Món tráng miệng đông lạnh chắc chắn là món khoái khẩu của hầu hết mọi người. Mỗi món tráng miệng này đều có kết cấu, mùi vị và hương vị riêng. Họ được liên kết với những nơi khác nhau và những người khác nhau. Quá trình sản xuất của họ cũng thay đổi riêng lẻ. Gelato và Sorbet là hai món tráng miệng đông lạnh phổ biến như vậy. Có rất nhiều điểm khác biệt giữa hai điều này.
Gelato vs Sorbet
Sự khác biệt giữa Gelato và Sorbet là Gelato được làm từ các thành phần bao gồm các sản phẩm từ sữa. Trong khi đó, Sorbet không bao gồm bất kỳ sản phẩm sữa nào. Có những khác biệt khác giữa hai loại về các khía cạnh khác, bao gồm các thành phần khác được sử dụng, nguồn gốc, hàm lượng chất béo, kết cấu và hương vị.
Gelato đề cập đến một món tráng miệng đông lạnh rất phổ biến có nguồn gốc ở Ý. Về hàm lượng chất béo trong bơ, dao động trong khoảng từ 4% đến 9%. Tuy nhiên, nó thấp hơn những loại khác trong danh mục món tráng miệng đông lạnh. Phạm vi hương vị của Gelato rất rộng, tương tự như kem.
Sorbet dùng để chỉ một món tráng miệng đông lạnh thường được gọi là 'nước đá' hoặc 'đá Ý' được cho là có nguồn gốc từ Ba Tư cổ đại. Loại này chỉ được làm từ nước trái cây và chất tạo ngọt. Sản phẩm này cũng không có thành phần sữa trong đó. Đây là lý do tại sao nó cũng là một món tráng miệng thuần chay.
Bảng so sánh giữa Gelato và Sorbet
| Các thông số so sánh | Gelato | Kem trái cây |
| Thành phần | Các thành phần được sử dụng là sữa, kem và chất tạo ngọt. | Các thành phần được sử dụng là trái cây xay nhuyễn hoặc nước trái cây và chất tạo ngọt. Chất tạo ngọt phổ biến nhất là đường hoặc xi-rô. |
| Thuần chay | Các sản phẩm từ sữa được sử dụng để làm món tráng miệng này và do đó nó không phải là món thuần chay. | Các sản phẩm từ sữa không được sử dụng trong món tráng miệng và do đó nó là món thuần chay. |
| Nguồn gốc | Nó có nguồn gốc ở Ý. | Nó có nguồn gốc từ Ba Tư cổ đại. |
| Hàm lượng chất béo | Thông thường, nó có hàm lượng chất béo khoảng 4 đến 9 phần trăm. | Vì nó không bao gồm kem nên nó là món tráng miệng đông lạnh có hàm lượng chất béo thấp nhất. |
| Kết cấu | Nó có một kết cấu kem đặc và đặc. | Nó có một kết cấu nhẹ và băng giá. |
| Hương vị | Phạm vi hương vị của Gelato rất rộng, tương tự như kem. | Vì nó được làm từ nước trái cây nên nó có một số hương vị hạn chế. |
Gelato là gì?
Gelato đề cập đến một món tráng miệng đông lạnh rất phổ biến có nguồn gốc ở Ý. Về hàm lượng chất béo bơ, phạm vi dao động trong khoảng từ 4% đến 9% và trong một số trường hợp là 10%. Tuy nhiên, nó thấp hơn những loại khác trong danh mục món tráng miệng đông lạnh. Tuy nhiên, điều hấp dẫn là nó cũng có nhiều hương vị hơn và ít không khí hơn (ít hơn gần 70%). Điều này làm cho nó trở nên phong phú và đặc hơn so với các món tráng miệng đông lạnh khác.
Công lao phát minh ra món tráng miệng đông lạnh này ban đầu được trao cho Bernardo Buontalenti. Tuy nhiên, phiên bản hiện đại được tạo ra bởi Francesco Procopio Dei Coltelli. Sau đó, các kỹ thuật khác nhau đã được phát minh để sản xuất gelato dễ dàng hơn. Gelato lần đầu tiên được sản xuất tự động trong chiếc máy có tên là ‘Motogelatiera.’ Trong những năm tới, việc phát minh ra tủ đông lạnh đã giúp cho việc bảo quản Gelato. Ngày nay nó là một món tráng miệng đông lạnh được yêu thích trên toàn thế giới.
Gelato có rất nhiều loại hương vị. Một số loại truyền thống bao gồm vani, hạnh nhân, sô cô la, quả hồ trăn, v.v. Có một số loại khác cũng đã trở nên phổ biến, như dâu tây, mâm xôi, v.v. Quá trình này bao gồm gia nhiệt, thanh trùng, trộn và bảo quản chúng trong tủ đông. Trong quá trình chạy nước rút, chúng cũng được trộn với sữa hoặc nước.
Sorbet là gì?
Sorbet đề cập đến một món tráng miệng đông lạnh có thể bắt nguồn từ gần 3000 năm trước Công nguyên. Nó được cho là do người Ba Tư cổ đại phát minh ra. Đây là một món tráng miệng phổ biến khác trên thế giới thường được gọi là "nước đá" hoặc "đá Ý". Món này chỉ được làm từ nước trái cây và chất làm ngọt. Sản phẩm này cũng không có thành phần sữa trong đó. Đây là lý do tại sao nó cũng là một món tráng miệng thuần chay.
Từ sorbet có nhiều nguồn gốc và đã có nhiều biến thể. Sorbetto là một từ tiếng Ý cổ từ sorbet. Nó cũng xuất phát từ chữ sharbat trong tiếng Ba Tư, bắt nguồn từ chữ Sharia trong tiếng Ả Rập. Sorbetto sau đó chuyển sang Sorbet bằng tiếng Pháp. Có nhiều huyền thoại và lý thuyết khác nhau liên quan đến nguồn gốc của món tráng miệng này. Nhiều trong số đó bao gồm Ai Cập, La Mã và Pháp. Món tráng miệng này không yêu cầu bất kỳ máy móc hay máy làm đá, kem. Như tên gọi nước đá, nó chỉ là nước trái cây trộn với chất tạo ngọt. Do đó, việc chuẩn bị cũng dễ dàng hơn so với những nơi khác.
Tuy nhiên, cũng có một số biến thể phổ biến của sorbets. Rượu vang đỏ, cam hoặc chanh, một số loại gia vị, hồng ngọc, lòng trắng trứng là những nguyên liệu được sử dụng để làm rượu vang Mulled sorbet. Rượu tráng miệng, nước cốt chanh và lòng trắng trứng là những nguyên liệu được sử dụng để làm món Muscat sorbet.
Sự khác biệt chính giữa Gelato và Sorbet
Sự kết luận
Gelato và Sorbet chắc chắn là hai trong số những món tráng miệng đông lạnh được yêu thích nhất trên khắp thế giới. Chúng đã được phát minh trong những thời gian khác nhau và những nơi khác nhau. Gelato có nguồn gốc ở Ý. Sorbet được coi là có nguồn gốc từ Ba Tư cổ đại. Mặc dù, có rất nhiều giả thuyết liên quan đến nguồn gốc của Sorbet.
Việc sản xuất Gelato khó so với Sorbet vì nó phức tạp hơn. Hàm lượng chất béo trong bơ khác nhau ở mức độ lớn do sự khác biệt trong các sản phẩm được sử dụng. Về kết cấu, một loại dày đặc và một loại lạnh giá. Khi nói đến hương vị, Gelato có nhiều hương vị độc đáo hơn Sorbet.
