Một trong những lý do y tế chính khiến các cá nhân chọn các sản phẩm sữa có nguồn gốc thực vật là để ngăn ngừa các triệu chứng không dung nạp lactose hoặc dị ứng với protein sữa bò. Các bác sĩ tin rằng 2 đến 5% trẻ em dưới ba tuổi bị dị ứng này. Số lượng người lớn thấp hơn. Một số người có thể chọn các sản phẩm sữa có nguồn gốc từ thực vật vì họ cảm thấy rằng chúng bền vững, có đạo đức hoặc tốt cho sức khỏe hơn sữa bò. Thành phần dinh dưỡng của mỗi loại sữa thực vật là khác nhau. Điều quan trọng là phải lưu ý. Một số đồ uống có mùi thơm và có thể bao gồm nhiều đường và muối hơn các nhãn hiệu khác.
Sữa yến mạch và sữa đậu nành
Điểm khác biệt giữa sữa yến mạch và sữa đậu nành là sữa yến mạch có vị kem nhẹ, thích hợp với ngũ cốc, đồ uống nóng, tự uống. Sản phẩm thay thế thường xuyên nhất cho sữa bò là sữa đậu nành và đây là sản phẩm thay thế thực vật đầu tiên trên thị trường Hoa Kỳ. Cũng cần lưu ý rằng sữa yến mạch có nhiều calo hơn là sữa hạnh nhân và sữa dừa có đường.
Sữa yến mạch là sữa thực vật được sản xuất bằng cách chiết xuất nguyên liệu thực vật với nước từ ngũ cốc nguyên hạt của yến mạch. Sữa yến mạch được làm theo nhiều vị, chẳng hạn như có ngọt, không ngọt, vani, hoặc sô cô la, với kết cấu giống như bột yến mạch và hương vị bột yến mạch. Trái ngược với sữa thảo mộc trước đây có xuất xứ từ thế kỷ 13, nhà khoa học Thụy Điển Rickard Oste đã sản xuất sữa yến mạch vào những năm 1990.
Sữa đậu nành là một loại đồ uống thảo mộc được làm từ súp và đậu nành nghiền nát, đun sôi kết hợp và lọc bỏ các hạt còn sót lại, được gọi là sữa đậu nành hoặc sữa đậu nành. Nhũ tương của dầu, nước và protein là ổn định. Hình thức ban đầu của nó là một sản phẩm trung gian sản xuất đậu phụ.
Bảng so sánh giữa sữa yến mạch và sữa đậu nành
| Các thông số so sánh | Sữa yến mạch | Sữa đậu nành |
| Lượng calo | Sữa yến mạch bao gồm 130 calo. | Sữa đậu nành bao gồm 101 calo. |
| Chất đạm | Sữa yến mạch bao gồm 4,01g protein. | Sữa đậu nành bao gồm 6,0g protein. |
| Mập mạp | Sữa yến mạch bao gồm 2,50g chất béo. | Sữa đậu nành bao gồm 3,5g chất béo. |
| Vitamin D | Sữa yến mạch chứa 101 IU vitamin D. | Sữa đậu nành chứa 120 IU vitamin D. |
| Canxi | Sữa yến mạch bao gồm 350mg canxi. | Sữa đậu nành bao gồm 451mg canxi. |
Sữa yến mạch là gì?
Sữa yến mạch là một loại sữa phổ biến, thân thiện với người ăn chay trường thay thế cho các sản phẩm từ sữa. Nó được sản xuất bằng nước bằng cách ngâm và trộn yến mạch bằng thép không gỉ hoặc cán mỏng và sau đó thắt chặt thông qua một buồng cắt nhỏ để loại bỏ sữa. Tất nhiên là tốt cho sức khỏe như yến mạch nguyên hạt, sữa yến mạch thì không. Điều này thường xuyên dẫn đến việc tăng cường dinh dưỡng - bao gồm canxi, kali, sắt và vitamin A và D. Sữa yến mạch khác thường ở chỗ nó không gây dị ứng với nhiều loại sữa khác.
Ví dụ, phương pháp của Oatley là năm bước: Đầu tiên họ đánh sữa kết hợp yến mạch / nước và thêm các enzym để phá vỡ tinh bột. Sau đó, các lớp áo yến mạch rời (còn được gọi là cám yến mạch) được loại bỏ khỏi hỗn hợp, và chất xơ vẫn còn lại (còn được gọi là beta-glucans). Trước khi thanh trùng và đóng gói toàn bộ hỗn hợp, chúng sẽ có thể thêm vitamin và khoáng chất như canxi và vitamin D. Cả ba loại này đều bằng nhau về mặt dinh dưỡng, mặc dù sữa yến mạch có nhiều carbohydrate hơn. Cũng cần lưu ý rằng sữa yến mạch có nhiều calo hơn là sữa hạnh nhân và sữa dừa có đường.
Sữa đậu nành là gì?
Sữa đậu nành là một mặt hàng văn hóa và thương mại có trước tất cả các loại sữa thay thế khác, bao gồm cả sữa yến mạch. Từ đầu thế kỷ XX, sữa đậu nành đã đi từ châu Á đến các cửa hàng siêu thị Âu Mỹ. Việc mở rộng tiêu thụ sữa đậu nành đã tạo ra một thị trường lớn cho sữa thực vật không phải sữa như sữa yến mạch, nhờ sự phổ biến toàn cầu của nó.
Vào đầu những năm 1990, khi Rickard Oster phát minh ra sữa yến mạch, ví dụ đầu tiên về đồ uống từ cây yến mạch là. Oster đã nghiên cứu về chứng không dung nạp lactose và hệ thống thực phẩm bền vững tại Đại học Lund ở Lund, Thụy Điển, khi ông tạo ra thức uống này. Oatley, hãng sản xuất sữa yến mạch thương mại đầu tiên, được Oster tung ra thị trường ngay sau đó. Là một thức uống truyền thống vào buổi sáng ở Trung Quốc, Nhật Bản và các khu vực khác của châu Á, sữa đậu nành - một loại sữa thay thế phổ biến ở các nước phương Tây - đã được sử dụng trong nhiều năm. Ở Hoa Kỳ, những người bị chứng không dung nạp lactose thường sử dụng sữa đậu nành, giống như các loại rau củ.
Tuy nhiên, những nghi ngờ nhất định nảy sinh từ những lợi ích sức khỏe nổi bật của đậu nành. Trong các năm 2017–2019, doanh số bán sữa yến mạch tại Hoa Kỳ đã tăng gấp 10 lần, với mức tăng gấp ba lần doanh số bán hàng trên toàn thế giới do một nhà sản xuất lớn, Oatley tuyên bố. Ban đầu ở Đông Á, vào cuối thế kỷ 20, nó được làm đồ uống phổ biến ở Châu Âu và Bắc Mỹ, đặc biệt là vì quy trình sản xuất được thiết kế để mang lại cho nó một hương vị và độ đặc giống như sữa. Dị ứng thực phẩm đang phổ biến và nhiều sản phẩm sữa đậu nành mua ở cửa hàng có chứa đường, chất độn và các chất bổ sung đáng ngờ khác.
Sữa đậu nành là một thức uống có nguồn gốc thực vật được sản xuất bằng cách đun nóng đậu nành trong nước, sau đó nghiền và ép để loại bỏ các chất xơ không hòa tan. Sữa đậu nành thương mại thay đổi từ dạng vôi và loãng đến ngọt và béo. Một số thương hiệu sử dụng chất làm đặc để tạo vị kem cho sữa béo. Sữa đậu nành chứa một lượng protein tương đương trên mỗi khẩu phần khiến nó gần giống với sữa bò hơn các loại sữa thay thế khác, chẳng hạn như hạnh nhân, gạo và ca cao.
Sự khác biệt chính giữa sữa yến mạch và sữa đậu nành
Sự kết luận
Quyết định quan trọng nhất đối với bạn vào cuối ngày dựa trên một số tiêu chí. Nếu sữa có trong thực đơn của bạn, thì sữa bò là bình thường vì hàm lượng vitamin tuyệt vời của nó. Nếu bạn nói chung khỏe mạnh, lựa chọn chất béo sẽ là lựa chọn của tôi nếu bạn bị bệnh tim, tiểu đường hoặc đang cố gắng giảm cân. Nếu bạn không thể mua sữa theo cách lý tưởng để chế biến thì đậu nành sẽ là lựa chọn tốt nhất vì nó có mức protein tương đương với sữa của bạn. Mặc dù chúng có protein duy trì cảm giác đói và canxi tăng cường xương, nhưng chúng thường không chứa nhiều lựa chọn về các khả năng vi chất dinh dưỡng khác.
