Tất cả những người yêu gà đều biết về độ ngon của món ngon Tikka và Tikka Masala. Những món ăn này đã là một lựa chọn phổ biến của đặc sản có nguồn gốc từ Ấn Độ. Mặc dù cách chế biến của hai món ăn này gần như tương tự nhau, nhưng chúng hoàn toàn khác nhau.
Tikka vs Tikka Masala
Sự khác biệt giữa Tikka và Tikka Masala là, ở Tikka, những miếng thịt hoặc những món ăn chay như paneer được nấu trong một tandoor sau khi được tẩm ướp gia vị và sữa đông. Trong khi Tikka Masala được chế biến với thịt hoặc các loại thực phẩm chay như paneer, và chúng được nấu với các loại gia vị bổ sung, rang, chế biến và phục vụ với cà ri.
Tikka là một món ăn có nguồn gốc từ Vương triều Mughal khi họ cai trị Ấn Độ. Người Mughals đã giới thiệu sự ngon miệng của món ăn này với người dân Ấn Độ. Tikka có nghĩa là các miếng, khối hoặc khối của một loại thực phẩm cụ thể như thịt gà hoặc miếng bánh quy. Những miếng hoặc miếng gà hoặc tấm này được ướp trong sữa chua và gia vị, sau đó được xếp trên xiên và nướng bên trong một tandoor.
Tikka Masala là món ăn chính được chế biến bằng cách ướp các khối thịt hoặc tấm nướng trong masala hoặc gia vị và sự pha trộn của sữa đông và nấu trong cà ri cay. Cà ri của món ăn này về cơ bản có màu hoặc màu sẫm. Nguồn gốc của món ăn này chủ yếu bắt nguồn từ tiểu lục địa Ấn Độ. Biến thể phổ biến nhất của công thức này là ‘Chicken Tikka Masala’.
Bảng so sánh giữa Tikka và Tikka Masala
| Các thông số so sánh | Tikka | Tikka masala |
| Sự chuẩn bị | Tikka được chế biến bằng cách ướp các miếng thịt hoặc miếng thịt, xâu chúng vào một xiên và nấu chúng trong một tandoor | Tikka Masala được chế biến bằng cách nấu những miếng gà quay hoặc những miếng gà nướng trong một món cà ri cay. |
| Khóa học | Tikka được phục vụ như một món khai vị cùng với các bữa ăn khác. | Tikka Masala được phục vụ như món chính và được ăn cùng với cơm và bánh mì Ấn Độ. |
| Rễ | Tikka có nguồn gốc từ tiểu lục địa Ấn Độ, nơi nó là một món ăn khai vị phổ biến. | Tikka Masala theo dấu nguồn gốc của nó trở lại Vương quốc Anh hoặc tiểu lục địa Ấn Độ (tranh chấp). |
| Thành phần chính | Các thành phần chính được sử dụng trong khi chuẩn bị Tikka là thịt, tấm, nước xốt, sữa chua, gia vị hoặc cà ri. | Nguyên liệu chính được sử dụng khi chế biến Tikka Masala là gà, sữa chua, kem, cà chua, hành, tỏi, gừng, ớt. |
| Các biến thể | Các biến thể của Tikka là Chicken tikka masala và Paneer tikka masala. | Các biến thể của Tikka Masala là Thịt cừu, cá, hoặc Tikka masala paneer. |
Tikka là gì?
Tikka là một món ăn được phục vụ như một món khai vị phổ biến ở tiểu lục địa Ấn Độ cũng như các vùng của Vương quốc Anh. Nguồn gốc của món ăn Tikka được bắt nguồn từ triều đại Mughal. Thực phẩm chủ yếu được sử dụng để chuẩn bị Tikka là Gà hoặc Paneer, là những lựa chọn thay thế cho người ăn chay và không ăn chay.
Tikka được chế biến bằng cách cắt nhỏ thịt hoặc bánh quy và các món khác
rau thành khối và sau đó được ướp với hỗn hợp bột mì, gừng và tỏi, nước cốt chanh, sữa đông và hỗn hợp các loại gia vị khác. Sau đó, các viên gà hoặc miếng thịt gà được thêm vào nước xốt và để qua đêm. Sau khi các miếng được tẩm ướp tốt, chúng được xâu lại trên xiên cùng với các loại rau như ớt chuông và hành tây. Những xiên này sau đó được đưa vào lò nướng tandoor hoặc barbeque.
Các món ăn Tikka là một phần của món ăn đường phố phổ biến ở Ấn Độ và là món ăn ưa thích của du khách nước ngoài. Đã có những tranh cãi liên quan đến nguồn gốc của gà Tikka, có người cho rằng nó có nguồn gốc từ Anh và một số cho rằng nó có nguồn gốc từ Bắc Ấn Độ. Món nướng tandoor có thể có từ màu xanh lá cây đến màu vàng tươi do các loại gia vị và thảo mộc khác nhau được sử dụng để ướp tikkas.
Tikka Masala là gì?
Tikka Masala là một biến thể của Tikka. Món ăn này chủ yếu được chế biến bằng cách sử dụng các miếng thịt gà hoặc các viên đá nhỏ. Chicken tikka masala là một món ăn được làm từ những miếng gà ướp nướng hoặc gà tikkas trong nước sốt cay. Nước thịt thường mịn và đặc và có màu cam. Có khá nhiều giả thuyết và âm mưu liên quan đến nguồn gốc vật chất của món ăn, chủ yếu được phân chia giữa những người kết nối nó với các đầu bếp từ Nam Á cư trú ở Anh và những người kiểm tra nó được thành lập trên tiểu lục địa Ấn Độ.
Gà Tikka Masala hay Paneer Tikka Masala được phục vụ tại hàng nghìn nhà hàng Ấn Độ trên khắp thế giới và là món ăn chính được nhiều người lựa chọn. Nó được chế biến với những miếng thịt gà hoặc bánh tikkas bằng cách nấu chúng trong nước sốt sánh mịn của cà chua và rau mùi. Có rất nhiều biến thể của công thức này. Các cuộc khảo sát đã phát hiện ra rằng có khoảng 48 biến thể của công thức nấu ăn Tikka Masala, và nguyên liệu phổ biến duy nhất được sử dụng trong những công thức này là thịt gà.
Paneer tikka masala là một biến thể phổ biến ở tiểu lục địa Ấn Độ trái ngược với thịt gà, vì phần lớn dân số là những người ăn chay. Gà Tikka Masala được biết đến là món ăn nước ngoài phổ biến thứ hai trên thế giới. Nó thường được phục vụ với cơm và cả roti (bánh mì Ấn Độ).
Sự khác biệt chính giữa Tikka và Tikka Masala
Sự kết luận
Tóm lại, cả hai món ăn của Tikka và Tikka Masala không thể tồn tại mà không có nhau. Nếu không có sự chuẩn bị của Chicken Tikka hay Paneer Tikka thì không thể có Tikka Masala. Nguồn gốc của các món ăn rất đa dạng, và những bằng chứng chứng minh các lý thuyết liên quan đến các món ăn này luôn thay đổi theo sự ngẫu hứng của các món ăn này. Dù nguồn gốc của những món ăn này có thể là gì, chúng được phục vụ trên khắp thế giới nhưng là một phần chính của ẩm thực Ấn Độ.
