Cả Stevia và Truvia đều là chất tạo ngọt phổ biến. Cả hai đều được quảng cáo là chất thay thế đường lành mạnh hơn hầu hết các chất làm ngọt tự nhiên trên thị trường, chẳng hạn như neotame, aspartame và acesulfame kali. Có rất nhiều điểm tương đồng giữa cả hai. Trên thực tế, Truvia là một sản phẩm dựa trên cây cỏ ngọt. Các sản phẩm có nguồn gốc từ stevia, như chất làm ngọt nhân tạo này, không ảnh hưởng đến lượng đường huyết. Giảm trọng lượng cũng có thể được hỗ trợ bởi các sản phẩm stevia.
Stevia vs Truvia
Sự khác biệt giữa Stevia và Truvia là Tevia là một chất tạo ngọt được làm từ lá của cây stevia. Truvia là một chất làm ngọt tự nhiên bao gồm ít nhất hai thành phần, một trong số đó là cây cỏ ngọt. Ngoài ra, trong khi stevia là thành phần chính trong Truvia, nó cũng chứa erythritol hóa học.
Stevia là một chi thực vật Nam Mỹ. Lá ngọt và lá đường là tên gọi chung của loại cây này, gợi ý rằng nó rất ngon. Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) đã cho phép Rebaudioside A (được bán dưới tên Rebiana), cây cỏ ngọt tinh chế cao, làm thành phần thực phẩm. Các phiên bản ít tinh chế hơn và lá stevia không được FDA chấp thuận để sử dụng trong các bữa ăn, nhưng chúng có sẵn ở dạng bột và lỏng như một loại thực phẩm bổ sung cho sức khỏe. Kết luận của FDA dựa trên một số nghiên cứu cho thấy các sản phẩm stevia thô hoặc chế biến thô sơ có thể làm suy giảm sức khỏe tim mạch và sinh sản, cũng như có thể gây hại cho gan.
Truvia là một sản phẩm thương mại được phát triển bởi Coca-Cola và Cargill, một công ty thực phẩm và hóa chất. Truvia được tạo ra từ cây cỏ ngọt đã qua tinh chế. Nó là một chất làm ngọt để bàn có thể được thêm vào cà phê, cũng như chất làm ngọt cho các món ăn đã nấu chín hoặc nướng. Vì có nguồn gốc từ cây cỏ ngọt nên Truvia được quảng cáo là một sản phẩm tự nhiên, mặc dù nó đã được tinh chế từ nguồn gốc của nó. Erythritol và hương vị tự nhiên nằm trong số các thành phần khác.
Bảng so sánh giữa Stevia và Truvia
| Các thông số so sánh | Stevia | Truvia |
| Sự định nghĩa | Stevia là một loại cây lâu năm có vị ngọt, lá có vị ngọt. | Truvia là một chất làm ngọt dựa trên cây cỏ ngọt. Coca-Cola và Cargill đã phát triển một thành phần thực phẩm và chất làm ngọt để bàn. |
| Nguyên liệu | Cây bụi tự nhiên | Hương vị tự nhiên, Erythritol (rượu đường), và chiết xuất lá Stevia |
| Sử dụng | Nó được công nhận là một nguồn chất ngọt tự nhiên. Lá cũng được sử dụng trong sản xuất thuốc. | Truvia được sử dụng để làm ngọt một loại Sprite ít calo được gọi là Sprite Green, cũng như các loại nước giải khát nước trái cây Odwalla khác nhau. |
| Mối nguy hiểm sức khỏe | Các nhà nghiên cứu đã xem xét tác động của các hợp chất trong cây cỏ ngọt đối với huyết áp và lượng đường trong máu. Các phát hiện của nghiên cứu trái ngược nhau. | Những người từng gặp các vấn đề về sức khỏe như khó chịu ở dạ dày, tiêu chảy, chuột rút, đầy hơi và các triệu chứng khác đã đệ đơn kiện tập thể chống lại nhà sản xuất Truvia. |
| Hương vị | Những chiếc lá có vị ngọt. | Mỗi gói, Truvia ngọt hơn một chút (mỗi gói chứa nhiều hơn) |
Stevia là gì?
Stevia là một chất thay thế đường tự nhiên có nguồn gốc từ lá cây Stevia rebaudiana. Loại cây bụi mọc thấp này có nguồn gốc từ Nam Mỹ và Châu Á, nơi nó được sản xuất và nuôi trồng tự nhiên. Các thành phần hóa học của Stevia là glycoside steviol, bao gồm stevioside và rebaudioside.
Khi so sánh với đường, các hợp chất hóa học này có vị ngọt gấp 150 lần. Chúng cũng không lên men và ổn định trong nhiều nhiệt độ. Stevioside không làm tăng lượng đường trong máu sau khi tiêu thụ, làm cho nó trở thành một thành phần thích hợp cho các sản phẩm thực phẩm không đường hoặc thay thế cho chế độ ăn kiêng.
Sâu răng và bệnh nướu răng không phải do cây cỏ ngọt. Bởi vì stevia không thể bị phân hủy bởi cơ thể, nó là một chất ngọt không dinh dưỡng và không có giá trị nhiệt lượng. Stevia không có chỉ số đường huyết và không làm tăng lượng đường trong máu. Ngoài ra, nó không yêu cầu insulin để được chuyển hóa bởi cơ thể.
Truvia là gì?
Truvia là một chất thay thế đường được làm từ lá cây cỏ ngọt. Nó được bán như một chất làm ngọt trên bàn truvia và một nguyên liệu ẩm thực. Công ty Coca-Cola và Cargill đã hợp tác để làm ra nó. Truvia được tạo thành từ các hương vị tự nhiên, cỏ ngọt, cỏ ngọt, erythritol và erythritol. Erythritol là một loại rượu đường có nguồn gốc từ trái cây như dưa, lê và nho, cũng như nấm và hàng hóa lên men, và được sử dụng như một chất tạo phồng (pho mát, nước tương và rượu).
Chất làm ngọt tự nhiên này, được ra mắt lần đầu tiên vào năm 2008, đã nhanh chóng trở thành chất thay thế đường phổ biến thứ hai ở Hoa Kỳ. Truvia được cho là giống với Stevia về ưu điểm đối với sức khỏe. Nó hỗ trợ quản lý lượng đường trong máu, giảm nguy cơ mắc bệnh đái tháo đường týp 2.
Nó kích thích các thụ thể vị giác mà không khiến cơ thể phá vỡ chúng. Nó có hàm lượng calo thấp, gần như 0 calo mỗi khẩu phần, rất phù hợp cho những ai muốn giảm cân trong khi vẫn thưởng thức đồ ngọt và đồ uống.
Sự khác biệt chính giữa Stevia và Truvia
Sự kết luận
Cả stevia và Truvia đều được quảng cáo là lựa chọn thay thế ít calo cho đường ăn. So với các chất làm ngọt nhân tạo như aspartame, neotame và acesulfame kali, chúng được coi là những chất thay thế lành mạnh hơn. Truvia là một sản phẩm đa dụng không chứa gluten, hữu cơ và không biến đổi gen. Nó là món ăn thuần chay và thân thiện với người ăn chay vì nó không bao gồm các sản phẩm phụ từ động vật. Bởi vì nó có thể được sử dụng giống như đường, đây là một cách tuyệt vời để loại bỏ calo đường khỏi các bữa ăn và món ăn của bạn.
Stevia, giống như Truvia, mang lại vị ngọt mà không cần đường hoặc calo. Nó có nhiều dạng (lỏng và bột). Vì vậy, nó có thể được sử dụng cho nhiều mục đích khác nhau. Vì cỏ ngọt nguyên chất được làm hoàn toàn từ thực vật nên nó thích hợp cho chế độ ăn chay và ăn chay.
