Rau mầm có thể là một trong những lựa chọn bữa sáng tốt nhất cũng như là một lựa chọn ăn vặt tuyệt vời. Với nhiều hàm lượng protein, chất xơ, vitamin, khoáng chất, folate,… chúng mang lại những lợi ích sức khỏe to lớn. Có nhiều loại rau mầm khác nhau, giá đỗ và cỏ linh lăng là một vài trong số đó. Có nhiều loại giá đỗ khác nhau như giá đỗ tương, giá đỗ xanh và giá đỗ adzuki.
Cả cỏ linh lăng và giá đỗ đều là thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao và được ăn sống hoặc dùng trong món salad và bánh mì. Cả hai loại mầm đều nảy sinh từ hạt tương ứng khi hạt của chúng được ngâm trong nước. Chúng có một vài điểm tương đồng và rất nhiều điểm khác biệt giữa chúng. Mầm cỏ linh lăng và giá đỗ khác nhau về các thuộc tính, hình dáng, độ giòn, kích thước, giá thị trường, thời gian nảy mầm và nhiều khía cạnh khác.
Alfalfa Sprouts vs Bean Sprouts
Sự khác biệt giữa giá đỗ cỏ linh lăng và giá đỗ là mầm cỏ linh lăng mỏng hơn, kém giòn hơn và mỏng hơn so với giá đỗ dày thì giòn và ngon hơn. Mầm cỏ linh lăng, ngoài việc tiêu thụ cho con người, còn được tiêu thụ cho gia súc và đắt hơn giá đỗ.
Ngoài ra, mầm cỏ linh lăng có hàm lượng protein thấp hơn và mất nhiều thời gian để nảy mầm hơn so với giá đỗ.
Bảng so sánh giữa Mầm cỏ linh lăng và Mầm đậu
| Các thông số so sánh | Alfalfa Sprouts | Đậu mầm |
| Kích cỡ | Mầm cỏ linh lăng có đường kính khá mỏng hơn so với giá đỗ. | Giá đỗ có đường kính dày hơn và kích thước lớn hơn so với mầm cỏ linh lăng. |
| Crunch | Mầm cỏ linh lăng, mỏng manh hơn, ít giòn hơn giá đỗ. | Giá đỗ giòn hơn mầm cỏ linh lăng. |
| Vẻ bề ngoài | Mầm cỏ linh lăng là những chồi non màu trắng, mỏng và mỏng manh với đỉnh màu xanh lục giống như lá. | Giá đỗ là những chồi dài có màu trắng xỉn phát sinh khi ngâm đậu xanh trong nước. |
| Hàm lượng đạm | Mầm cỏ linh lăng có hàm lượng protein thấp hơn so với giá đỗ. | Giá đỗ có hàm lượng protein tương đối cao hơn so với giá cỏ linh lăng. |
| Thời gian nảy mầm | Mầm cỏ linh lăng mất nhiều thời gian hơn để nảy mầm so với giá đỗ. | Giá đỗ nảy mầm tương đối ít thời gian hơn so với giá cỏ linh lăng. |
| Phí tổn | Giá cỏ linh lăng đắt hơn so với giá đỗ. | Giá đỗ rẻ hơn so với giá cỏ linh lăng. |
| Sử dụng | Mầm cỏ linh lăng được sử dụng làm thức ăn gia súc và cũng được tiêu thụ bởi nam giới. Chúng được dùng để chế biến món salad và bánh mì. Lá của nó thường được sử dụng như một chất bổ sung chế độ ăn uống dưới dạng viên nén hoặc trà. | Ngoài việc được sử dụng trong món salad và bánh mì, giá đỗ còn có thể được nấu để chế biến nước dùng và súp, và rất phổ biến ở Đông Á. |
Alfalfa Sprouts là gì?
Cỏ linh lăng có tên thực vật là Medicago sativa là một loài thực vật thuộc họ đậu thuộc họ Fabaceae. Nó chủ yếu được trồng ở các vùng ôn đới làm thức ăn gia súc và có hoa màu tím. Các nốt sần ở rễ của nó có chứa vi khuẩn cố định nitơ. Mầm cỏ linh lăng rất giàu hàm lượng nước, carbs, protein, chất xơ, vitamin, khoáng chất và có lượng chất béo không đáng kể.
Hạt giống cỏ linh lăng được cho vào lọ hoặc thùng chứa nước và để nảy mầm. Chúng thường mất 3 đến 4 ngày để nảy mầm. Mầm cỏ linh lăng khá mỏng nên không được nấu chín. Chúng được ăn sống trong bánh mì và salad.
Bean Sprouts là gì?
Chủ yếu được tiêu thụ ở Đông Á, giá đỗ được ưa chuộng trên toàn thế giới. Chúng được nảy mầm theo nhiều cách khác nhau. Ở các nước như Trung Quốc, Ấn Độ, Hàn Quốc, Nhật Bản, Nepal, Thái Lan và Indonesia, giá đỗ xanh được sử dụng để chế biến các món ăn khác nhau. Giá đỗ xanh và giá đỗ tương là hai loại giá đỗ phổ biến nhất.
Giá đỗ xanh giòn và ngon. Loại dày hơn một chút, ngoài việc dùng để ăn sống, chúng thường được nấu chín và chiên. Với giá trị dinh dưỡng cao, đậu xanh có thể làm giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính, hỗ trợ tiêu hóa, giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim bằng cách giảm mức cholesterol xấu trong máu, và có thể rất có lợi cho sức khỏe của bạn nếu bạn tiêu thụ chúng thường xuyên.
Sự khác biệt chính giữa Mầm cỏ linh lăng và Mầm đậu
Sự kết luận
Do hàm lượng calo thấp và hàm lượng chất xơ cao và rất nhiều lợi ích cho sức khỏe, rau mầm luôn là một lựa chọn tốt hơn cho thực phẩm. Giá đỗ và mầm cỏ linh lăng là một trong những loại rau mầm phổ biến nhất mà chúng ta tiêu thụ. Chúng có thể dễ dàng được phân biệt với nhau chỉ bằng cách nhìn vào chúng. Cả hai đều là nguồn cung cấp protein, chất xơ, vitamin, khoáng chất, v.v., và phát sinh từ hạt của chúng khi ngâm trong nước, tức là mầm cỏ linh lăng phát sinh từ hạt cỏ linh lăng trong khi giá đỗ phát sinh từ hạt đậu.
Mầm cỏ linh lăng mỏng hơn, mỏng hơn, đắt hơn, mất nhiều thời gian để mọc mầm, hàm lượng protein ít hơn, kém giòn, không thể nấu chín, được sử dụng làm thức ăn cho gia súc và được con người tiêu thụ. Mặt khác, giá đỗ có đường kính dày hơn, kém mảnh hơn, rẻ hơn, mất ít thời gian nảy mầm hơn, hàm lượng protein cao hơn, bảo quản giòn, có thể nấu chín và chủ yếu là tiêu dùng của con người. Chúng cũng khác nhau rất nhiều về ngoại hình.
