Đối với những người bạn không biết về hai thuật ngữ này, ale và bia đen là hai loại bia phổ biến. Bia là đồ uống có cồn được làm bằng cách lên men ngũ cốc. Cả hai loại bia "ales" và "stouts" đều có rất nhiều biến thể. Mặc dù không nên uống đồ uống có cồn thường xuyên, nhưng khi uống điều độ có thể tốt cho sức khỏe của bạn so với những loại bia khác.
Có hai loại bia lớn: "ales" và "lagers". Ales được lên men bằng nấm men lên men ở nhiệt độ cao hơn trong khi bia hơi được lên men bằng nấm men ở tầng dưới ở nhiệt độ thấp hơn. Mặc dù bia đen thuộc loại bia ales, nhưng có sự khác biệt đáng chú ý giữa hai loại bia.
Ale vs Stout
Sự khác biệt giữa bia đen và bia đen là bia hơi có màu nhạt hơn và trong mờ với hương vị trái cây ngọt ngào trong khi bia đen dày hơn, sẫm màu hơn và có màu trắng đục với hương vị phong phú. Ales ngọt hơn và đắng hơn so với bia đen.
Bảng so sánh giữa Ale và Stout
| Các thông số so sánh | Ales | Mập mạp |
| Nghĩa của từ | Từ ale có nghĩa là cao quý mặc dù nó mạnh hơn bia đen. Từ ale bắt nguồn từ từ tiếng Anh cổ aelu hoặc alu. | Từ mập mạp có nghĩa là mạnh mẽ. Từ này lần đầu tiên được tìm thấy trong bản thảo của Egerton. |
| Vẻ bề ngoài | Ales có bề ngoài nhạt hơn, trong mờ và nhìn chung có màu vàng. | Các nốt mụn dày hơn, sẫm màu hơn và có vẻ ngoài mờ đục. |
| Nhiệt độ nấu bia | Rượu bia được ủ ở nhiệt độ trong khoảng 20 độ C đến 22 độ C. | Bia thường được ủ ở nhiệt độ trong khoảng từ 15 độ C đến 25 độ C. |
| Sản xuất từ | Ales được sản xuất từ lúa mạch mạch nha. | Stout được sản xuất từ mạch nha rang hoặc lúa mạch không ướp muối. |
| Trọng lượng riêng | Ales có trọng lượng riêng nhỏ hơn so với bia đen và do đó chúng ít đặc hơn so với bia đen. | Stout có trọng lượng riêng tương đối cao hơn và do đó có vẻ dày hơn. |
| Hương vị | Ales có hương vị trái cây mạnh mẽ và thường ngọt hơn. | Stout có hương vị đậm đà với sô cô la đen hoặc cà phê hoặc thậm chí là trái cây. |
| Sức mạnh | Nồng độ cồn trong bia hơi thấp hơn so với bia đen. | Rượu bia mạnh hơn với nồng độ cồn cao hơn bia hơi. |
| Đẳng cấp | Một số giống bia phổ biến là ale nâu, ale nhạt Ấn Độ, ale scotch, ale Bỉ, v.v. | Một số loại bia đen phổ biến là bia đen khô, bia đen hoàng gia, bia đen yến mạch, bia sữa, bia đen hàu, bia đen cà phê, bia đen sô cô la, v.v. |
Ale là gì?
Ale là loại bia được sản xuất theo phương pháp gọi là lên men đỉnh. Lên men đỉnh là một phương pháp trong đó nấm men lên men ở nhiệt độ ấm hơn và lắng xuống ở trên cùng. Ales chủ yếu được sản xuất từ lúa mạch mạch nha.
Ales có một chút đắng và cũng có một chút vị thảo mộc. Hương vị thảo mộc là do hoa bia có trong nó. Men trong bia thường được lên men ở nhiệt độ ấm hơn tùy thuộc vào loại men. Các loại trái cây trước đây là tác nhân gây đắng được sử dụng trong bia nhưng hiện nay chất gây đắng được sử dụng là hoa bia.
Ales có vị ngọt đặc trưng và thường có hương vị trái cây. Nhẹ hơn và trong mờ, chúng trông khá hấp dẫn trong ly bia. Có rất nhiều biến thể của bia như bia nhạt Ấn Độ, ale scotch, ale Bỉ, v.v.
Stout là gì?
Các loại bia đen có màu sẫm hơn, đục hơn, đặc hơn, mạnh hơn và các loại bia nặng hơn. Sô cô la, cà phê và caramel bia là những loại phổ biến nhất. Từ mập mạp có nghĩa là mạnh mẽ có từ năm 1677. Trước đó từ mập mạp có nghĩa là kiêu hãnh hoặc dũng cảm.
Thương hiệu bia đen phổ biến nhất là Guinness, có trụ sở tại Ireland. Những loại bia ngọt hơn và ít đắng hơn phần lớn được sản xuất ở Ireland và Anh. Với kết cấu dạng kem, toàn thân và đậm hơn, nó trông rất ngon. Nó thường được mô tả như một cảm giác miệng dày.
Các loại bia đen phổ biến là bia đen khô, bia sữa, bia đen cà phê, bia đen hoàng gia, bia đen sô cô la, v.v. Trước đây chúng ta gọi là bia đen porter vì nó bắt đầu là nhiều loại bia porter. Màu sắc của vòi hoa từ nâu nhạt đến hơi đen.
Dưới đây là một sự thật thú vị về kỷ lục Guinness, thương hiệu bia đen phổ biến nhất. Sách kỷ lục Guinness lập năm 1954 có liên quan đến thương hiệu này. Đó là ý tưởng của Ngài Hugo Beaver khi đó là giám đốc điều hành của Guinness Breweries.
Sự khác biệt chính giữa Ale và Stout
Sự kết luận
Ale và bia đen, cả hai đều là bia. Ale là một thuật ngữ rộng hơn và nó bao gồm cả bia đen trong đó. Ale là một loại bia trong mờ có vị trái cây nhẹ hơn, có độ đặc thấp hơn trong khi bia đen là loại bia đục và đậm hơn có tỷ trọng cao hơn.
Ale đắng hơn bia đen và có các chất gây đắng đóng vai trò như chất bảo quản và làm cho nó có vị đắng. Mặt khác, bia đen có đường chưa lên men nên ít đắng hơn. Mặc dù bề ngoài của bia đen có thể có vị đắng nhưng nó ít đắng hơn bia hơi.
