Yến mạch và lúa mì đã được con người sử dụng trong nhiều thế kỷ vì các giá trị dinh dưỡng của chúng. Cả hai đều chứa vi chất dinh dưỡng (vitamin và khoáng chất), chất dinh dưỡng đa lượng (carbohydrate, protein và chất béo) cũng như các chất hóa thực vật có hoạt tính sinh học (flavonoid, polyphenol, carotenoid, anthocyanin, v.v.).
Yến mạch vs lúa mì
Sự khác biệt giữa yến mạch và lúa mì là yến mạch là một loài ngũ cốc thông thường thuộc chi Avena. Tên nhị thức của nó là Avena Sativa. Mặt khác, lúa mì thuộc chi Triticum, tên nhị thức của nó là Triticum Aestivum.
Một sự khác biệt lớn nữa là yến mạch được tạo ra với đầu hạt mở trong khi lúa mì được tạo ra với đầu hạt nhỏ gọn. Mặc dù các loại cây trồng thuộc cùng một họ cỏ (Poaceae), cả hai đều có các đặc tính dinh dưỡng và cảm quan khác nhau.
Bảng so sánh giữa yến mạch và lúa mì
| Các thông số so sánh | Yến mạch | Lúa mì |
| Tên nhị thức | Avena sativa | Triticum aestivum |
| Chi | Yến mạch là một loại cây trồng thuộc chi Avena. | Lúa mì là một loại cây trồng thuộc chi Triticum. |
| Giống loài | Yến mạch thuộc loài A. Sativa. | Lúa mì thuộc loài T. aestivum. |
| Đầu mầm | Yến mạch có một đầu hạt mở. | Lúa mì được sản xuất với đầu hạt nhỏ gọn hơn so với yến mạch. |
| Các bộ phận của hạt | Các bộ phận nổi bật của hạt bao gồm mầm, cám và nội nhũ. | Các bộ phận nổi bật của hạt bao gồm mầm, lớp màng, lớp aleuronic, lớp vỏ mầm, cám và nội nhũ. |
| Sản xuất | Sản lượng yến mạch toàn cầu ít hơn lúa mì. Năm 2018, tổng sản lượng là 23 triệu tấn. Nhà sản xuất cao nhất là Nga (20%), tiếp theo là Canada (15%). | Sản lượng lúa mì toàn cầu nhiều hơn yến mạch. Năm 2019, sản lượng cao nhất được ghi nhận ở Trung Quốc (134, 340, 630 tấn), tiếp theo là Ấn Độ (98, 510, 000 tấn). |
| Hàm lượng năng lượng | Yến mạch chứa nhiều năng lượng hơn lúa mì (yến mạch: 1, 628 KJ trên 100 gram). | Lúa mì chứa ít năng lượng hơn yến mạch (lúa mì: 1, 368 KJ trên 100 gram). |
| Dinh dưỡng | Yến mạch chứa nhiều tinh bột và protein hơn lúa mì, tuy nhiên, yến mạch lại thiếu khoáng chất Selenium. | Lúa mì chứa ít tinh bột và protein hơn yến mạch nhưng lại giàu Selen hơn. |
| Gluten | Một số loại yến mạch có chứa lượng protein gluten bị thâm hụt. | Lúa mì có chứa Gluten. |
| Cách sử dụng | Được con người tiêu thụ dưới dạng yến mạch cuộn, bột yến mạch và sữa yến mạch; thậm chí được sử dụng như một nguồn carbohydrate bổ sung trong thức ăn chăn nuôi. | Được sử dụng để làm các loại bột mì, đồ uống lên men (bia); dùng làm thức ăn cho gia súc nhai lại đã được thuần hóa. |
| Ảnh hưởng đến sức khỏe | Giảm cholesterol LDL và giảm nguy cơ mắc bệnh tim. | Những lo ngại về sức khỏe khi tiêu thụ lúa mì bao gồm mất điều hòa gluten, dị ứng lúa mì, bệnh celiac, gluten không phải celiac và viêm da herpetiform. |
Yến mạch là gì?
Yến mạch (đôi khi được gọi là yến mạch thông thường), là một loài ngũ cốc thông thường thuộc chi Avena. Loại cây trồng này được coi là phổ biến vì các đặc tính giảm cholesterol tốt cho sức khỏe và dinh dưỡng của nó.
Việc trồng yến được thực hiện ở vùng khí hậu ôn đới. So với lúa mì, yến mạch có nhu cầu nhiệt thấp hơn và khả năng chịu mưa tốt hơn.
Yến mạch chủ yếu được người dân sử dụng dưới dạng yến mạch cán mỏng hoặc bột yến mạch. Chúng cũng được nghiền thành bột yến mạch để làm bánh nướng.
Cây trồng đôi khi được nghiền thành thức ăn gia súc như một nguồn cung cấp thêm carbohydrate. Ống hút của yến mạch thường được sử dụng làm chất độn chuồng cho các động vật đã được thuần hóa như bò và ngựa.
Chúng tôi đã tìm thấy (các) ưu đãi tốt nhất trên Amazon cho bạn
| Xem trước | Sản phẩm | |
|---|---|---|
|
|
Yến mạch cuộn Quaker Old Fashioned, Hữu cơ USDA, Dự án không biến đổi gen đã được xác minh, Túi 24oz có thể thay đổi được (Gói… | Kiểm tra giá trên Amazon |
|
|
GF Harvest Yến mạch cuộn hữu cơ không chứa Gluten, Túi 41 Ounce | Kiểm tra giá trên Amazon |
|
|
Bột yến mạch ăn liền Quaker, Gói đa dạng 4 hương vị Protein, 7g + Protein, Gói cá nhân, 24 Lượt | Kiểm tra giá trên Amazon |
Lúa mì là gì?
Lúa mì thuộc chi Triticum và còn được gọi là Triticum Aestivum. Khoảng 95% lúa mì được sản xuất trên toàn cầu là lúa mì thông thường, tiếp theo là các loại lúa mì khác như cứng.
Lúa mì là một trong những cây lương thực đầu tiên được thuần hóa cách đây khoảng 8000 năm. Kể từ đó, nó đã trở thành chế độ ăn uống chủ yếu của nhiều người, những người tìm kiếm lợi ích dinh dưỡng với chi phí thấp.
Lúa mì thô thường được chia thành các loại bột khác nhau có thể được sử dụng để làm bánh ngọt, bánh mì, mì sợi, mì ống, bánh quy, và nhiều hơn nữa. Nó thậm chí có thể được nảy mầm hoặc lên men để tạo ra đồ uống như mạch nha và bia.
Rơm của lúa mì thường được sử dụng làm thức ăn gia súc để nuôi các động vật nhai lại đã được thuần hóa như bò và ngựa. Nó cũng được sử dụng để tạo ra giường cho những con vật này.
Chúng tôi đã tìm thấy (các) ưu đãi tốt nhất trên Amazon cho bạn
| Xem trước | Sản phẩm | |
|---|---|---|
|
|
Thân cây lúa mì, 100 cái Tai hạt lúa mì tự nhiên cho bàn ăn tại nhà Sắp xếp hoa nghệ thuật… | Kiểm tra giá trên Amazon |
|
|
Xay xát hữu cơ Great River, Ngũ cốc nguyên hạt, Lúa mì mùa xuân đỏ cứng, Hữu cơ, 25 pound (Gói 1) | Kiểm tra giá trên Amazon |
|
|
Quả lúa mì cứng màu đỏ mùa xuân • 100% không hút ẩm • 5 LBS • Đã xác minh dự án không biến đổi gen • Hoa Kỳ… | Kiểm tra giá trên Amazon |
Sự khác biệt chính giữa yến mạch và lúa mì
Sự kết luận
Cả yến mạch và lúa mì đều được mọi người trên thế giới tiêu thụ rộng rãi vì lợi ích dinh dưỡng và sức khỏe của chúng. Trong số hai, yến mạch có hàm lượng tinh bột và protein cao hơn lúa mì nhưng lại thiếu hụt khoáng chất Selenium.
Lúa mì là một loại lương thực chính ở nhiều nơi. Nó dễ bảo quản, thường rẻ hơn yến mạch và có thể biến thành bột một cách hiệu quả. Tuy nhiên, những người theo chế độ ăn không có gluten phải tránh ăn lúa mì vì nó có thể gây mất điều hòa gluten và bệnh gluten không phải celiac.
Tiêu thụ yến mạch cũng có thể gây dị ứng cho một số người. Yến mạch chứa hợp chất hóa học độc hại Avenin gây hại cho niêm mạc ruột của những người nhạy cảm với Avenin.
Người giới thiệu
Cập nhật lần cuối vào 2021-12-05 / Liên kết đơn vị liên kết Amazon / Hình ảnh từ API quảng cáo sản phẩm của Amazon
