Thuật ngữ súp và món hầm có thể gây hiểu nhầm, và dựa trên người nấu, nhiều món ăn được dán nhãn như vậy. Súp hoành thánh, súp gumbo, súp miso, cũng như món hầm Brunswick là những ví dụ về các món có thể được chế biến như một món súp hoặc thậm chí là một món hầm. Mặc dù hai loại thực phẩm có thể giống hệt nhau, nhưng có những khác biệt đáng kể cần lưu ý.
Soup vs Stew
Sự khác biệt giữa Súp và Hầm là súp loãng hơn, trong khi hầu hết các món hầm đều đặc hơn. Thứ hai, các món hầm thường được phục vụ ấm áp, mặc dù súp có thể được cung cấp ấm hoặc lạnh chủ yếu dựa trên công thức; và cuối cùng, các món hầm thường được nấu chậm, trong khi súp có thể được sản xuất và làm ấm khá nhanh, dựa vào công thức.
Súp là một món ăn lỏng được làm từ thịt, cá hoặc nước luộc rau làm cơ sở. Những miếng thức ăn rắn thường được tìm thấy. Súp thường được phục vụ nóng, nhưng chúng cũng có thể được ướp lạnh. Súp được làm bằng cách trộn các thành phần rắn với chất lỏng và đun nóng chúng cho đến khi có hương vị.
Hầm là một món ăn bao gồm các thành phần rắn như thịt và gia cầm, cũng như các loại rau nấu ở dạng lỏng. Những món rắn này sau đó sẽ được phục vụ với nước thịt. Hầm là một phương pháp nấu thịt dai ở dạng lỏng ở nhiệt độ thấp.
Bảng so sánh giữa súp và hầm
| Các thông số so sánh | Canh | món thịt hầm |
| Dày hoặc mỏng | Khi nói đến súp, nó có bản chất là loãng và cũng được phục vụ trong bát / đĩa sâu. | Mặt khác, Stew có vẻ ngoài dày dặn. |
| Nhiệt độ | Nhiều món súp luôn có thể được phục vụ nóng hoặc lạnh, chế biến sẵn hoặc sống, và một số, bao gồm cả súp trái cây, có thể được coi như một món tráng miệng. | Mặt khác, các món hầm thực tế không bao giờ được phục vụ lạnh. Điều này một phần là do sở thích cá nhân và một phần cũng là do quá trình chậm chạp của món hầm, thường giữ cho món hầm luôn nóng sau khi đã được nấu chín và phục vụ. |
| Giờ nấu ăn | Súp mất ít thời gian hơn để chuẩn bị. | Mặt khác, Hầm cần nhiều thời gian hơn để nấu chín. |
| Trạng thái | Súp thường được chế biến và sau đó ăn ở trạng thái lỏng. | Trong khi các món hầm thường là sự pha trộn giữa chất rắn và chất lỏng. |
| Nội dung lỏng | Hầu hết các phần trong súp là một phần của hàm lượng chất lỏng. | Trong trường hợp của Hầm, chất rắn chiếm ưu thế hơn so với hàm lượng chất lỏng. |
Soup là gì?
Súp là một món ăn lỏng được nấu với nền là thịt, cá hoặc nước luộc rau. Nó thường chứa các mảnh thức ăn rắn. Súp thường được phục vụ nóng. Tuy nhiên, chúng cũng có thể được phục vụ lạnh. Súp được chế biến bằng cách kết hợp các thành phần rắn với chất lỏng và nấu chúng cho đến khi hương vị tiết ra. Do đó, việc chuẩn bị súp đòi hỏi phải làm thoát vị của chất rắn vào chất lỏng. Trong một món súp, thành phần chất lỏng có lẽ là quan trọng nhất.
Hàm lượng chất lỏng của súp thường cao hơn so với chất hầm. Tuy nhiên, chất lỏng này không đặc như chất lỏng trong món hầm. Súp thường được chia thành hai loại: súp trong và súp đặc. Để làm đặc súp, các thành phần cùng với kem, bơ, bột mì, tinh bột, trứng và các thành phần khác được thêm vào.
Súp thường được dùng như một món khai vị, món khai vị hoặc món ăn đầu tiên của bữa ăn. Hộp súp hoặc súp nén hiện có thể được mua trực tiếp từ chợ cũng như nấu chín trong vài phút.
Hầm là gì?
Hầm là một món ăn bao gồm các món rắn như thịt, gia cầm, kể cả các loại rau củ đã được nấu chín trong nước. Nước thịt thu được sau đó sẽ được phục vụ với các thành phần rắn này. Hầm thực sự là một phương pháp nhiệt độ thấp để nấu thịt khó trong chất lỏng. Thịt dai, lâu năm có thể được biến đổi thành thịt mềm, ngon ngọt bằng quy trình này.
Để làm món hầm, hãy cắt thịt và rau củ thành từng miếng, sau đó phủ lên trên bằng chất lỏng (nước, nước kho, bia, v.v.). Sau đó, sự kết hợp được nấu trong một khoảng thời gian dài ở nhiệt độ giảm. Để tránh bay hơi, đĩa cũng phải được phủ lên trên.
Bởi vì có rất nhiều chất lỏng trong nước hầm, có rất nhiều nước thịt. Tuy nhiên, nó chứa ít chất lỏng hơn chỉ là súp. Chất lỏng này cũng nặng hơn chỉ là chất lỏng của súp. Mặt khác, các yếu tố rắn là thành phần quan trọng trong món hầm vì mục đích của hầm là để phá vỡ các phần thịt dai.
Sự khác biệt chính giữa súp và hầm
Sự kết luận
Một sự khác biệt khác giữa súp và món hầm là thời gian nấu chúng; súp cần ít thời gian hơn để chuẩn bị và nấu, trong khi món hầm mất nhiều thời gian hơn. Quy trình nấu kéo dài, cho phép hương vị tự nhiên của các món được đun sôi đọng lại trong món hầm, góp phần tạo nên hương vị đặc biệt của món hầm; trong khi phương pháp này mất nhiều thời gian hơn một chút, nó được cho là làm cho món hầm ngon hơn.
Một chất làm cứng đôi khi được sử dụng để tạo ra món hầm trông giống như nước thịt. Tuy nhiên, điều này có thể mất một thời gian để đông đặc lại, kéo dài đến quá trình nấu nướng. Mặt khác, súp thường phụ thuộc vào các hương liệu không cần thiết như nước sốt và lớp phủ.
