Trong khi nấu ăn, người ta bắt gặp thực phẩm cần một quá trình nhỏ trước khi được nấu chín. Các quy trình này có thể là cắt, gọt vỏ, băm nhỏ, bào sợi,… Băm nhỏ và bào sợi là hai quy trình thường bị nhầm lẫn với nhau và đôi khi được nhiều người sử dụng thay thế cho nhau.
Băm nhỏ so với bào
Sự khác biệt giữa cắt nhỏ và nghiền là băm nhỏ đề cập đến quá trình thực phẩm được cắt thành các dải nhỏ hoặc vụn, mặt khác, nghiền là quá trình trong đó thực phẩm được giảm thành các mảnh rất nhỏ hoặc cắt thành rất nhỏ. vụn.
Shredding có nghĩa là cắt một số thành các dải nhỏ được gọi là vụn. Quá trình này có thể được thực hiện bằng máy vắt tay hoặc máy nghiền hộp. Thức ăn vụn mất nhiều thời gian hơn để nấu. Xay nhuyễn đề cập đến quá trình thực phẩm được thu nhỏ thành những miếng nhỏ nhất có thể, đôi khi có thể trông giống như bột. Thức ăn có thể được xay bằng máy xay có lỗ rất nhỏ.
Bảng so sánh giữa băm nhỏ và nghiền nhỏ
| Tham số so sánh | Băm nhỏ | Nạo |
| Nó có nghĩa là gì? | Khi nói đến việc cắt nhỏ trong khi nấu, có nghĩa là thực phẩm sẽ được cắt nhỏ thành các dải nhỏ. | Xay nhuyễn có nghĩa là làm giảm thức ăn thành những mảnh nhỏ gần như bột. |
| Nó trông như thế nào? | Thức ăn vụn trông giống như những sọc nhỏ có kết cấu mịn. | Thức ăn xay có thể trông giống như các hạt nhỏ, có thể giống như bột nhưng thô hơn và không đồng đều. |
| Thiết bị cần thiết | Để cắt nhỏ thực phẩm thành dải cần có máy xay tay hoặc máy nghiền hộp. | Để bào một thứ gì đó bằng Microplane, cần phải có máy xay thực phẩm hoặc máy nghiền hộp. |
| Thời gian cần thiết để nấu ăn | Thức ăn vụn mất nhiều thời gian hơn để nấu. | Thực phẩm nghiền mất ít thời gian hơn để nấu vì thực phẩm được nghiền đôi khi để chúng tan chảy nhanh hơn hoặc thêm rau để thêm vào súp hoặc nước sốt. |
| Thực phẩm có thể được cắt nhỏ hoặc xay | Các loại thực phẩm phổ biến được cắt nhỏ là cheddar, edam, pho mát mozzarella, gừng, cà rốt, dừa, vv Thực phẩm cắt nhỏ thường được sử dụng làm lớp phủ. | Các loại thực phẩm phổ biến được bào là pho mát romano, parmesan, v.v. |
Shredded là gì?
Nghĩa từ điển của shredding là hành động cắt hoặc cố gắng thành từng mảnh vụn và nó cũng dùng để chỉ phong cách chơi guitar rất nhanh và phức tạp.
Khi nói đến việc cắt nhỏ thực phẩm trong nhà bếp, nó đề cập đến một quá trình cắt nhỏ thực phẩm thành các dải nhỏ và mỏng được gọi là vụn. Trong quá trình cắt nhỏ, thực phẩm được đẩy hoặc cọ xát qua một bề mặt cắt nhỏ có lỗ trên đó để thực phẩm rơi sang mặt khác của nó. Thức ăn được cắt nhỏ trông giống như những dải nhỏ với kết cấu mịn.
Hầu hết các loại rau và pho mát có thể được cắt nhỏ bằng máy vắt tay hoặc máy nghiền hộp, tuy nhiên, các loại rau như rau diếp và bắp cải có thể được cắt nhỏ bằng dao. Một số loại thực phẩm thông thường cần cắt nhỏ là phô mai cheddar, phô mai mozzarella, dừa, gừng,… Thực phẩm cắt nhỏ chủ yếu được sử dụng làm lớp phủ trong các món ăn.
Grated là gì?
Lưới là một từ dùng để chỉ một quá trình được sử dụng trong nhà bếp. Nghiền có nghĩa là làm giảm thực phẩm thành các hạt nhỏ hoặc mảnh nhỏ có dạng bột để nhìn. Thức ăn được xay trông giống như những mảnh vụn nhỏ nhất, thô và không đồng đều.
Thực phẩm có thể được xay bằng máy xay tay hoặc hộp, một tấm lưới nhỏ hoặc một máy xay thực phẩm. Để tuyệt vời hơn khi sử dụng máy vắt bằng tay, hãy đẩy thực phẩm từ trên xuống dưới qua các lỗ trạng thái của máy vắt. Phô mai là thực phẩm phổ biến nhất được bào.
Sự khác biệt chính giữa băm nhỏ và nghiền nhỏ
Sự kết luận
Cho dù bạn được yêu cầu cắt nhỏ hay nạo thực phẩm, hãy đảm bảo rằng bạn rửa chúng đúng cách, đặc biệt là rau và gọt vỏ nếu cần. Thực phẩm cắt nhỏ và xay có thể được sử dụng cho các mục đích khác nhau. Cả hai đều có thể cắt nhỏ và bào sợi bằng cách sử dụng các thiết bị nhà bếp giống nhau.
