Bạn có thể đã nếm thử mứt, thạch, hoặc những chiếc bánh kem thạch thơm ngon ngọt ngào đó hoặc bất kỳ sản phẩm thạch nào như vậy. Đây là những sản phẩm thực phẩm chủ yếu được làm từ protein collagen có trong động vật nhưng cũng có những sản phẩm thay thế cho người ăn chay từ đó có thể làm thạch. Điều gì làm cho nó khác với gelatin? Gelatin có ăn được không?
Gelatin vs Jello
Sự khác biệt giữa gelatin và jello là gelatin là một thuật ngữ rộng hơn và được sử dụng trong thực phẩm, mỹ phẩm, dược phẩm, nhiếp ảnh, công nghệ sinh học, v.v. trong khi jello là một thuật ngữ hẹp hơn chỉ được sử dụng rộng rãi trong sản xuất các sản phẩm thực phẩm. Gelatin có nguồn gốc từ các bộ phận cơ thể động vật trong khi thạch còn gọi là thạch được làm từ gelatin. Gelatin trong mờ, không màu, không mùi và không vị trong khi jello được thêm chất làm ngọt nhân tạo, đường, màu nhân tạo và nhiều chất phụ gia. Vì vậy, jello là một món tráng miệng ngọt ngào với nhiều hương vị và màu sắc khác nhau.
Gelatin được tạo ra bằng cách thủy phân các sợi collagen trong khi thạch được tạo ra bằng cách đun sôi gelatin và sau đó thêm các chất phụ gia và đường khác nhau vào đó. Gelatin là một sản phẩm động vật có protein tự nhiên trong khi thạch được làm nhân tạo bằng gelatin.
Bảng so sánh giữa Gelatin và Jello
| Các thông số so sánh | gelatin | Jello |
| Sự định nghĩa | Gelatin là một chất giàu protein thu được từ protein collagen, một loại protein động vật. Nó không màu, không vị, không mùi, trong mờ và được sử dụng rộng rãi trong ngành thực phẩm, mỹ phẩm, nhiếp ảnh và thậm chí trong dược phẩm. | Jello là một chất có thể ăn được được làm từ gelatin bằng cách đun sôi gelatin và sau đó thêm đường và các chất điều vị vào nó. |
| Sự chuẩn bị | Gelatin được điều chế bằng cách thủy phân collagen mà lần lượt được lấy từ da động vật, xương và các mô liên kết. | Jello thu được bằng cách đun sôi gelatin và sau khi đông kết, các chất phụ gia khác nhau như đường và hương vị được thêm vào nó để làm cho nó trở thành một món tráng miệng sền sệt ngon miệng. |
| Cũng được biết đến như là | Gelatin còn được gọi là gel hoặc chất tạo gel. | Thạch anh hay còn gọi là thạch. |
| Màu sắc | Gelatin thường không màu hoặc hơi ngả vàng. | Các màu nhân tạo khác nhau được thêm vào jello để làm cho nó trở nên hấp dẫn và ngon. |
| Nếm | Nó nói chung là vô vị. | Vì vậy, nhiều chất làm ngọt và hương vị nhân tạo được thêm vào để nó ngọt hơn và có thể có hương vị trái cây. |
| Sử dụng | Gelatin được sử dụng trong các sản phẩm thực phẩm, mỹ phẩm, dược lý, công nghệ sinh học, chất ổn định, chất làm đặc, v.v. | Jello chủ yếu được sử dụng trong sản xuất thực phẩm. |
| chất phụ gia | Đây là một sản phẩm giàu protein được chiết xuất tự nhiên thu được từ các sợi collagen. | Nó chứa nhiều chất phụ gia như hương vị nhân tạo, chất làm ngọt nhân tạo, màu thực phẩm và đường. |
Gelatin là gì?
Gelatin là một chất dẻo có nguồn gốc từ quá trình thủy phân protein collagen có trong động vật. Collagen là một mô liên kết động vật có trong xương và da của động vật và thường được thu thập từ động vật thuần hóa như gà, gia súc, lợn, cá, v.v. Nó là một chất protein bao gồm các axit amin như glycine, proline, alanin, arginine, hydroxyproline, v.v.
Từ gelatin có nguồn gốc từ từ gelatus trong tiếng Latinh có nghĩa là cứng. Nó không màu, không vị và trong mờ, có thể hơi ngả vàng. Nó còn được gọi là chất tạo gel. Các chất làm từ gelatin được gọi là chất tạo keo.
Gelatin bình thường dính nhưng trở nên giòn hơn khi khô. Nó được sử dụng đa dạng như trong dược phẩm, công nghệ sinh học, công nghiệp thực phẩm, mỹ phẩm, v.v. Nó cũng mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe và do đó được sử dụng trong dược học.
Chúng tôi đã tìm thấy (các) ưu đãi tốt nhất trên Amazon cho bạn
| # | Xem trước | Sản phẩm | |
|---|---|---|---|
| 1 |
|
KNOX Gelatin không mùi, 16 oz. (Gói 2 cái) | Kiểm tra giá trên Amazon |
| 2 |
|
NOW Thực phẩm tự nhiên, Bột gelatin thịt bò, Chất làm dày tự nhiên, Nguồn protein, 1 pound… | Kiểm tra giá trên Amazon |
Jello là gì?
Jell-O là một công ty sản xuất món tráng miệng dạng sền sệt của Mỹ. Từ jello nói chung được sử dụng cho các chất thực phẩm làm từ gelatin được thêm đường, chất làm ngọt nhân tạo, màu nhân tạo và các chất phụ gia khác nhau. Nó còn được gọi là thạch. Mặc dù jello có nhiều lợi ích sức khỏe khác nhau, nhưng nó phải được ăn một cách điều độ vì các chất phụ gia và đường trong đó.
Gelatin đầu tiên được chiết xuất từ các bộ phận cơ thể động vật, sau đó nó được đun sôi và sau đó ướp lạnh. Sau đó, các chất phụ gia khác nhau được thêm vào và jello được chuẩn bị. Jello có thể có nhiều màu sắc và hương vị khác nhau. Ngoài vị ngọt, chúng có thể được pha chế với nhiều loại trái cây khác nhau.
Jello dễ dàng có sẵn trên thị trường như một sản phẩm thực phẩm ăn liền với nhiều hương vị khác nhau. Jello được sử dụng để chế biến các sản phẩm thực phẩm khác nhau như khuôn jello, bánh pudding jello, và thậm chí được sử dụng cùng với rượu vodka hoặc rượu rum được gọi là jello shot. Chất thay thế chay để làm thạch là gel thạch thu được từ tảo đỏ như gelidium và gracilaria.
Chúng tôi đã tìm thấy (các) ưu đãi tốt nhất trên Amazon cho bạn
| # | Xem trước | Sản phẩm | |
|---|---|---|---|
| 1 |
|
[100 Bộ - 2 oz.] Cốc nhựa có nắp, cốc súp, cốc bắn Jello | Kiểm tra giá trên Amazon |
| 2 |
|
Jell-O Kool-Aid Gels Cherry Snack Gelatin ăn liền (24 cốc, 6 gói 4 cái) | Kiểm tra giá trên Amazon |
Sự khác biệt chính giữa Gelatin và Jello
Sự kết luận
Gelatin là một thuật ngữ lớn hơn bao gồm jello trong đó, là một sản phẩm thực phẩm dạng sền sệt. Gelatin được gọi đơn giản là gel hoặc đôi khi là chất tạo gel trong khi jello còn được gọi là thạch. Thạch có thể được gọi là gelatin trong khi gelatin không được gọi là thạch trừ khi nó được biến đổi bằng cách sử dụng các chất phụ gia thực phẩm và đường khác nhau.
Sự khác biệt đáng kể nhất giữa hai loại là trong quá trình chuẩn bị, hương vị, công dụng và hình thức của chúng. Gelatin được điều chế bằng cách thủy phân protein collagen lấy từ xương, da và các bộ phận của cơ thể động vật. Nó không vị, không màu và trong mờ và được sử dụng trong thực phẩm, mỹ phẩm, công nghệ sinh học, dược phẩm, v.v.
Mặt khác, jello được chuẩn bị bằng cách đun sôi gelatin và sau đó để yên một thời gian. Sau đó, các chất phụ gia khác nhau như chất làm ngọt nhân tạo, màu nhân tạo, hương vị nhân tạo và đường được thêm vào để làm cho nó ngon hơn. Nó được sử dụng rộng rãi nhất trong ngành công nghiệp thực phẩm.
Người giới thiệu
Cập nhật lần cuối vào 2021-12-05 / Liên kết đơn vị liên kết Amazon / Hình ảnh từ API quảng cáo sản phẩm của Amazon
