Trong số rất nhiều món ăn hiện có, ẩm thực Mexico nổi bật là một trong những món ăn phổ biến và được yêu thích nhất của người dân. Có nhiều thành phần khác nhau của món ăn này làm cho nó trở nên tuyệt vời. Và một trong những thành phần chính này là các loại nước sốt khác nhau được sử dụng. Tomatillo và Mole là hai loại nước sốt như vậy.
Tomatillo vs Mole Sauce
Điểm khác biệt giữa Tomatillo và Mole Sauce là sốt tomatillo khá dễ làm, còn sốt chuột chũi là một loại sốt phức tạp và khó làm. Ngoài ra còn có sự khác biệt giữa cả hai về thành phần chính và các thành phần hỗ trợ khác, thời gian chuẩn bị, tính nhất quán và thời hạn sử dụng.
Sốt Tomatillo là một loại sốt Mexico được sử dụng trong các món ăn Mexico khác nhau. Nó được làm bằng cà chua xanh có vỏ bao bọc được gọi là Tomatillos. Nó cũng có các thành phần khác như ớt, hành, tỏi, nước cốt chanh, ngò, thìa là, dầu và muối. Món sốt này khá dễ làm và không tốn nhiều thời gian.
Sốt nốt ruồi là một loại sốt Mexico khác được sử dụng phổ biến trong các món ăn Mexico. Nó được làm với rất nhiều ớt, tiêu đen, quế, các loại hạt, gia vị, thìa là, muối, và thậm chí cả sô cô la. Nước sốt này có bản chất phức tạp và rất khó làm. Điều này kéo dài trong khoảng ba đến bốn tháng.
Bảng so sánh giữa Tomatillo và Mole Sauce
| Các thông số so sánh | Sốt Tomatillo | Sốt chuột chũi |
| Thành phần chính | Thành phần chính là tomatillo. Nó có vẻ là một quả cà chua xanh với lớp vỏ bọc ngoài. | Không có thành phần chính như vậy, và nó là một loại nước sốt phức tạp. |
| Các thành phần khác | Các thành phần khác bao gồm ớt jalapeno, ớt serrano, hành tím vừa, tép tỏi, ngò tươi, nước cốt chanh, thìa là, muối và một số loại dầu. | Các thành phần bao gồm trái cây, các loại hạt, ớt tiêu, tiêu đen, quế và thì là. |
| Thời gian | Thời gian chuẩn bị chung là 20-25 phút. | Thời gian chuẩn bị chung nếu làm từ đầu mất khoảng một giờ. |
| Hạn sử dụng | Nếu nó được bảo quản trong tủ lạnh, nó để được khoảng 1 tuần hoặc nếu không thì 3 ngày. | Nếu được bảo quản dưới dạng Mole paste trong tủ lạnh, nó để được khoảng 4 tháng trong tủ lạnh. |
| Tính nhất quán | Nó có một sự nhất quán như kem. | Nó có độ sệt và giống như nước thịt. |
Tomatillo Sauce là gì?
Tomatillo Sauce dùng để chỉ nước sốt chủ yếu được làm từ Tomatillos. Tomatillos trông tương tự như cà chua, chỉ nhỏ hơn với màu xanh lá cây và vỏ bao phủ. Chúng được phát âm là "toe-mah-TEE-yo". Nó là một loại salsa phổ biến. Chủ yếu có hai loại: salsa cà chua đỏ và salsa verde, làm từ cà chua. Hầu hết mọi người thậm chí còn gọi chúng là cà chua xanh. Tuy nhiên, chúng không thuộc họ cà chua. Nói chung, nước sốt Salsa verde hay tomatillo rất dễ làm, thậm chí là làm từ đầu. Thông thường, thời gian chuẩn bị là 10 phút và thời gian nấu là 15 phút. Do đó, tổng thời gian cần thiết là 25 phút.
Trước tiên, hành tím cần được rửa sạch. Sau đó, chúng nên được nướng trong lò, nấu trên bếp, hoặc luộc. Để có thêm hương vị, nướng hoặc rang được ưu tiên. Tuy nhiên, luộc cà chua là phương pháp phổ biến nhất. Trong bước tiếp theo, những trái cà chua này sẽ được trộn trong máy xay sinh tố hoặc máy xay thực phẩm cùng với các thành phần khác như nước cốt chanh, hành, tỏi, ngò và ớt. Có ý kiến cho rằng những nguyên liệu này phải được thái nhỏ để nước sốt ngon hơn. Cuối cùng nhưng không kém phần quan trọng, nên thêm muối theo sở thích của từng cá nhân. Nước sốt này có thể được sử dụng trong bánh ngô, bánh mì kẹp thịt, bánh mì enchiladas, hoặc thậm chí để chấm khoai tây chiên.
Mole Sauce là gì?
Mole Sauce dùng để chỉ một loại nước sốt chủ yếu được làm từ ớt, gia vị và các loại hạt. Các loại gia vị thường bao gồm ớt đen, quế và thì là. Nó được sử dụng phổ biến trong nhiều món ăn Mexico. Thời gian chuẩn bị mất khoảng 20 phút. Thời gian nấu mất 30 phút. Ngoài ra, thời gian bổ sung được thực hiện là 10 phút. Do đó, tổng thời gian cần thiết để chuẩn bị sốt chuột chũi là 60 phút / một giờ. Trong một số trường hợp, sốt nốt ruồi cũng có thể được làm trong 20 phút. Đối với nước sốt 20 phút đầu tiên, hành tây phải được cắt nhỏ và xào.
Sau đó, tỏi và ớt jalapeño nên được thêm vào. Sau đó, ở bước tiếp theo, gia vị khô và bột mì nên được thêm vào. Người ta cần đảm bảo rằng gia vị khô và bột mì được đo lường chính xác. Sau khi khuấy hỗn hợp ấm một lúc, nên cho thêm rau vào. Hỗn hợp cần để nguội một chút trước khi trộn. Sau đó, hỗn hợp này cần được trộn trong máy xay sinh tố hoặc máy xay thực phẩm. Hỗn hợp đã trộn này nên được đánh bông đúng cách. Nên cho thêm các nguyên liệu và muối tùy theo sở thích. Nước sốt này có thể bảo quản trong tủ lạnh và dùng được từ 3 đến 4 tháng.
Sự khác biệt chính giữa Tomatillo và Mole Sauce
Sự kết luận
Tomatillo và sốt chuột chũi rất khác nhau. Sốt Tomatillo thì dễ hơn, còn sốt chuột chũi thì phức tạp. Tomatillo mất ít thời gian hơn, trong khi so sánh thì nốt ruồi mất nhiều thời gian hơn. Nước sốt Tomatillo để được khoảng một tuần. Ngược lại, sốt chuột chũi có thể để được từ ba đến bốn tháng. Cả hai đều có tính nhất quán khác nhau.
Sốt Tomatillo và Sốt chuột chũi là một số loại xốt được sử dụng phổ biến nhất trong Ẩm thực Mexico. Từ những món ăn đường phố cho đến những món ăn phức tạp hay thậm chí là những món khoai tây chiên cơ bản. Những loại nước sốt này rất được ưa chuộng. Điều này là do hương vị và hương vị tuyệt vời của chúng đóng vai trò như một đóng góp rất lớn cho các món ăn Mexico.
