Phô mai và paneer đều là sản phẩm sữa hình thành sau khi sữa đông lại. Phô mai có rất nhiều loại khác nhau, và một số loại phô mai thậm chí có thể có mùi vị giống như miếng bánh quy. Tuy nhiên, paneer là một sản phẩm sữa hoàn toàn khác và có hương vị và kết cấu khác khi so sánh với pho mát. Paneer thường được so sánh với pho mát cottage, nhưng cả hai đều không giống nhau.
Cheese vs Paneer
Sự khác biệt giữa pho mát và paneer là pho mát được làm sau khi làm đông sữa bằng cách sử dụng enzyme rennet, trong khi paneer được làm đông bằng cách sử dụng giấm, nước chanh, sữa chua, v.v. Phô mai có hàm lượng chất béo và cholesterol rất cao khi so sánh với paneer. Paneer là một lựa chọn lành mạnh hơn nhiều so với pho mát. Phô mai chứa chất béo bão hòa và cholesterol, trong khi paneer chứa chất béo lành mạnh và cả protein từ sữa.
Phô mai là một sản phẩm từ sữa. Nó là một loại thực phẩm toàn phần, có nghĩa là nó có thể siêu không lành mạnh nếu tiêu thụ với số lượng lớn. Phô mai chứa hàm lượng calo cao. Phô mai là một thành phần rất quan trọng trong nhiều loại thực phẩm chúng ta thường ăn, như pizza, bánh mì kẹp, phô mai viên, mì ống, bánh phô mai, phô mai. Có nhiều loại pho mát có sẵn trên thị trường.
Paneer cũng là một sản phẩm sữa có thể dễ dàng làm tại nhà bằng cách làm đông đặc sữa nóng bằng cách sử dụng axit lactic. Paneer được cho là có nguồn gốc từ người Ba Tư và Afghanistan. Nó được tiêu thụ chủ yếu ở các nước châu Á như Ấn Độ, Nepal, Pakistan, Bangladesh, vv. Nó được sử dụng trong phần lớn các món ăn của họ. Nó là một nguồn protein rất tốt, đặc biệt là cho những người ăn chay.
Bảng so sánh giữa Phô mai và Paneer
| Các thông số so sánh | Phô mai | Paneer |
| Sự chuẩn bị | Nó được đông tụ với sự trợ giúp của rennet. | Nó được đông tụ với sự trợ giúp của giấm, nước chanh, sữa đông, v.v. |
| Sức khỏe | Nó kém lành mạnh hơn so với paneer. | Nó tốt cho sức khỏe so với pho mát. |
| Kết cấu | Nó mềm và mịn. | Nó bông và vụn. |
| Các loại | Có nhiều loại pho mát. | Paneer nói chung không có loại nào. |
| Tiêu thụ trong | Nó được tiêu thụ trên toàn thế giới. | Nó chủ yếu được tiêu thụ ở các nước Nam Á. |
Phô mai là gì?
Phô mai là một sản phẩm từ sữa. Nó được làm từ sữa của bò, trâu, dê và cừu. Phô mai là nguồn cung cấp dồi dào protein, canxi, kẽm, vitamin A, chất béo,… Phô mai rất tốt cho xương và răng.
Phô mai có rất nhiều loại, chẳng hạn như phô mai mozzarella, phô mai cheddar, phô mai feta, cotija, phô mai cứng, phô mai xanh, phô mai Roquefort, phô mai Parmesan, v.v. Có thể sẽ gây sốc khi biết rằng có khoảng 1800 loại phô mai có sẵn trên khắp thế giới. Nhiều loại pho mát được đặt tên theo quốc gia mà chúng có nguồn gốc.
Phô mai có thể được làm tươi và ăn. Tuy nhiên, nhiều loại pho mát thậm chí có thể được tiêu thụ sau nhiều tháng và nhiều năm sản xuất. Phô mai thường có hương vị nhẹ và kết cấu mềm. Tuy nhiên, cũng có sẵn pho mát cứng và pho mát có hương vị đặc biệt hơn nhưng vẫn có nấm mốc và vi khuẩn.
Các quốc gia như Pháp, Đan Mạch, Phần Lan và Iceland có mức tiêu thụ pho mát cao nhất so với toàn thế giới. Hoa Kỳ, tiếp theo là Đức và Pháp, là những quốc gia sản xuất nhiều pho mát nhất trên thế giới.
Tuy nhiên, pho mát có thể dẫn đến nhiều nguy cơ sức khỏe khác nhau nếu tiêu thụ với số lượng lớn. Chất béo và cholesterol cao trong phô mai có thể dẫn đến các bệnh tim mạch. Nó cũng có hàm lượng natri cao có thể dẫn đến huyết áp cao.
Paneer là gì?
Paneer là một sản phẩm sữa được sản xuất trong các nhà máy và trang trại. Paneer cũng có thể dễ dàng thực hiện tại nhà. Quá trình sản xuất paneer bao gồm đun sôi sữa; các axit khác như giấm và nước chanh được thêm vào nó. Khi pH của sữa đạt khoảng 4,5, nó bắt đầu đông lại. Hơn nữa, nó được làm căng bằng cách sử dụng một miếng vải để thu thập và làm đông đặc sữa đông tụ.
Paneer được tiêu thụ ở các nước như Ấn Độ, Nepal, Pakistan và Bangladesh. Nhiều món ăn của miền bắc Ấn Độ bao gồm việc sử dụng paneer. Paneer rất mềm và mịn trong kết cấu; nó có thể dễ dàng bị vỡ vụn với sự trợ giúp của bàn tay. Nó không được ướp muối, có thể khiến nó có vị nhạt khi ăn sống.
Paneer rất tốt cho sức khỏe vì nó chứa vitamin D, canxi, chất béo thiết yếu và protein. Paneer được sử dụng trong các món ăn như paneer tikka, paneer chilly, paneer momos, paneer butter,… Về cơ bản nó rất tốt cho sức khỏe so với pho mát. Nó giúp điều chỉnh lượng đường trong máu, tăng cường răng và xương, v.v.
Paneer mới làm cũng được sử dụng để làm một số loại đồ ngọt. Paneer dễ dàng hấp thụ các loại gia vị và gia vị trộn vào nó và dễ dàng hòa quyện với các loại rau củ để tạo ra một kết cấu mềm mại cho bất kỳ món ăn nào. Paneer có thể được ăn với số lượng nhỏ ngay cả những người quan tâm đến sức khỏe vì nó không quá nhiều calo.
Sự khác biệt chính giữa Phô mai và Paneer
Sự kết luận
Phô mai và paneer đều là những sản phẩm sữa được tiêu thụ hàng ngày. Phô mai phổ biến trên toàn thế giới, trong khi đó, paneer chủ yếu được tiêu thụ ở các nước châu Á như Ấn Độ, Nepal, Bangladesh,… Phô mai có nhiều loại khác nhau và mỗi loại có một hương vị và kết cấu khác nhau. Paneer hầu hết là cùng loại và khá lành mạnh so với pho mát. Tuy nhiên, cả hai loại phô mai và paneer phải được ăn một cách có ý thức vì cả hai đều chứa chất béo.
