi, ớt nhiều loại, gia vị, lá oregano, ớt cayenne, bột hành và tỏi, ớt chuông, ớt bột, v.v. Nó rất phổ biến ở Ấn Độ và được sử dụng trong nhiều nền ẩm thực khác như Mỹ, Trung Quốc, Tiếng Bồ Đào Nha, tiếng Thái, v.v. Nó có đơn vị nhiệt Scoville từ hàng trăm đến hàng nghìn. Nó có một hương vị mạnh mẽ và cay, được sử dụng rộng rãi trong các công thức nấu ăn khác nhau.
Sự khác biệt chính giữa bột ớt Ancho và bột ớt
Sự kết luận
Cả hai loại bột ớt đều có hương vị đích thực. Bột ớt Ancho cho hương vị khói và đất, trong khi bột ớt cho hương vị cay. Cả hai đều được sử dụng trong các loại ẩm thực khác nhau. Cả hai đều không thể thay thế cho nhau và thị hiếu có thể thay đổi nếu chúng được thay thế.
Độ nóng nhẹ và ít khiến ớt bột Ancho không được ưa chuộng cho các món ăn có vị cay và ngược lại. Trong khi bột ớt có nhiều nguyên liệu được sử dụng, nó thường dành cho các món ăn có vị cay và không nên dùng cho các món có hương vị nhẹ.
Mặc dù chúng có thành phần tương tự là hạt tiêu nhưng cả hai đều có hương vị rất khác nhau, nhưng bạn nên biết về chúng trước khi sử dụng và thử chúng trong công thức nấu ăn của mình. Cả hai đều có thể làm thay đổi mùi vị và có thể không ngon.
