Khi nói đến mì ống, nước Ý không chỉ là quê hương của nó mà còn của rượu vang. Khách du lịch và người dân địa phương của Ý thích uống rượu vang. Nếu ai đó chưa nếm qua rượu vang Amarone và Valpolicella, thì người đó còn nhớ rất nhiều về nước Ý. Nguồn gốc của cả hai loại rượu này là vùng Valpolicella.
Valpolicella là nơi hội tụ đầy đủ thiên nhiên, rượu vang và nền văn hóa phong phú. Những ngọn núi cao, những con suối trong vắt và những khu rừng tươi tốt có thể được nhìn thấy ở vùng này. Kết quả là ở vùng này, nho phát triển khỏe mạnh. Trong bài viết này, sự khác biệt giữa các loại rượu vang, cụ thể là Amarone và Valpolicella, được nhấn mạnh.
Amarone vs Valpolicella
Sự khác biệt chính giữa Amarone và Valpolicella là hương vị của chúng. Amarone bùng nổ với hương vị của mận khô, sô cô la đen, dâu tây, nho khô và gia vị quế. Mặt khác, Valpolicella cung cấp hương vị đậm đặc của quả mâm xôi, quế và dâu rừng.
Tên đầy đủ của Amarone là Amarone della Valpolicella. Đó là rượu vang được làm ở Valpolicella với nho khô một phần. Trong suốt giáo phái Valpolicella, Amarone được sản xuất từ nho được sấy khô cho đến ít nhất 1 tháng 12. Luôn luôn được xác định bởi Corvina, hương vị và mùi thơm của Amarone.
Vùng Valpolicella là nơi tạo ra loại rượu cổ điển được gọi là Valpolicella. Các quy tắc của Valpolicella đảm bảo rằng nho phải trồng theo cách truyền thống để bảo tồn tính xác thực của chúng. Đó là lý do tại sao các hệ thống đào tạo truyền thống được cho phép, chẳng hạn như Spallieta hoặc Pergola Veronese.
Bảng so sánh giữa Amarone và Valpolicella
| Các thông số so sánh | Amarone | Valpolicella |
|---|---|---|
| Nguồn gốc | 1938 | 1968 |
| Độ cồn | Cao (14,5-15,5%) | Trung bình (khoảng 11%) |
| Nếm | Khô hoặc khô | Ngọt |
| Sử dụng tốt nhất | Trong vòng 7-15 năm | Trong vòng 3-5 năm |
| Ghép đôi | Với các món ăn thiên về thịt, như món hầm bolognese hoặc đuôi bò | Với bánh mì kẹp thịt, mì ống, pizza và bít tết nướng |
Amarone là gì?
Amarone là một mệnh giá DOCG của Ý dùng cho rượu vang đỏ khô đặc trưng và được làm từ nho khô một phần cụ thể là Rondinella (5- 30%), Corvina (45-95%) và các loại rượu vang đỏ được phê duyệt khác có hàm lượng lên đến 25%.. Tên Amarone thường có nghĩa là "cay đắng".
Ban đầu, cái tên này được đặt ra để phân biệt với Recioto, được sản xuất ở cùng một vùng, cụ thể là Valpolicella và ngọt hơn. Từ thời cổ đại, ở Valpolicella, các loại rượu vang nổi tiếng đã được sản xuất, nhưng trước năm 1953, loại rượu vang cụ thể là Verona không được bán trên thị trường với tên gọi Amarone.
Người ta tin rằng vào năm 1936, Adelino Lucchese là người đã đặt ra nhãn hiệu Amarone. Vào tháng 12 năm 1990, loại rượu này đã được chỉ định trạng thái DOC hoặc Denominazione de Origine Controllata. Theo năm 2008, tổng sản lượng để bán là 8,57 triệu chai, bao gồm cả hàng nhận.
Quá trình sản xuất loại rượu này, đòi hỏi nhiều lao động, có nguy cơ đáng kể đối với sự phát triển của một số lỗi rượu. Trong quá trình thu hoạch, thời tiết mưa và ẩm ướt có thể khiến nho bị thối rữa trước khi khô và đòi hỏi người làm rượu phải siêng năng loại bỏ những chùm bị thối có thể gây ra hương vị mốc trong rượu.
Valpolicella là gì?
Valpolicella là một loại rượu vang đỏ thường được làm từ các giống nho như Molinara, Veronese, Corvina và Rondinella. Trong khu vực, nhiều loại rượu được sản xuất, bao gồm rượu tráng miệng Amarone và rượu vang. Hầu hết các loại rượu Valpolicella cơ bản thường là rượu vang nhẹ và thơm được sản xuất theo phong cách Novello.
Khi kết thúc quá trình lên men, Valpolicella vẫn giữ được lượng đường và cho vị ngọt, Valpolicella Classico được sản xuất từ nho được trồng tại vùng sản xuất ban đầu của Valpolicella. Khi nói đến Valpolicella Superiore thường ít nhất một năm tuổi. Valpolicella Ripasso được làm bằng vỏ nho được làm khô một phần và còn sót lại từ quá trình lên men.
Một loạt các phong cách rượu vang được cung cấp bởi Valpolicella và tất cả đều được làm từ sự kết hợp của nho Rondinella, Corvinone và Corvina. Một số nhà sản xuất rượu cũng có thể là Oseleta và Molinara. Mỗi nhà máy rượu có một công thức cụ thể tương đương với rượu khủng bố cụ thể.
Rượu vang Valpolicella được tạo ra để trở nên tươi mới và trẻ trung và thể hiện bản chất tinh khiết của nho. Một nhà khảo cổ học từ Verona, cụ thể là Stefano De Stefani, đã thực hiện phân định đầu tiên vào năm 1881, khu vực nấu rượu của Valpolicella, và ghi lại tất cả các phương pháp truyền thống đã được sử dụng ở đó.
Sự khác biệt chính giữa Amarone và Valpolicella
Sự kết luận
Có thể kết luận rằng cả Amarone và Valpolicella đều là hai trong số những loại rượu có nguồn gốc từ nơi đó là Valpolicella mang đậm chất thiên nhiên, rượu vang và nền văn hóa phong phú. Ở vùng này, nho phát triển khỏe mạnh nhờ những ngọn núi cao, những con suối trong vắt và những khu rừng tươi tốt. Amarone có vị khô hoặc khô, trong khi Valpolicella có vị ngọt. Amarone nên được tiêu thụ trong vòng 7-15 năm, trong khi trong vòng 3-5 năm Valpolicella có thể được sử dụng tốt nhất.
Nồng độ cồn trong Amarone cao, khoảng 14,5-15,5%. Trong khi đó, mức độ cồn vừa phải có trong Valpolicella, khoảng 11%. Amarone bùng nổ với hương vị của mận khô, sô cô la đen, dâu tây, nho khô và gia vị quế. Mặt khác, Valpolicella cung cấp hương vị đậm đặc của quả mâm xôi, quế và dâu rừng.
