Thân của một số loại cây được sửa đổi để phục vụ cho việc lưu trữ. Sự sửa đổi phổ biến nhất là ở dạng bóng đèn. Nó được cô đặc lại như một củ ở cuối và những lá có thịt ở trục. Thân cây biến đổi như vậy được sử dụng rộng rãi và ăn hàng ngày. Hai dạng củ phổ biến là hành tím và hành lá.
Hành tây vs hành lá
Sự khác biệt chính giữa hành tây và hành lá là hành tây có củ lớn hơn trong khi hành lá có củ nhỏ hơn. Vị của hành tây rất mạnh trong khi vị của hành lá thì nhẹ nhàng hơn. Chúng thuộc cùng một chi Allium nhưng là các loài khác nhau.
Hành tây có thời gian sinh trưởng dài hơn. Tên khoa học của hành tây là Allium cepa. Nó tạo ra một chất gây kích ứng được gọi là syn-Propanethial-S-oxide và kích thích các tuyến da. Nó chuyển đổi axit amin sulfoxit thành axit sulfenic và gây chảy nước mắt khi thái hành. Hành tây có một số lợi ích sức khỏe như giảm nguy cơ ung thư, bệnh tim, đột quỵ, tiểu đường, bệnh Alzheimer. Nó là một nguồn cung cấp vitamin và khoáng chất tốt.
Mặt khác, hành lá có thời gian sinh trưởng ngắn hơn. Tên khoa học của hành lá là Allium fistulosum. Nó không tạo ra bất kỳ chất kích ứng hóa học nào trong quá trình cắt nhỏ. Nó rất giàu chất xơ, chất chống oxy hóa, và một số loại vitamin và khoáng chất. Nó là một nguồn tuyệt vời của sản xuất năng lượng và trao đổi chất.
Bảng so sánh giữa hành tây và hành lá
| Các thông số so sánh | Hành tây | hành lá |
| Kích thước bóng đèn | Bóng đèn lớn và phát triển đầy đủ | Bóng đèn nhỏ và kém phát triển |
| Lợi ích sức khỏe | Nó chứa các chất chống viêm làm giảm cholesterol và chất béo trung tính và rất giàu chất chống oxy hóa và lưu huỳnh | Nó là một nguồn cung cấp vitamin C dồi dào và các vitamin phức hợp B khác như vitamin B1, B2, và vitamin B3 thường được gọi là thiamine, riboflavin và niacin, và chứa một số khoáng chất như canxi, kali. |
| độ pH | Khoảng 5,5 | 6.0 – 7. 0 |
| Điều kiện tăng trưởng | Phát triển tốt trên đất phù sa, nhiều mùn và có thể chịu được sự thay đổi nhiệt độ ngoại trừ quá nóng, lạnh hoặc mưa | Đất ẩm và hữu cơ và phát triển tốt trong điều kiện ánh nắng đầy đủ đến một khu vực có bóng râm |
| Thời kỳ tăng trưởng | Dài hơn hành lá | Ngắn hơn hành tây (60 - 120 ngày) |
Hành là gì?
Hành tây là một loài rau thuộc chi Allium. Nó còn được gọi là hành tây hoặc hành củ. Tên khoa học của hành tây là Allium cepa. Nó được mô tả lần đầu tiên bởi Carl Linnaeus. Hành tây có nguồn gốc từ vương quốc Plantae, bộ măng tây, một họ của Amaryllidaceae, phân họ của allioideae, và chi allum.
Hành tây là một loại cây sống hai năm một lần hoặc lâu năm và được trồng hàng năm. Nó đã được trồng trong hơn 7000 năm. Thời điểm thu hoạch hành là mùa sinh trưởng đầu tiên của nó. Sau khi thu hoạch, cây trồng được phơi khô và bảo quản. Cây bao gồm một củ ở gốc, rễ dạng sợi vươn dài vào đất, và các lá ở phía trên. Củ là những thân cây đặc và nén được bao quanh bởi các vảy biến đổi có nhiều thịt.
Độ ph của củ hành là 5,5. Việc trồng hành đầu tiên được coi là được thực hiện ở Trung Á. Và đã có bằng chứng cho thấy hành tây đã được sử dụng trong các khu định cư thời kỳ đồ đồng. Người đầu tiên viết về cách sử dụng hành tây và bắp cải là Pliny the Elder, trong tác phẩm của ông có tên là Pompeii.
Cây trồng dễ bị sâu bệnh như sâu lươn, ruồi hành và các loại nấm khác. Một số loại hành cũng tạo ra nhiều củ. Những loại như vậy là hành tây và hẹ tây. Hành tây có thể được ăn sống trong món salad, tương ớt và dưa chua hoặc được nấu cùng với các món mặn khác.
Scallion là gì?
Hành lá là loại rau sống lâu năm thuộc chi Allium. Hành lá và hẹ tây có liên quan với nhau và những từ này có nguồn gốc từ tiếng Hy Lạp cổ đại. Hành lá không có củ phát triển đầy đủ và có lá dày, hình ống và rỗng mọc trên đất. Thời kỳ nảy mầm của hành lá là một đến hai tuần.
Lá cũng như củ của hành lá có thể được ăn sống trong món salad, salsas, súp, các món hải sản, mì, và các loại nước sốt khác hoặc nấu chín và sử dụng trong các món mặn khác. Các khu vực như Tây Nam Hoa Kỳ ăn hành lá với muối, pho mát và nước cốt chanh. Nó cũng được sử dụng làm lớp phủ của một số món ăn.
Hành lá cần hơn một inch nước trong hơn một tuần trong quá trình trồng trọt. Loại đất lý tưởng cho cây hành lá là đất ẩm nhưng không bị sũng nước. Hành lá là một nguồn cung cấp vitamin C dồi dào và các vitamin B-complex khác như vitamin B1, B2 và B3 thường được gọi là thiamine, riboflavin và niacin. Nó cũng chứa một số khoáng chất như canxi, carotenoid, kali và giàu chất chống oxy hóa.
Hành lá có một số tên gọi theo vùng như hành lá, hành lá, hành salad, hành dài, hành để bàn, hành thanh, hành rừng, hành quý, hành sân, hành con, hành củ, và nhiều tên gọi khác. Hành lá có thể thích ứng với đông lạnh nhanh. Dầu từ hành lá được sử dụng rộng rãi. Hành lá là thành phần tích cực trong ẩm thực châu Á.
Sự khác biệt chính giữa hành tây và hành lá
Sự kết luận
Cả hai đều có cùng chi Allium nhưng thuộc các loài khác nhau. Hành tây thuộc loài cepa trong khi hành lá thuộc loài Firulosum. Chúng có họ hàng gần là hẹ, tỏi, tỏi tây và hẹ. Chúng là dạng thân cây biến đổi.
Hành lá và hành lá trông giống nhau và khó hiểu. Sự khác biệt rõ ràng giữa cả hai loại rau nằm ở kích thước của củ. Cả hai loại rau này đều được sử dụng rộng rãi trong các món ăn khác nhau và có thể ăn sống cũng như nấu chín.
Chúng chứa một số vitamin và khoáng chất và có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Chúng đã được chứng minh là có thể giảm nguy cơ mắc nhiều bệnh. Cả hai loại rau này nên được tiêu thụ thường xuyên với một chế độ ăn uống cân bằng.
