Cá mòi và cá cơm là những loài cá nhỏ nhưng có hương vị thơm ngon. Mặc dù chúng được cho là có quan hệ họ hàng, nhưng chúng rất khác biệt ở nhiều khía cạnh, bao gồm cả các đặc điểm ngoại hình. Các đầu bếp thích ca ngợi đức tính của cá đóng hộp. Chúng rẻ, ổn định trong thời hạn sử dụng và là một cách tuyệt vời để mang đến cho hầu hết mọi loại thực phẩm hương vị tuyệt vời hơn. Họ có thể hơi khó chịu đối với những người chưa quen.
Cả hai loại cá này đều ngon khi nấu chín, nhưng chúng có rất nhiều điểm khác biệt. Rất khó để phân biệt giữa hai loại, do đó bài viết này sẽ giải thích sự phân biệt giữa cá cơm và cá mòi, cũng như đây sẽ là một món ăn tốt cho bụng của bạn.
Cá cơm vs cá mòi
Sự khác biệt giữa cá cơm và cá mòi là về thể chất cá cơm nhỏ hơn và nhiều dầu hơn so với cá mòi Địa Trung Hải. Ngoài ra, cá mòi là loài đặc hữu ở các vùng phía nam của Địa Trung Hải và to hơn cũng như có kết cấu sẫm màu hơn khi so sánh với cá cơm.
Cá cơm là loài cá kiếm ăn nhỏ thuộc nhóm Engraulidae. Phần lớn các loài có thể được tìm thấy trong môi trường biển dưới nước, mặc dù một số loài cũng có thể được tìm thấy ở vùng nước lợ, trong khi một số giống Nam Mỹ chỉ được tìm thấy ở nước ngọt và sạch. Ở Địa Trung Hải, Ấn Độ Dương và Thái Bình Dương, có khoảng 140 loài trong số này đã tiến hóa và phân loại trong hơn 17 chi.
Cá cơm di chuyển theo đàn và thỉnh thoảng được quan sát thấy chúng trộn lẫn với một số loài cá nhỏ hơn khác. Nó có một cái miệng rộng, một cái mõm có đỉnh và thân màu xanh lục. Chúng ăn thực vật phù du và trở thành thức ăn cho những loài cá lớn hơn. Cá cơm có vị mặn và chua tự nhiên và có kết cấu dạng dầu.
'Cá mòi' là một thuật ngữ phổ biến được sử dụng cho nhiều loại cá, bao gồm cá sprat, cá thu và cá mòi. Chúng là tên gọi phổ biến của nhiều loại cá mảnh mai, béo ngậy thuộc họ cá trích Clupeidae.
Cá mòi có thể được tìm thấy ở cả biển phía Bắc và phía Nam, cũng như các khu vực cửa sông và bờ biển. Cá mòi, không giống như cá cơm, có miệng rộng và nhọn và mõm nhô ra. Cá mòi, giống như cá cơm, ăn động vật phù du và thực vật phù du và bị các loài cá lớn hơn ăn. Cá mòi có thân màu đen bạc, thịt béo ngậy.
Bảng so sánh giữa cá cơm và cá mòi
| Các thông số so sánh | Cá cơm | Cá mòi |
| Tìm thấy trong | Chúng sống ở Địa Trung Hải, Ấn Độ Dương và Thái Bình Dương, cũng như Biển Đen và Trung Đông. | Những loài cá này được đánh bắt ngoài khơi bờ biển Tây Nam Bắc và Nam Mỹ, Nhật Bản, Úc và Nam Phi ở biển Thái Bình Dương và Ấn Độ Dương. |
| Vẻ bề ngoài | Chúng mỏng và bóng bẩy và trông rất giống cá hồi. Môi rộng thường được sử dụng để phân loại chúng. Hàm trên của chúng nhô ra phía trên mắt và mõm giống lợn nhô ra xa hơn hàm dưới. | Cá mòi là loài cá mảnh, bóng và bạc với một vây lưng đơn lẻ, không có đường phân chia bên trên cơ thể và không có vảy đầu có thể nhìn thấy rõ ràng. |
| Tên khoa học | Họ Engraulidae | Sardinella longiceps |
| Kích thước | Độ dài phổ biến dao động từ 13,5 - 15 cms. | Tương đối dài hơn cá cơm và chiều dài dao động từ 15 - 30 cms. |
| Chén đĩa | 1.Tuna Caesar với cá cơm & cavolo nero.2. Salad cá cơm & cá cơm. Cá cơm kho. | 1. Cá mòi BBQ sốt chermoula.2. Mì ống cá mòi với vụn ngò tây giòn. Cá mòi với salad thì là Sicilian. |
Cá cơm là gì?
Cá cơm là loài cá mảnh mai, có màu xanh lục với các đốm sáng màu xanh lục do có một sọc dọc nhỏ giống như crôm kéo dài từ gốc vây sau. Chiều dài của con trưởng thành từ 13,5 đến 40 cm, và các hình thức giải phẫu khác nhau, với những con cá gầy hơn được nhìn thấy ở các phần phía bắc.
Mõm hẹp và cả hai hàm đều có răng nhỏ, sắc nhọn. Cơ quan ngực ở mõm là cơ quan độc nhất vô nhị được cho là có khả năng cảm nhận điện trong tự nhiên, tuy nhiên, vai trò thiết yếu của nó là không rõ ràng. Miệng của cá cơm lớn hơn cá mòi và cá bạc má, hai loài cá này giống nhau về các điểm khác nhau. Cá cơm ăn tảo, sinh vật phù du và cá mới sinh.
Loài cá biển nhỏ bé này (một số loài cũng là loài cá nước ngọt) thuộc giống Engraulidae được sử dụng làm thức ăn cho người và làm mồi câu cá. Cá cơm được coi là loại cá có dầu vì cấu trúc mịn và hương vị tinh tế. Nhiều đầu bếp trên khắp các quốc gia khác nhau thích cá cơm thay vì cá mòi vì hương vị ngon hơn và chi phí rẻ hơn.
Một số món ăn nổi tiếng trên nhiều nền ẩm thực khác nhau miêu tả cá cơm là món ngon bao gồm; Caesar cá ngừ với cá cơm & cavolo nero, salad cá cơm và cá cơm, cá cơm kho, Mỳ Ý với cá cơm xông khói, vụn bánh mì ớt & trứng rán, v.v.
Cá cơm rất giàu axit béo Omega 3 và DHA, khiến chúng trở thành một trong những loại hải sản được ưa chuộng nhất. Cá cơm là loại cá di cư và được coi là có giá trị tốt trên thị trường.
Cá mòi là gì?
Cá mòi là loài cá nhỏ ăn thực vật phù du và động vật giáp xác nhỏ và có thể được tìm thấy ở các vùng biển mở từ lãnh thổ Nam Á đến Chile và biển Nam Mỹ. Đến lượt mình, cá mòi được tiêu thụ bởi hầu hết tất cả mọi người, bao gồm cả con người. Cá mòi được nhiều người trên khắp thế giới yêu thích và nhiều công thức nấu ăn truyền thống sử dụng loại cá này.
Sprat, cá hồi và cá mòi chỉ là một vài trong số những loài cá có tên gọi này. Cá mòi có thể được tìm thấy ở cả biển miền Bắc và miền Trung, cũng như các cửa sông và vùng ven biển. Bất kỳ loại cá mòi nào cũng được đánh bắt kinh tế cho một số mục đích, bao gồm móc mồi, bán cá sống, chữa bệnh, gia vị hoặc hun khói, và chưng cất thành các sản phẩm cá hoặc dầu gan.
Lưới bao vây, đặc biệt là loại lưới rê, là phương tiện bắt cá mòi quan trọng nhất. Bẫy hoặc đập tràn, là những bao vây cố định làm bằng cọc để đàn cá mòi chèo lái khi chúng di cư dọc theo bờ biển, là một trong số nhiều biến thể của lưới bao vây được sử dụng.
Cá mòi có chiều dài từ 15 - 30 cm, bề ngoài có màu đen bạc. Cá mòi hầu hết được con người tiêu thụ, mặc dù các bữa ăn chế biến từ cá mòi được sử dụng làm thức ăn chăn nuôi, và dầu cá mòi được sử dụng trong sản xuất bột màu, sơn mài, gỗ ván, và bơ thực vật ở Châu Âu. Các loại cá đóng hộp phổ biến nhất là cá mòi lục địa, cá trích con và cá mòi.
Sự khác biệt chính giữa cá cơm và cá mòi
Sự kết luận
Thay thế cá cơm cho cá mòi hoặc thay đổi các món ăn lẫn nhau có thể gây ra lỗi, hoặc ngược lại, không phải là một ý tưởng thông minh. Khi nấu chín, hai loại cá này hoạt động khá quyết liệt. Cá cơm bắt đầu tan ra, truyền lại vị mặn thơm ngon cho cả bữa ăn. Cá mòi nhiều thịt và tinh tế hơn. Thịt dày của cá mòi sẽ không tan dễ dàng như phi lê cá cơm. Cố gắng kết hợp một con cá mòi trong một lọ dấm Caesar sẽ là một thảm họa.
Vì vậy, cả hai loài cá đều tuyệt vời trong các lĩnh vực của chúng và chúng có hương vị khác biệt. Ngoài ra, chi phí của cả hai loại cá này đều phải chăng và tuổi thọ của cá mòi và cá cơm đóng hộp cũng rất ấn tượng.
