Các sản phẩm từ sữa là một phần của chế độ ăn uống hàng ngày của hầu hết mọi người. Nó có thể ở dạng sữa, sữa chua, pho mát, kem, v.v. Tất cả các sản phẩm này có thể được sử dụng cho nhiều mục đích. Có một số loại rất phổ biến, kem chua và pho mát kem là hai trong số đó.
Sour Cream vs Cream Cheese
Sự khác biệt giữa Sour cream và Cream cheese là kem chua có vị chua hơn cream cheese. Ngoài ra còn có sự khác biệt giữa hai loại này liên quan đến quy trình sản xuất, hương vị, kết cấu, chất béo, cholesterol và hàm lượng của các thành phần khác.
Kem chua còn được gọi là kem chua, là một sản phẩm từ sữa được làm bằng cách lên men kem thông thường. Điều này được thực hiện cùng với vi khuẩn axit lactic. Nó làm đặc kem, làm cho nó chua hơn và có tính axit hơn. Mặc dù nó không được lên men hoàn toàn. Tuy nhiên, nó phải được bảo quản lạnh trước và sau khi mở.
Phô mai kem là một sản phẩm từ sữa có kết cấu kem mềm và hương vị nhẹ nhàng. Nó chủ yếu được làm từ sữa và có thể được làm dễ dàng tại nhà. Nó phải được tiêu thụ tươi. Nó được sử dụng như spread và nhúng. Ngoài ra, nó là thành phần chính trong món Cheesecake tráng miệng phổ biến.
Bảng so sánh giữa Kem chua và kem phô mai
| Các thông số so sánh | Kem chua | Kem phô mai |
| Tiến trình | Quá trình sản xuất kem chua bao gồm quá trình lên men kem. | Quá trình sản xuất pho mát kem liên quan đến việc làm đông và làm cạn sữa. Sau đó, nó được chế biến thành một loại pho mát mềm và mịn. |
| Vị chua | Như tên cho thấy, kem chua có một vị chua. | Đúng như tên gọi, cream cheese có kết cấu dạng kem mà không có nhiều vị chua. |
| Mập mạp | Kem chua có 20% chất béo. Và cũng ít béo hơn so với pho mát kem. | Phô mai kem có 33% chất béo từ sữa. Và nó có nhiều chất béo hơn so với kem chua. |
| Cholesterol | Trong khi đó, cholesterol trong kem chua ít hơn 42% trong pho mát kem. | Trong khi đó, cholesterol có nhiều hơn trong pho mát kem. |
| Các thành phần khác | Trong khi đó, kem chua có ít protein và carbohydrate hơn. | Trong khi đó, pho mát kem có nhiều protein và carbohydrate hơn. |
Kem chua là gì?
Kem chua dùng để chỉ một sản phẩm sữa phổ biến được sản xuất bằng quá trình lên men của kem thông thường cùng với một số vi khuẩn axit lactic nhất định. Thuật ngữ kem chua được sử dụng ở nhiều nước như Mỹ, Úc, New Zealand, v.v. Tuy nhiên, nó được gọi phổ biến là kem Soured trong tiếng Anh Anh. Mục đích của vi khuẩn axit lactic trong quá trình này là làm cho kem thông thường đặc hơn và thậm chí có vị chua hơn. Nó cũng được gọi là chua. Có một loại kem chua có nhiều chất béo hơn và ít chua hơn. Nó được gọi là Crème fraîche. Phương pháp làm kem chua truyền thống bao gồm việc cho phép lên men kem đã tách kem, thu được từ phần trên cùng của sữa. Điều này được thực hiện ở nhiệt độ vừa phải.
Quá trình lên men với vi khuẩn axit lactic không chỉ làm kem đặc hơn mà còn làm cho kem có tính axit cao hơn. Kết quả này có thể bảo tồn nó một cách tự nhiên. Kem chua, được sản xuất thương mại, có tỷ lệ chất béo sữa cụ thể trước và sau quá trình lên men. Chúng cũng không có phần trăm axit dưới 0,5. Ngoài ra, nó cũng có những hạn chế về tỷ lệ các thành phần khác. Giống như các sản phẩm sữa còn lại, kem chua không hoàn toàn được lên men. Tuy nhiên, cũng giống như các loại còn lại, nên bảo quản lạnh trước và sau khi sử dụng.
Là gì Kem phô mai?
Phô mai kem dùng để chỉ một sản phẩm sữa mềm và có kem. Nó có một hương vị nhẹ và tươi. Loại kem này được làm từ kem tươi và sữa. Trong sản xuất công nghiệp, một số chất ổn định được sử dụng, như kẹo cao su đậu carob và carrageenan. Phô mai kem được dùng để tiêu thụ tươi, không giống như những loại khác, nó không được làm chín tự nhiên. Nó cũng khác về kết cấu, hương vị và sản xuất so với những loại khác. Có rất nhiều phương pháp để làm kem phô mai tại nhà với một vài bước đơn giản. Tuy nhiên, rất khó để có được độ nhất quán, kết cấu và hương vị hoàn hảo của một loại được chế biến sẵn trên thị trường. Các sản phẩm thương mại có một lượng thành phần nhất định được chính phủ phê duyệt.
Phô mai kem có thể được sử dụng để tạo thành hỗn hợp phết với sữa chua, thạch và các loại khác. Có nhiều phương pháp phổ biến để sử dụng pho mát kem, chẳng hạn như sử dụng nó để phết lên bánh mì, nhúng cho các món ăn nhẹ và thậm chí trong món salad. Ngoài ra, việc sử dụng phổ biến nhất là các sa mạc. Phô mai kem phổ biến trong nhiều công thức làm bánh. Một trong số đó nổi bật là phổ biến nhất - ‘The Cheesecake.’ Kem pho mát là thành phần chính trong món tráng miệng nổi tiếng được nhiều người biết đến này. Nó cũng được sử dụng cùng với hoặc thay thế cho bơ.
Sự khác biệt chính giữa Kem chua và kem phô mai
Sự kết luận
Kem chua và pho mát kem là hai loại sản phẩm sữa khác nhau. Cả hai đều thu được thông qua các quá trình sản xuất khác nhau. Hai người trong số họ có kết cấu và thị hiếu khác nhau. Một loại rất chua và một loại rất mềm với vị nhẹ. Cả hai đều có thể được sử dụng theo nhiều cách khác nhau và trong nhiều công thức nấu ăn. Tuy nhiên, kem pho mát đặc biệt được yêu thích khi nói đến món tráng miệng.
