Protein là một thành phần cần thiết của một chế độ ăn uống cân bằng. Nó hỗ trợ trong việc xây dựng, sửa chữa và bảo trì các cấu trúc của cơ thể. Protein có thể được tìm thấy trong cả thực phẩm có nguồn gốc thực vật và động vật, nhưng có những điểm khác biệt đáng chú ý. Protein có thể được tìm thấy ở tất cả các bộ phận của cơ thể, từ cơ và các cơ quan đến xương, da và tóc. Protein không được lưu trữ trong cơ thể như các chất dinh dưỡng đa lượng khác. Vì vậy, nó phải được lấy từ thức ăn.
Đạm thực vật so với Đạm động vật
Sự khác biệt giữa đạm thực vật và đạm động vật là dựa vào thành phần của các loại protein bên trong chúng. Lượng protein cần thiết của cơ thể được tìm thấy trong protein động vật trong khi protein thực vật không chứa tất cả các protein thiết yếu. Chế độ ăn uống bao gồm protein thực vật như đậu, đậu Hà Lan và hạnh nhân có thể dễ dàng làm tăng lượng chất xơ của bạn
Protein thực vật chỉ đơn giản là một nguồn protein thực phẩm được tạo ra từ thực vật. Điều này bao gồm đậu, đậu phụ, đậu nành, tempeh, seitan, hạnh nhân, hạt giống, các loại ngũ cốc và thậm chí cả đậu Hà Lan. Họ đậu bao gồm đậu xanh, đậu lăng, đậu (chẳng hạn như đậu đen, thận và adzuki) và đậu Hà Lan. Protein thực vật rất giàu chất dinh dưỡng.
Protein động vật như thịt, trứng và sữa là protein hoàn chỉnh, có nghĩa là chúng bao gồm tất cả các axit amin quan trọng mà cơ thể chúng ta cần. Các sản phẩm động vật là nguồn cung cấp protein chất lượng cao tốt nhất. Mặt khác, ăn thịt đỏ có liên quan đến việc tăng nguy cơ mắc bệnh tim, đột quỵ và tử vong sớm trong các nghiên cứu khác nhau.
Bảng so sánh giữa đạm thực vật và đạm động vật
| Các thông số so sánh | Đạm thực vật | Protein động vật |
| Tên khác | Protein thực vật còn được gọi là protein không hoàn chỉnh. | Protein động vật được gọi là protein hoàn chỉnh. |
| Phẩm chất | Protein thực vật không chứa tất cả các loại protein thiết yếu. | Protein động vật chứa tất cả các loại protein thiết yếu. |
| Loại | Protein thực vật chủ yếu được tiêu thụ bởi nhóm người ăn chay. | Protein động vật chủ yếu được tiêu thụ bởi nhóm dân số không ăn chay. |
| Hàm lượng chất dinh dưỡng | Protein thực vật thiếu một số chất dinh dưỡng có trong protein động vật. | Protein động vật chứa nhiều chất dinh dưỡng nhất định không có trong protein thực vật. |
| Hậu quả | Protein thực vật hoàn toàn an toàn cho mọi loại tiêu dùng. | Một số protein động vật có thể gây ra các bệnh về tiêu thụ như thịt đỏ hoặc protein động vật đã qua chế biến |
Protein thực vật là gì?
Protein thực vật chỉ đơn giản là một nguồn protein hữu ích có nguồn gốc từ thực vật như một chế độ ăn uống. Bột đậu, đậu phụ, đậu nành, tempeh, seitan, các loại hạt, hạt, một số loại ngũ cốc và thậm chí cả đậu Hà Lan cũng thuộc loại này. Đậu cô ve, đậu lăng, đậu (chẳng hạn như đậu đen, đậu tây, và đậu adzuki), và đậu Hà Lan tách hạt đều thuộc họ đậu. Protein thực vật còn được gọi là protein không hoàn chỉnh. Protein thực vật chủ yếu được tiêu thụ bởi nhóm người ăn chay.
Protein thực vật rất giàu chất dinh dưỡng, không chỉ vì chúng có nhiều chất đạm mà còn vì chúng bao gồm các chất dinh dưỡng bổ sung bao gồm chất xơ, vitamin và khoáng chất. Mức tiêu thụ chất xơ của chúng ta thường không đủ; nhưng, bằng cách bao gồm các protein thực vật như đậu, đậu Hà Lan và hạnh nhân trong chế độ ăn uống của bạn, bạn có thể dễ dàng tăng lượng chất xơ của mình. Ví dụ, hạt diêm mạch là một loại protein hoàn chỉnh, có nghĩa là nó chứa tất cả 9 loại axit amin thiết yếu mà chúng ta cần. Những người khác bị thiếu một số axit amin nhất định, do đó, ăn nhiều bữa là cần thiết để có đủ 9 loại.
Có thể loại protein bạn tiêu thụ quan trọng hơn số lượng. Protein thực vật có nhiều khoáng chất, chất xơ và chất chống oxy hóa, tất cả đều có lợi cho sức khỏe nói chung của bạn.
Bảo vệ chống lại bệnh tim mạch. Theo một nghiên cứu gồm 8 nghiên cứu, những người ăn thuần chay hoặc ăn chay có nguy cơ tử vong do thiếu máu cục bộ cơ tim thấp hơn 30% so với những người ăn thịt.
Protein động vật là gì?
Các protein hoàn chỉnh, chẳng hạn như những protein có trong thịt, trứng và sữa, bao gồm tất cả các axit amin thiết yếu mà hệ thống của chúng ta yêu cầu. Các nguồn protein chất lượng cao tốt nhất là các sản phẩm từ động vật.
Mặt khác, tiêu thụ thịt đỏ có liên quan đến việc tăng nguy cơ mắc bệnh tim, đột quỵ và tử vong sớm trong một số nghiên cứu. Protein động vật cũng mang lại những lợi ích sức khỏe nhất định. Thay vì thịt đỏ, những người ăn các dạng protein động vật ít chất béo bao gồm thịt gà và cá có:
Giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2.
Giảm nguy cơ mắc bệnh tim.
Giảm nguy cơ ung thư đại trực tràng, dạ dày, tuyến tụy và tuyến tiền liệt.
Quản lý cân nặng hiệu quả hơn
Đạm động vật nguy hiểm
Ăn thịt đỏ chưa qua chế biến và chế biến có liên quan đến việc giảm tuổi thọ trong một nghiên cứu trên 100.000 người tham gia. Thêm một món thịt đỏ chưa qua chế biến vào chế độ ăn hàng ngày của bạn sẽ làm tăng 13% nguy cơ tử vong. Thêm một món thịt đỏ đã qua chế biến vào chế độ ăn uống của bạn sẽ làm tăng 20% khả năng tử vong.
Sự khác biệt chính giữa protein thực vật và protein động vật
Sự kết luận
Nhiều cá nhân cân nhắc nhiều yếu tố khác nhau khi lựa chọn giữa protein động vật và thực vật. Axit amin là thành phần cấu tạo của protein. Để hoạt động bình thường, cơ thể của một người cần có sự cân bằng của tất cả 22 loại axit amin.
Chín trong số các axit này, được gọi là axit amin thiết yếu, không được sản xuất bởi cơ thể.
Thay vì tập trung vào một loại protein cụ thể, có thể có lợi hơn nếu tiêu thụ đa dạng các bữa ăn. Điều này có thể giúp đảm bảo rằng axit amin của một người và các chất dinh dưỡng quan trọng khác ở trạng thái cân bằng lành mạnh.
Một chuyên gia dinh dưỡng nên được tư vấn nếu bạn có các vấn đề cụ thể liên quan đến yêu cầu và nguồn protein.
