Có thể khó phân biệt giữa các loại chảo khác nhau đối với một người mới nấu ăn khi mua đồ dùng nhà bếp. Một nhà bếp đầy ắp đồ bao gồm nhiều loại đồ dùng chất lượng cao có thể được sử dụng cho nhiều mục đích khác nhau. Chúng ta đang nói về sự phân biệt giữa chảo rán và chảo áp chảo, tuy nhiên, có nhiều loại nồi và chảo khác nhau. Vì tính linh hoạt và kiểu dáng của chúng, hai loại chảo này rất quan trọng trong bất kỳ nhà bếp chuyên nghiệp nào.
Bài viết này nêu bật các tính năng của cả hai loại chảo và so sánh chúng trực tiếp để làm cho người đọc hiểu chức năng và mục đích của cả hai loại chảo.
Fry Pan vs Saute Pan
Sự khác biệt giữa chảo rán và chảo áp chảo là chảo rán rất thích hợp để chiên nhanh các loại thực phẩm khác nhau trong khi nấu chín chúng một cách đồng đều mà không có nhiều độ ẩm, trong khi chảo áp chảo được sử dụng bằng cách ném mọi thứ qua lại trong không khí trong khi nấu ở nhiệt độ trung bình đến cao. nhiệt độ với dầu hoặc bơ. Như tên cho thấy, một chảo chiên về cơ bản được sử dụng để "chiên" nội dung và chảo áp chảo lý tưởng để xào và làm nóng các thành phần với độ ẩm và sền sệt.
Một chiếc chảo nhỏ gọn với các cạnh dốc được gọi là chảo rán. Xào hoặc chiên nóng là một cách chế biến trong đó các món được chiên nhanh chóng với một lượng dầu hoặc mỡ ít, nói chung là ở một nguồn nhiệt lớn đáng kể. Các mặt nghiêng giúp việc đảo, lật và xoay các món trong chảo trở nên đơn giản hơn, đảm bảo mọi thứ chín nhanh và đều., và không có vỏ bọc. Ở phía bên kia của một số chảo chiên lớn hơn, có thể có một tay cầm ngắn.
Mặt khác, chảo áp chảo kết hợp các chức năng của chảo với chảo rán. Đây là một bổ sung tuyệt vời cho bất kỳ nhà bếp nào vì nó có thể được sử dụng để chuẩn bị nhiều loại thực phẩm và phong cách nấu ăn.
Chảo áp chảo có cấu tạo và kích thước tương tự như chảo rán với một số khác biệt nhỏ. Cạnh của chảo saute bong ra ít hơn và nó có thể có nắp đậy để giữ hơi ẩm và cho mục đích đun sôi. Nó hầu như luôn luôn chống dính và được phủ bằng Teflon.
Bảng so sánh giữa Fry Pan và Saute Pan
| Các thông số so sánh | Chảo chiên | Chảo dùng để làm các món áp chảo |
| Thông tin chi tiết | Chảo là một dụng cụ nhà bếp được sử dụng rộng rãi với nhiều mục đích khác nhau. Nó bao gồm một bề mặt nhẵn được sử dụng để chiên, rán và làm chín thực phẩm. | Chảo áp chảo là loại chảo có nắp đậy kín, có đáy nông và cổ sâu. Các thành phần được ném và đun nhỏ lửa trong đó. |
| Mục đích và Cách sử dụng | Dùng để chiên và xào. | Để xào và xào nhẹ rau và các thành phần khác. |
| Cấu trúc và hình thức | Với tay lái và không có nắp, nó có đế bằng phẳng và hai bên hơi thấp hướng ra bên ngoài. | Phần đáy phẳng, trong khi hai bên khá thấp và không bị loe. Một nắp thường được bao gồm. Thích hợp để đựng tất cả thực phẩm trong một lớp. |
| Cũng được biết đến như là | Chảo chiên và chảo | Chảo xào và đĩa quăng. |
| Nhiệt dung | Có thể chống lại các nguồn nhiệt cao và dẫn điện tốt. | Không thể chống lại nhiệt độ cao do lớp phủ Teflon. |
Fry Pan là gì?
Chảo chiên là loại chảo có bề mặt nhẵn được sử dụng để chiên, quay và nướng các món ăn. Nó có đường kính từ 8 đến 12 inch, với các cạnh thấp cong ra ngoài, chuôi dài và không có nắp đậy. Ở mặt khác của một số chảo lớn hơn, có thể có một tay cầm nhỏ. Phần đáy phẳng, trong khi hai bên khá thấp và không bị loe. Một nắp thường không được bao gồm. Thích hợp để đựng tất cả thực phẩm trong một lớp.
Các cạnh dốc của chảo chiên cho phép nó thực hiện chuyển động “nảy” trong khi nấu. Cách làm này rất hữu ích để chiên nhanh nhiều loại mặt hàng mà vẫn đảm bảo chúng được nấu chín đúng cách. Chảo chiên hiếm khi được sử dụng mà không có nắp đậy để cho phép đơn giản là thêm và đảo các chất bên trong.
Đối với các đặc điểm và tính năng khác nhau, chảo chiên ban đầu được làm bằng sắt dẻo, thép cacbon hoặc đồng thau phủ thiếc. Chảo đồng có khả năng dẫn nhiệt mạnh, lý tưởng cho việc chiên và áp chảo đều.
Tuy nhiên, bởi vì dụng cụ nấu ăn bằng đồng cực kỳ dễ phản ứng với hầu hết các bữa ăn, chúng hiện được cung cấp một lớp lót thiếc có thể thay đổi khi nó bị mòn. Chảo thép cacbon được sử dụng vì tuy không dẫn nhiệt đồng đều nhưng chúng vẫn giữ nhiệt hiệu quả, khiến chúng trở nên lý tưởng cho các loại thịt, rau và cá bị héo.
Saute Pan là gì?
Chiếc chảo saute được đặt tên theo thuật ngữ tiếng Pháp cổ “Sauter”, có nghĩa là “nhảy vọt”. Chảo này được tạo ra để chuẩn bị một lượng lớn thức ăn hơn mà không làm nó bị lộn xộn. Chảo áp chảo được sử dụng ở nhiệt độ trung bình đến cao với dầu và bơ, ném các món ăn qua lại trong không khí. Thức ăn phải vàng đều với lớp vỏ đẹp và không bị nhão khi nấu trên chảo này. Để giữ nhiệt và bắn ra xa, chảo này thường được sử dụng có nắp đậy.
Chảo kim sa có độ sâu vừa phải, các cạnh vuông hoặc tròn, tay cầm chắc chắn và nắp đậy. Nó thường được xây dựng bằng kim loại với nền đất dày cho phép thay đổi nhiệt độ nhanh khi lượng nhiệt tác dụng lên nó tăng lên hoặc giảm đi.
Một chảo áp chảo tiêu chuẩn có dung tích 5 lít, tuy nhiên, bạn cũng có thể sử dụng các kích cỡ khác nhau. Chảo cao hơn, trực tiếp cho phép chiên nhẹ đơn giản hơn với số lượng lớn thực phẩm với ít dầu hơn, đồng thời cũng dễ dàng lật và làm khô bên trong.
Chảo áp chảo có hình dáng và kích thước tương tự như chảo rán, nhưng các cạnh của nó ít cong hơn và nó được trang bị nắp bằng kính và khung sắt để đun sôi. Nó thường được phủ một lớp Teflon hoặc lớp phủ ‘chống dính’ để ngăn thực phẩm bám vào bề mặt và giúp xào và xào dễ dàng hơn.
Sự khác biệt chính giữa chảo rán và chảo xào
Sự kết luận
Phương pháp tốt nhất để nhận biết sự phân biệt giữa hai loại chảo là nhìn vào các cạnh của chảo. Chảo là chảo rán nếu các cạnh bị nghiêng. Đó là chảo áp chảo nếu các mặt phẳng.
Cả hai chảo đều cần thiết trong kỹ năng chuẩn bị một bữa tối ngon. Chảo chiên được thiết kế đặc biệt để chiên, trong khi Chảo áp chảo được thiết kế để áp chảo. Do cấu trúc tương đương của chúng, chảo rán cũng có thể được sử dụng làm chảo áp chảo cho người mới bắt đầu. Những chiếc chảo này có thể được sử dụng trong bất kỳ nhà bếp nào và sẽ cho phép bạn chế biến những món ăn tuyệt vời cho những vị khách của mình. Chảo áp chảo và chảo rán có thể được sử dụng để chế biến nhiều món ăn do thiết kế và cấu trúc đặc biệt của chúng.
