Vị là gì? Đó có phải là hương vị nơi đầu lưỡi của bạn? Hay một lần nữa là hương vị, thậm chí hơn thế nữa, một rung cảm xúc giác mà vị giác của chúng ta nhận ra? Mặc dù vậy, ngay từ đầu, hai thuật ngữ này - hai thuật ngữ này tương ứng với các cuộc gặp gỡ ăn uống của bạn - có thể khiến bạn bối rối.
Hương vị so với hương vị
Sự khác biệt giữa mùi vị và mùi vị là mùi vị của thực phẩm có hăng, ngọt, chát hoặc nặng hay không. Hương vị là sự kết hợp của các yếu tố, mùi vị cũng như giả định của chúng ta, mùi, hình thức bên ngoài và bề mặt. Chúng tôi đã nghĩ đến loại sô cô la - chúng tôi hiểu những gì chúng tôi dự đoán rằng nó sẽ gợi ý một hương vị như thế nào. Chúng tôi ngửi và nhìn thấy nó, và chúng tôi có những dự tính về những gì chúng tôi dự đoán rằng nó sẽ có dư vị như trước khi chúng tôi đưa vào miệng, là kết quả của toàn bộ hương vị.
Vị giác phát triển từ lứa tuổi này sang lứa tuổi khác và sự bảo vệ thông thường của việc nuôi dưỡng trong thời gian lạnh hơn trong năm đã dẫn đến khuynh hướng vị giác không đặc biệt phù hợp với cơ thể theo các nguyên tắc hiện tại. Nhiều muối, nitrat, đường và các chất phụ gia khác nhau trong các sản phẩm đóng hộp và đựng bằng thủy tinh thực sự là thứ không phù hợp với thực phẩm.
Hương vị được phân biệt bởi các tế bào thần kinh khứu giác (vị giác) và khứu giác (khứu giác). Các tế bào thần kinh khứu giác nằm trong mũi và được phát hiện muộn nhất là trên các chồi vị giác, cùng với các tế bào thần kinh vận động. Vì vậy, hương vị - sự hòa quyện từ cả vị giác và khứu giác - được xác định bằng các chồi vị giác trên lưỡi.
Bảng so sánh giữa mùi vị và hương vị
| Các thông số so sánh | Nếm | Hương vị |
| Tổng quan | Có nhận thức tốt về mùi vị của thức ăn. | Nhìn thấy làm thế nào để quan tâm đến mọi giác quan ảnh hưởng đến hương vị. |
| Các thành phần tham gia | Hương vị phân biệt năm sở thích rõ ràng là ngọt, gắt, hăng và umami. | Hương vị phân biệt vị giác, bao gồm vị giác vừa trải qua bằng lưỡi, cũng như khứu giác, bề mặt và những cuộc gặp gỡ trong quá khứ. |
| Các giác quan liên quan | Vị giác chỉ là một thành phần duy nhất của một cuộc gặp gỡ ẩm thực đặc biệt và được cảm nhận bằng lưỡi và miệng. | Flavor chấp nhận mọi cảm giác được coi là đánh giá cao một cuộc gặp gỡ hương vị tử tế. Điều quan trọng là phát hiện vị giác, khứu giác, cảm giác và trí nhớ. |
| Bốc mùi | Vị giác không loại trừ cảm giác về mùi. | Cảm giác về mùi là một phần quan trọng của hương vị. Đó là cảm giác của khứu giác tạo nên hương vị không giống với mùi vị. |
| Bắt mắt | Hương vị có thể quyến rũ hoặc không mong muốn. | Hương vị được thêm vào thực phẩm để làm cho nó ngon hơn và hấp dẫn một số giác quan. Hương vị là một cảm giác quyến rũ và dễ chịu. |
Vị giác là gì?
Tương tự như vậy, vị giác có thể được hun đúc bằng sự cởi mở nhất quán và thứ gì đó có thể không quá ngon, bất chấp, cuối cùng có thể trở thành thứ mà chúng ta ngấu nghiến trong suốt cuộc đời. Việc thưởng thức đồ ăn thức uống có vị thanh, ngọt, chát và đặc biệt nghiêm trọng là điều không thể chấp nhận được đối với hầu hết hậu thế trẻ tuổi nhưng nền văn hóa có thể tạo điều kiện cho người dân thích một số khẩu vị hạn chế với sự cởi mở ổn định. Sở thích của chúng ta điều chỉnh theo điều kiện thực tế và những gì người lớn tìm ra cách thích hương vị một cách khôn ngoan có thể không giống như những gì hậu thế trẻ tuổi thường thích.
Vị giác phát triển từ lứa tuổi này sang lứa tuổi khác và sự bảo vệ thông thường của việc nuôi dưỡng trong thời gian lạnh hơn trong năm đã dẫn đến khuynh hướng vị giác không đặc biệt phù hợp với cơ thể theo các nguyên tắc hiện tại. Nhiều muối, nitrat, đường và các chất phụ gia khác nhau trong các sản phẩm đóng hộp và đựng bằng thủy tinh thực sự là thứ không phù hợp với thực phẩm.
Hương vị là gì?
Hương vị được phân biệt bởi các tế bào thần kinh khứu giác (vị giác) và khứu giác (khứu giác). Các tế bào thần kinh khứu giác nằm trong mũi và được phát hiện muộn nhất là trên bánh xe vị giác, cùng với các tế bào thần kinh kích thích. Vì vậy, hương vị - sự hòa quyện từ cả vị giác và khứu giác - được xác định bằng các vị giác trên lưỡi. Cho đến cuối năm, người ta tin rằng tâm trí đã được bao gồm. Chắc chắn là không. Người ta cảm thấy rằng việc cắn phải được bao gồm để làm cho hương thơm đọng lại phía sau cổ họng để phân biệt bằng cảm giác mùi. Sai, tất cả những điều được coi là.
Các tế bào thần kinh khứu giác luôn hoạt động. Chúng ta có thể suy luận rằng một công cụ theo dõi / công cụ tìm kiếm trong quá khứ sẽ mang lại tiến bộ này để làm việc với việc thưởng thức tiền thưởng. Gần như tất cả mọi người, ngoại trừ những người 'bình thường gầy' và trẻ sơ sinh và thanh niên sẽ gọi vị này. Đó là một bản sao mờ nhạt.
Tình cờ, cơn đói nói chuyện thông qua các tế bào thần kinh kích thích. Chúng bật và tắt. Chúng thực sự được điều chỉnh bởi khao khát được xác định các chất bổ sung cần thiết. Hơn thế nữa, khi nhu cầu được đáp ứng, hương vị sẽ biến mất. Trong trường hợp bạn chắc chắn không nhận ra rằng bạn đã không được bật trong bộ nhớ muộn.
Sự khác biệt chính giữa mùi vị và hương vị
Sự kết luận
Vị giác của chúng ta được tạo ra từ các nhóm tế bào hữu hình kích hoạt thông điệp đến tâm trí của chúng ta phụ thuộc vào các chất tổng hợp rõ ràng.
Cảm giác mùi vị này được tạo ra như một lộ trình để tổ tiên của chúng ta xác định và ăn các loại thực phẩm chính xác để có sức bền. Mối quan hệ tinh thần và nhiệt tình với “thiên đường” đã giúp đảm bảo chúng tôi cung cấp cho cơ thể mình những hỗn hợp cơ bản để phát triển và khỏe mạnh. Tương tự, những sở thích khủng khiếp đã hỗ trợ chúng tôi tránh xa các nguồn thực phẩm có thể gây hại.
