Những người ăn thịt yêu thích sự hiện diện của thịt bò trong hầu hết các mặt hàng thực phẩm của họ, miễn là họ không hạn chế tiêu thụ các loại thịt khác. Cắt phẳng và cắt điểm là hai cách thái thịt bò, và mặc dù chúng là các bộ phận của cùng một loại thịt nhưng chúng khác nhau ở nhiều khía cạnh.
Thịt bò bắp cắt phẳng so với thịt bò cắt miếng
Sự khác biệt giữa Cắt phẳng và Cắt theo đường chỉ (cả hai cách để cắt nhỏ Thịt bò có bắp) là trong khi cách trước có mật độ chất béo thấp hoặc tối thiểu, thì kiểu sau là thịt nhiều hơn và chứa hàm lượng chất béo dày đặc hơn. Cả hai thậm chí trông khác nhau sau khi họ đã được cắt nhỏ và có những điểm tương đồng lớn về tên tương ứng của họ.
Thịt bò bắp cắt phẳng là cách mà thịt của gia súc được cắt nhỏ. Trong cách chặt này, như tên gọi đã thấy rõ, sự hiện diện của chất béo từ thấp đến tối thiểu, và hàm lượng thịt rắn khá cao. Tuy nhiên, do không có chất béo nên hương vị cũng hơi nhạt.
Mặt khác, Point-cut, như cái tên đã thể hiện rõ, sự hiện diện của chất béo cực kỳ dày đặc, và hàm lượng thịt rắn nằm ở phía dưới một chút. Ngoài ra, do sự hiện diện của chất béo nên hương vị khá mặn. Hình dạng của thịt sau khi cắt nhỏ cũng khác với thịt bò cắt miếng dẹt.
Bảng so sánh giữa thịt bò cắt miếng dẹt và thịt bò cắt miếng nhọn
| Các thông số so sánh | Thịt bò bắp cắt phẳng | Point Cut Corned Beef |
| Nồng độ chất béo | Như tên cho thấy, nó là một miếng phẳng, và có hàm lượng chất béo thấp hoặc không có | Nó chứa một nồng độ chất béo dày đặc |
| Hương vị | Rõ ràng là do không có chất béo nên hương vị cũng không ngon | Do nồng độ chất béo dày đặc, hương vị khá hoàn hảo |
| Cắt hình | Hình hộp chữ nhật | Cùn nhưng có một cạnh nhọn |
| Vị trí của thịt | Gần xương sườn của động vật và trên chân của nó | Gần xương quai xanh của động vật |
| Ảnh hưởng đến sức khỏe | Vì nó không có chất béo nên không gây hại cho sức khỏe của chúng ta | Nồng độ chất béo cao có ảnh hưởng khủng khiếp đến sức khỏe của chúng ta |
Thịt bò bắp cắt phẳng là gì?
Thịt bò bắp cắt phẳng là cách mà thịt của gia súc được cắt nhỏ. Trong cách chặt này, như tên gọi đã thấy rõ, sự hiện diện của chất béo từ thấp đến tối thiểu, và hàm lượng thịt rắn khá cao. Tuy nhiên, do không có chất béo nên hương vị cũng hơi nhạt, trừ khi nó được chữa khỏi bằng nước muối cùng với các loại thảo mộc thơm khác.
Phần thịt này thường được ngâm trong giấm và nước củ dền để màu đỏ của rau ngấm vào thịt, các nhà sản xuất không phải dùng màu thực phẩm nhân tạo. Thịt không có bề ngoài giống như đá cẩm thạch vì chất béo không có trong nó.
Để chữa bệnh thịt này mất khoảng một tuần. Như tên gọi của chính nó, thịt có vẻ phẳng và hình chữ nhật. Rõ ràng là do không có chất béo nên hương vị cũng không ngon. Vì nó không có chất béo nên không gây hại cho sức khỏe của chúng ta.
Khu vực lấy thịt này là xung quanh xương sườn và phía trên chân của con vật.
Point Cut Corned Beef là gì?
Thịt bò cắt nhỏ bằng bắp bò là cách mà thịt của một con gia súc được cắt nhỏ. Trong cách chặt này, như đã thấy rõ về tên gọi, sự hiện diện của chất béo cực kỳ dày đặc, và hàm lượng thịt rắn nằm ở mặt dưới một chút. Ngoài ra, do có nhiều chất béo nên hương vị khá mặn, và nó cũng được chữa bằng nước muối cùng với các loại thảo mộc thơm khác.
Phần thịt này thường được ngâm trong giấm và nước củ dền để màu đỏ của rau ngấm vào thịt, các nhà sản xuất không phải dùng màu thực phẩm nhân tạo. Thịt có vẻ ngoài giống như đá cẩm thạch vì chất béo cùng với một số mô nhất định được bao gồm trong đó.
Sẽ mất ít thời gian hơn một chút để ninh thịt. Đúng như tên gọi, thịt có vẻ cùn, có hai mặt và một cạnh nhọn. Rõ ràng là do sự hiện diện của chất béo nên nó có hương vị thơm và mặn. Vì nó có chất béo, nên nó khá bất lợi cho sức khỏe của chúng ta và nên được tiêu thụ với tần suất vừa phải đến thấp.
Khu vực lấy thịt này là xung quanh xương quai xanh của động vật.
Sự khác biệt chính giữa thịt bò cắt miếng dẹt và cắt miếng nhọn
Sự kết luận
Có hai cách để cắt loại thịt này và tùy thuộc vào cách người mua thích nhất; hai loại này là - Cắt phẳng và Cắt nhọn. Cả hai thậm chí trông khác nhau sau khi họ đã được cắt nhỏ và có những điểm tương đồng lớn về tên tương ứng của họ. Việc gia đình bạn yêu cầu cắt phẳng hay cắt điểm sẽ khác nhau giữa các hộ gia đình. Luôn luôn là một động thái thông minh không tiêu thụ nó một cách thường xuyên vì tiêu thụ quá mức có thể tàn phá sức khỏe tổng thể của chúng ta.
Tuy nhiên, bạn nên thử cả hai cách cắt ức ít nhất một lần nếu bạn thích món thịt bò có bắp ngon. Ngoài ra, nếu bạn muốn tăng độ đỏ của thịt, nên ngâm thịt trong nước củ dền. Nếu chúng được ngâm trong màu thực phẩm tự nhiên, thì không cần thêm màu nhân tạo để làm cho thịt trông hấp dẫn hơn đối với những người mua tiềm năng.
Người giới thiệu
- https://www.sciasedirect.com/science/article/abs/pii/S0309174013003677
- https://openresearch-repository.anu.edu.au/bitstream/1885/131359/1/DSC_monograph_19.pdf
