Sữa là một nguồn rất giàu chất dinh dưỡng. Nó là một thức ăn lỏng, và trẻ nhỏ được cho uống sữa nhanh trước khi chúng có thể tiêu hóa thức ăn rắn. Sữa có chứa rất nhiều kháng thể tốt cho cơ thể con người vì nó giúp chúng ta bảo vệ khỏi bệnh tật và tăng cường khả năng miễn dịch của chúng ta. Con người không chỉ tiêu thụ sữa mà còn có thể thấy ở nhiều loài động vật có vú và các loài khác nhau cho con bú sữa mẹ. Có nhiều loại sữa khác nhau tùy thuộc vào một số yếu tố như sữa Thường và Sữa hữu cơ.
Sữa và Sữa hữu cơ
Sự khác biệt giữa sữa hữu cơ và sữa hữu cơ là sữa bình thường được sản xuất từ những con bò ăn cỏ, có hóa chất và phân bón trong đó. Trong khi sữa hữu cơ được sản xuất từ những con bò ăn cỏ hữu cơ hoặc cỏ tự nhiên mà không sử dụng bất kỳ hóa chất hoặc phân bón nào trên chúng. Sữa hữu cơ rất đắt hơn sữa thông thường. Sữa thông thường có thể duy trì thời gian thấp hơn sữa hữu cơ.
Sữa là một sản phẩm nông nghiệp được thu thập từ động vật trong các trang trại. Sữa rất quan trọng vì nó chứa rất nhiều chất dinh dưỡng như lactose và protein. Việc tiêu thụ sữa có hai mục đích khác nhau hoặc chúng được sử dụng như một sản phẩm thực phẩm thu được từ động vật có vú như bò, trâu, dê, v.v., cho con người, hoặc chúng là nguồn tự nhiên cho động vật có vú còn non. Sữa non có chứa sữa non giúp ngăn ngừa tất cả các bệnh tật và giúp trẻ tăng trưởng các yếu tố, chất dinh dưỡng và kháng thể.
Sữa hữu cơ là sữa được sản xuất từ phương pháp canh tác hữu cơ. Đôi khi sữa hữu cơ thường được gọi là sữa sinh học hoặc sữa sinh thái theo các khu vực pháp lý thực phẩm nhất định. Để sản xuất sữa hữu cơ, nó phải trải qua rất nhiều quy trình như vật nuôi phải chăn thả trên đồng cỏ sao cho chúng được chứng nhận hữu cơ. Động vật không được giết mổ trong trang trại hoặc đánh thuốc, v.v.
Bảng so sánh giữa sữa tươi và sữa hữu cơ
| Các thông số so sánh | Sữa hữu cơ | Sữa |
| Nếm | Đậm đà và nhiều kem | Hương vị không phong phú |
| Hạn sử dụng | Lâu hơn | Ngắn hơn |
| Phí tổn | Đắt | Giá rẻ hơn |
| Sự đối đãi | Không được điều trị bằng kháng thể và hormone | Điều trị bằng kháng thể và hormone |
| Sự an toàn | Tự nhiên và an toàn | Nhân tạo và không an toàn |
Sữa là gì?
Sữa được chế biến để làm nhiều sản phẩm như bơ, sữa chua, kem, kefir, kem và pho mát. Con người bắt đầu thuần hóa động vật để lấy sữa vào thời kỳ đồ đá mới. Kể từ đó, quá trình này đã được thực hiện ở Lưỡng Hà từ năm 7000 trước Công nguyên. Do quá trình công nghiệp hóa trong giai đoạn 19, nhu cầu về sữa bắt đầu tăng lên và nó bắt đầu được đô thị hóa. Khi sức mua tăng cao, sữa trở thành mặt hàng quan trọng.
Trong thời kỳ hiện đại, sữa bò chiếm ưu thế trong sản xuất trên toàn cầu. Ấn Độ là nước sản xuất sữa lớn nhất. Nó cũng xuất khẩu các sản phẩm gầy trên toàn cầu. Sữa mẹ cũng được sản xuất, nhưng nó không được sử dụng cho mục đích công nghiệp hoặc thương mại. Ngân hàng sữa mẹ được thành lập để sữa được thu thập và phân phối lại cho trẻ sơ sinh vì một số mục đích như dị ứng, bệnh tật, v.v. Độ pH của sữa từ 6,4 đến 6,8. Nó dao động theo thời gian và cũng thay đổi. Sữa chứa rất nhiều chất dinh dưỡng như Canxi, photphat, magiê, natri, kali, citrat và clorua.
Sữa cũng chứa carbohydrate và đường như glucose, galactose, lactose, oligosaccharides. Đường lactose có trong sữa mang lại hương vị ngọt ngào và cũng cung cấp 40% calo. Quá trình thanh trùng được thực hiện đối với sữa vì nó tiêu diệt vi khuẩn có hại bằng cách đun nóng và sau đó làm lạnh sữa ngay lập tức. Sữa tiệt trùng có nhiều loại như sữa nguyên kem, sữa giảm chất béo, sữa tách béo, giàu canxi, có hương vị và tiệt trùng. Quá trình vi lọc cũng được thực hiện để thay thế cho quá trình thanh trùng. Nó làm tăng thời hạn sử dụng của sữa mà không bị thay đổi mùi vị.
Sữa hữu cơ là gì?
Hương vị của sữa hữu cơ hơi khác so với sữa bình thường. Bởi vì lượng nhiệt được cung cấp để xử lý sữa có thể khác nhau, và nó có thể làm thay đổi mùi vị của sữa. Người ta thường thấy rằng sữa hữu cơ đậm đà hơn, nhiều kem hơn và có hương vị hấp dẫn. Nói về yếu tố kinh tế, sản xuất sữa hữu cơ rất tốn kém so với sữa thông thường. Các trang trại sữa hữu cơ cũng sản xuất ít sữa hơn cho mỗi con bò vì chi phí cao hơn rất nhiều.
Ở Mỹ, sữa hữu cơ chiếm 18% và có quy mô kinh doanh 2,5 tỷ USD. Sữa do bò tiết ra được cho ăn các loại cỏ tự nhiên trong môi trường tự nhiên. Bò được thả rông gặm cỏ trên đồng cỏ rộng rãi. Họ không được cung cấp bất kỳ hóa chất, thuốc men hoặc thuốc nào. Ngay cả các kháng thể và hormone cũng không được sử dụng để tăng sản lượng sữa như những người chăn nuôi bò sữa thông thường đã làm. Sữa hữu cơ có xu hướng an toàn và tự nhiên hơn sữa thông thường vì các điều kiện sau.
Sữa hữu cơ có tuổi thọ cao hơn khi trải qua quá trình thanh trùng. Nó cũng trải qua nhiệt độ cực cao để xử lý sữa. Theo các nghiên cứu, sữa hữu cơ bao gồm nhiều axit béo omega-3 có lợi hơn và axit vaccenic. Tuy nhiên, ở sữa bình thường và sữa hữu cơ, không có sự thay đổi về thành phần vitamin, axit béo, protein hay chất béo. Có nhiều luật, quy tắc và quy định phải tuân theo khi sản xuất sữa hữu cơ.
Sự khác biệt chính giữa sữa và sữa hữu cơ
Sự kết luận
Cả sữa tươi và sữa hữu cơ đều chứa protein, vitamin, chất béo và axit béo. Cả hai không có nhiều sự khác biệt. Hiện còn thiếu các nghiên cứu lâm sàng chứng minh rằng sữa hữu cơ tốt hơn sữa bình thường. Điều tốt về sữa hữu cơ là nó được sản xuất hữu cơ mà không có bất kỳ loại thuốc hoặc hóa chất nào. Nhưng cần rất nhiều sự chăm sóc để làm như vậy. Theo các nghiên cứu, không có nhiều khác biệt về lợi ích sức khỏe. Cả hai đều có những lợi ích như nhau, nhưng sữa hữu cơ chứa hai thứ mà sữa bình thường không có, đó là somatotropin của bò tái tổ hợp và hormone tăng trưởng của bò tái tổ hợp.
