Phô mai thực sự là một nguồn dinh dưỡng quan trọng như canxi và khoáng chất, rất tốt cho xương. Phô mai được biết đến với một phần trong đồ ăn vặt, chủ yếu là bánh pizza. Có rất nhiều loại phô mai trên thị trường. Phô mai này phổ biến trên toàn thế giới để sử dụng trong nhiều công thức nấu ăn.
Hai loại phô mai đó là phô mai Mỹ và phô mai Cheddar rất nổi tiếng và được sử dụng rộng rãi. Cả hai đều rất khác nhau, cho dù kết cấu, hương vị, sản xuất.
Phô mai Mỹ vs Phô mai Cheddar
Sự khác biệt giữa phô mai Mỹ và phô mai Cheddar là phô mai Mỹ được làm từ sữa, whey protein và chất nhũ hóa, trong khi phô mai cheddar được làm từ sữa bò. Phô mai Mỹ có vị nhạt, trong khi phô mai Cheddar có vị nhẹ và mạnh. Phô mai Mỹ có kết cấu mịn và kem, trong khi phô mai Cheddar có kết cấu vụn và cứng.
Phô mai Mỹ rất phổ biến ở Mỹ và được sử dụng rộng rãi trong bánh mì kẹp thịt, bánh mì nhúng phô mai, bánh mì kẹp phô mai nướng,… Chúng được chế biến nhân tạo và làm từ whey protein và sữa. Chúng mịn và có kết cấu dạng kem. Chúng có nhiều màu sắc khác nhau như cam, trắng và vàng. Chúng có tuổi thọ vỏ từ 12-15 năm.
Phô mai Cheddar có nguồn gốc từ Anh và được sản xuất vào thế kỷ 12. Chúng chủ yếu có màu vàng và trắng nhạt, có kết cấu vụn và cứng. Chúng được tạo ra một cách tự nhiên bằng cách lão hóa và có nhiều hương vị hơn trong đó. Chúng có hương vị phô mai nhẹ và mạnh. Chúng rất phổ biến ở Anh và Mỹ. Chúng thường có dạng khối.
Bảng so sánh giữa Phô mai Mỹ và Phô mai Cheddar
| Các thông số so sánh | Phô mai Mỹ | Phô mai cheddar |
| Môn lịch sử | Phô mai Mỹ ban đầu được làm ở Mỹ bởi thực dân Anh và trong những năm 1970 được xuất khẩu sang Anh. | Phô mai Cheddar có nguồn gốc từ Cheddar, một ngôi làng của người Anh ở làng Somerset, Anh và được sản xuất vào thế kỷ 12. |
| Kết cấu | Nó có dạng kem và kết cấu mịn và được xử lý nhân tạo. | Nó có vị ngon, cứng, kết cấu vụn và có nhiều hương vị hơn. |
| Màu sắc | Nó có nhiều màu khác nhau, chẳng hạn như cam, vàng và trắng. | Nó có các màu như vàng nhạt, vàng tươi hoặc trắng nhạt. |
| Nếm | Nó thường nhạt nhẽo về hương vị và rất dễ tan chảy. | Nó có cả hương vị nhẹ nhàng và mạnh mẽ. |
| Sản xuất và lão hóa. | Nó được làm từ whey protein, sữa, chất nhũ hóa, màu thực phẩm, vv Nó có thời gian lão hóa từ 60-90 ngày. | Nó được làm từ sữa bò. Nó có thời gian lão hóa từ 3 - 8 tháng. |
Phô mai Mỹ là gì?
Phô mai Mỹ, loại phô mai mềm, mịn và có kết cấu như kem đã được thực dân Anh bắt nguồn từ Mỹ vào những năm 1970. Nó được chế biến nhân tạo và các thành phần được sử dụng là sữa, whey protein, màu thực phẩm, chất nhũ hóa, v.v. Chúng không được tạo ra bằng cách lão hóa tự nhiên và do đó có ít hương vị hơn so với pho mát Cheddar.
Được sử dụng phổ biến ở Mỹ và Canada, phô mai Mỹ là món ăn hoàn hảo cho các chủ đề phô mai, bánh mì kẹp thịt và nước chấm phô mai. Chúng có hương vị nhẹ và được sử dụng rộng rãi trên toàn cầu. Chúng có tuổi thọ vỏ từ 12-15 năm và thời gian già đi từ 80-90 ngày. Vì màu thực phẩm được sử dụng, nó có nhiều màu sắc khác nhau như cam, trắng và vàng.
Chúng còn được gọi là phô mai Candian hoặc American singles hoặc Pasteurized Processed. Chúng thường có vị nhạt và có thể thêm phô mai khác để tạo thêm hương vị. Nó thậm chí không coi là pho mát thật vì nó được chế biến nhân tạo và thêm vào pho mát khác. Nó có thể được thay thế bằng phô mai Thụy Sĩ hoặc cheddar. Chúng rẻ hơn phô mai cheddar.
Phô mai Cheddar là gì?
Phô mai Cheddar là loại phô mai được chế biến tự nhiên có nguồn gốc từ thế kỷ 12 tại một ngôi làng Anh ở Somerset, Anh. Chúng có kết cấu cứng và có dạng khối. Chúng có vị sắc và rất dễ vỡ vụn. Nhìn chung chúng có màu trắng, nhưng nếu sử dụng màu thực phẩm, chúng có thể có màu trắng nhạt hoặc vàng.
Thời gian ủ của phô mai cheddar là 3-18 tháng, chủ yếu là nó có hương vị đặc biệt và vị phô mai mạnh. Chúng rất phổ biến ở Anh và có phần đắt hơn phô mai Mỹ vì phong cách chế biến. Chúng cũng có trong bánh mì kẹp thịt và bánh mì kẹp, giống như pho mát Mỹ.
Hương vị của chúng sắc nét hơn nhiều, và nó có thể thêm zing vào món salad. Nó thường được làm từ sữa bò, sau đó được chế biến bằng cách đun nóng sữa đông, cắt khối, làm ráo nước sữa, xếp và đảo phô mai, sau đó cất giữ trong hang ít nhất 3-18 tháng để tạo cho nó sự khác biệt. hương liệu.
Sự khác biệt chính giữa Phô mai Mỹ và Phô mai Cheddar
Sự kết luận
Cả hai loại pho mát này đều khác nhau về kết cấu và hương vị vì chúng được sản xuất khác nhau. Cả hai đều có thể được thay thế cho nhau, chủ yếu là cheddar nếu người ta muốn có thêm hương vị. Cả hai loại đều có giá trị dân tộc rất tốt và chúng đều có canxi và sắt.
Có nhiều công thức và đồ ăn khác nhau được sử dụng, chẳng hạn như bánh mì kẹp thịt, phô mai nhúng, pizza, v.v. Trước khi sử dụng những loại phô mai này, người ta phải biết mùi vị phù hợp vì phô mai cheddar có nhiều hương vị hơn phô mai Mỹ. Có thể là phô mai Mỹ hoặc phô mai cheddar, cả hai đều rất ngon!
