Kẹo mềm và kẹo cao su thoạt nhìn trông rất giống nhau. Chúng đều là bột mềm có thể được nghiền và sử dụng để trang trí bánh. Tuy nhiên, hai chất trang trí bánh này rất khác biệt. Kẹo mềm và kẹo cao su đều được làm bằng cách kết hợp chất làm ngọt nhân tạo và chất lỏng; ngay cả như vậy, có hai điểm khác biệt chính giữa chúng.
Kẹo cao su và kẹo mềm
Sự khác biệt giữa kẹo cao su và kẹo mềm là kẹo cao su là một loại bột đường mịn và dễ uốn, khô hoàn toàn cứng, ngoại trừ kẹo mềm. Nó cũng chắc chắn hơn fondant, vì vậy bạn có thể trải nó ra thành những tấm mỏng hơn để làm xù mà không lo bị rách.
Kẹo cao su là một loại bột nhão glucose tinh xảo và có thể tạo thành khuôn, khô cứng. Điều này làm cho nó trở nên lý tưởng để làm thủ công các đồ trang trí phức tạp như hoa hồng, hoa cúc, cũng như các loại hoa khác. Kẹo cao su cũng khô nhanh chóng, vì vậy hãy đậy nắp trong khi làm việc với kẹo cao su để không bị khô. Mặc dù nó bổ dưỡng, nhưng không nên ăn kẹo cao su trang trí hoặc sử dụng nó để trang trí bánh của bạn vì nó khô khá cứng và có thể khó ăn.
Kẹo mềm là một loại bột đường tạo cảm giác ngon miệng được sử dụng để trang trí bánh vì nó không bị cứng lại. Nó có thể được sử dụng để sản xuất trang trí thú vị hoặc để phủ bánh. Kẹo mềm có nhiều màu sắc khác nhau và có thể dễ dàng tùy chỉnh với màu thực phẩm để phù hợp với yêu cầu của bạn. Mặc dù fondant có thể được sử dụng để tạo ra các hình vẽ trên bánh và đồ trang trí trên bánh, nó không thể tạo ra các chi tiết phức tạp như keo dán kẹo cao su vì nó không thể kéo dài ra một cách hẹp mà không bị xé và không khô cứng.
Bảng so sánh giữa kẹo cao su và kẹo mềm
| Các thông số so sánh | Kẹo cao su dán | Kẹo mềm |
| Làm khô | Kẹo cao su đông cứng lại. | Kẹo mềm hơi cứng lại ít chặt hơn. |
| Nếm | Kẹo cao su không ngon và khá khó cho miệng. | Fondant có vị khá ngon và khá mềm cho miệng. |
| Sử dụng | Kẹo cao su được sử dụng trong trang trí bánh ngọt hoặc bánh ngọt. | Kẹo mềm được sử dụng để bao phủ bánh ngọt hoặc bánh ngọt. |
| Decors | Kẹo cao su là cách trang trí lý tưởng để tạo ra các phụ kiện bánh nhỏ và gần gũi. | Fondant là vật trang trí lý tưởng để tạo ra các kiểu trang trí bánh lớn và nhiều. |
| Bánh cuốn | Kẹo cao su có thể được cuộn thành nhiều tấm mỏng mà không bị rách hoặc đóng vảy. | Kẹo mềm có thể được cuộn thành những tấm mỏng hơn, nhưng có vết rách hoặc lớp vỏ. |
Gum Paste là gì?
Kẹo cao su là một loại bột nhào được tạo thành từ đường làm bánh kẹo / đường đóng băng và một số thành phần bổ sung giúp bạn dễ dàng thực hiện hơn khi làm hoa, lá bằng đường và các vật dụng nhỏ khác dùng để tô điểm cho bánh. Sau khi chúng khô, bạn có thể sơn chúng bằng màu thực phẩm hoặc trang trí chúng theo nhiều cách khác nhau.
Hồ dán được dàn mỏng để tạo ra hoa và lá, cánh hoa và lá được cắt ra bằng máy cắt được thiết kế đặc biệt hoặc bạn có thể sản xuất chúng mà không cần máy cắt, sau đó kéo căng và tạo khuôn bằng các dụng cụ. Sau khi chúng khô, bạn sẽ có những bông hoa tuyệt đẹp, cứng như sứ, sống động như thật. Để sản xuất các mặt hàng từ hồ kẹo cao su, bạn có thể trải bột đến độ dày mong muốn và dùng dao cắt ra các hình dạng, hoặc ấn bột vào khuôn.
Kẹo cao su có thể được sử dụng không màu hoặc có màu bằng cách sử dụng các màu dạng gel. Nó chủ yếu được sử dụng để tạo ra những bông hoa và tán lá đường sống động như thật, nhưng nó cũng có thể được sử dụng để tạo ra những thứ thu nhỏ như chuông, vỏ sò, con bướm, hộp, v.v. được sử dụng để trang trí bánh kỷ niệm.
Về nguyên tắc, nó có thể được tiêu thụ vì nó được sản xuất bằng các thành phần có thể ăn được, nhưng nó không được thiết kế để tiêu thụ vì khi sấy khô, nó cực kỳ cứng và kẹo cao su được tạo ra không có vị ngon cho lắm. Sản phẩm làm bằng keo dán chỉ dùng để trang trí.
Fondant là gì?
Kẹo mềm là một dạng đóng băng thường được sử dụng để điêu khắc hoặc tô điểm cho bánh ngọt, bánh nướng nhỏ hoặc bánh ngọt. Tuy nhiên, kết cấu của fondant có sự khác biệt đáng kể so với các loại icings khác, đó là điều thực sự phân biệt nó. Kẹo mềm thường có hai dạng: lăn hoặc đổ.
Kẹo mềm cuộn có kết cấu của đất sét nhưng sờ vào cứng hơn bạn thường thấy, trong khi kẹo mềm được đổ là một chất lỏng sệt, sền sệt. Đối với những người mới bắt đầu, bề mặt của một chiếc bánh fondant khác rất nhiều so với bề mặt của một chiếc bánh được trang trí bằng đóng băng “bình thường”. Những chiếc bánh sang trọng, chẳng hạn như những chiếc bánh phục vụ trong tiệc cưới hoặc lễ phục sinh dơi, cần một công cụ trang trí linh hoạt hơn để có được kiểu dáng phong phú và độc đáo.
Một loại kẹo mềm cuộn được gọi là fondant điêu khắc cũng thường được sử dụng. Fondant là một loại kem phủ có thể ăn được được làm hoàn toàn từ các vật liệu ăn được. Mặc dù lớp phủ sương có thể ăn được, nhưng bạn có thể nhận thấy cá nhân loại bỏ fondant khỏi bánh khi ăn bánh vì một số người không thích kết cấu hoặc hương vị của fondant.
Kẹo mềm giữ cho bánh luôn tươi ngon bằng cách bọc kín bề mặt bên ngoài của bánh. Bạn có thể làm bánh trước thời hạn và bảo quản trong tủ lạnh; chúng sẽ vẫn thơm ngon và tươi vài ngày sau đó. Kẹo mềm cứng lại khi trời trở lạnh, do đó, nó được phục vụ tốt nhất ở nhiệt độ phòng.
Sự khác biệt chính giữa kẹo cao su và kẹo mềm
Sự kết luận
Nếu định phủ một chiếc bánh, bạn nên sử dụng kẹo mềm. Bạn nên sử dụng kẹo cao su để làm bó hoa kẹo, đồ trang trí 3-D, và thậm chí cả ruy băng. Để tạo ra các bức tượng nhỏ, một hỗn hợp 50/50 được sử dụng. Bạn có thể kết hợp kẹo mềm cũng như kẹo cao su để có được điều tốt nhất của cả hai thế giới: khả năng thích ứng của kẹo mềm và độ bền của keo dán.
Kẹo cao su là một loại bột đường ăn được trang trí. Mặt khác, kẹo cao su rất hiếm khi được ăn vì nó khô cứng và dễ bị vỡ. Kẹo cao su không bao giờ được sử dụng để phủ bánh. Nó chỉ được sử dụng để trang trí. Không giống như kẹo mềm, kẹo cao su khô nhanh chóng. Giữ nửa phần còn lại được phủ bằng khăn ẩm trong khi xử lý.
