Thông thường có hai nhóm nơi thực phẩm được phân loại. Chúng được xếp vào nhóm thực phẩm có tính axit và kiềm. Lý do cho những phân loại thực phẩm này là do ảnh hưởng của chúng gây ra đối với mức độ pH trong nước tiểu của một người sau khi chúng được tiêu thụ.
Do đó có quá nhiều thực phẩm có tính axit hoặc quá nhiều kiềm sẽ để lại hậu quả của nó. Như nhiễm toan có hệ thống do thức ăn quá chua gây ra. trong khi tiêu thụ quá nhiều thực phẩm có tính kiềm có thể gây ra giai đoạn nhiễm kiềm nghiêm trọng. Cả hai đều không tốt cho sức khỏe của một người.
Có tính axit và kiềm
Sự khác biệt giữa axit và kiềm là axit có pH nhỏ hơn 7, trong khi pH của kiềm luôn lớn hơn 7. Các chất có bản chất trung tính có pH bằng 7. Hãy lấy kim loại các oxit. Ví dụ, chúng có tính kiềm khi chúng hòa tan trong nước, trong khi các oxit phi kim loại có tính axit nếu chúng được phân giải trong nước.
Axit về cơ bản là các loại hóa chất có độ pH dưới 7. Thực phẩm có tính axit chính là - quả nam việt quất, quả việt quất, mận khô, mận khô, bánh mì trắng, kem, lúa mì, thịt lợn, thịt bò, đậu phộng, động vật có vỏ, đậu que, bia, rượu, Quả óc chó, Đậu tây, Mận, bánh mì lúa mạch đen, nước trái cây kho, cá nước lạnh, trứng, gạo lứt, thịt nội tạng, quả bí ngô, mật ong, các sản phẩm từ sữa béo, Đậu hướng dương, Đậu lima, Đậu xanh, Đậu pinto, trái cây đóng hộp, yến mạch, gạo trắng, cà phê, hạt điều, hạt dẻ cười, rượu vang, thịt gà, gà tây.
Kiềm tự nó là một dung dịch hóa học có độ pH lớn hơn 7. Trái cây có tính kiềm là dưa hấu, cam quýt, đu đủ, lê, xoài, dưa, nho, chuối, kiwi, táo, bơ, đào, anh đào, dứa. Các loại dầu có tính kiềm bao gồm - dầu ô liu, dầu hạt nho và dầu hạt cải. Có nhiều loại rau có tính kiềm như rau bina, cà chua, bắp cải, súp lơ, đậu bắp, bông cải xanh, rau mùi tây, bí, đậu xanh, cần tây, cà rốt, đậu lăng.
Bảng so sánh Giữa axit và kiềm
| Các thông số so sánh | Có tính axit | Kiềm |
| mức độ pH | Axit về cơ bản là các loại hóa chất có độ pH dưới 7. | Bản thân kiềm là một dung dịch hóa học có độ pH lớn hơn 7. |
| Chất gia dụng | Các chất gia dụng có tính axit là giấm, đồ uống có ga và nước trái cây. | Các chất gia dụng có tính kiềm là sữa magie, kem đánh răng và hóa chất tẩy rửa. |
| Hòa tan trong nước | Oxit phi kim loại có tính axit khi chúng được phân giải trong nước. | Các oxit kim loại có tính kiềm khi chúng được phân giải trong nước. |
| Nếm | Axit có vị chua. | Kiềm có vị đắng. |
| Trung hòa | Axit có thể được trung hòa dễ dàng bởi bazơ. | Kiềm có thể được trung hòa bởi axit. |
Axit là gì?
Axit về cơ bản là các loại hóa chất có độ pH dưới 7. Thực phẩm có tính axit chính là - quả nam việt quất, quả việt quất, mận khô, mận khô, bánh mì trắng, kem, lúa mì, thịt lợn, thịt bò, đậu phộng, động vật có vỏ, đậu que, bia, rượu, Quả óc chó, Đậu tây, Mận, bánh mì lúa mạch đen, nước trái cây kho, cá nước lạnh, trứng, gạo lứt, thịt nội tạng, quả bí ngô, mật ong, các sản phẩm từ sữa béo, Đậu hướng dương, Đậu lima, Đậu xanh, Đậu pinto, trái cây đóng hộp, yến mạch, gạo trắng, cà phê, hạt điều, hạt dẻ cười, rượu vang, thịt gà, gà tây.
Thực phẩm có tính axit có thang độ pH luôn nhỏ hơn 7. Biết mức độ của thang pH là rất quan trọng trong khi tiêu thụ thực phẩm mới đối với bạn và cơ thể của bạn. Thang đo axit chạy từ mức 0 đến mức 14 là mức cao nhất. Mức 0-7 là hiệp đầu tiên trên thang điểm, trong khi hiệp trên bắt đầu từ 7,1-14.
Kiềm là gì?
Kiềm tự nó là một dung dịch hóa học có độ pH lớn hơn 7. Trái cây có tính kiềm là dưa hấu, cam quýt, đu đủ, lê, xoài, dưa, nho, chuối, kiwi, táo, bơ, đào, anh đào, dứa. Các loại dầu có tính kiềm bao gồm - dầu ô liu, dầu hạt nho và dầu hạt cải. Có nhiều loại rau có tính kiềm như rau bina, cần tây, cà rốt, đậu lăng, đậu bắp, bông cải xanh, mùi tây, bí, đậu xanh, cà chua, bắp cải, súp lơ.
Nói về trường hợp bình thường, cơ thể con người có xu hướng duy trì mức độ pH là 7,4, tức là thông qua quá trình lắng đọng và rút khoáng chất từ xương và các mô mềm của cơ thể con người. Theo các bác sĩ chuyên khoa, người ta nói rằng trong tổng số thực phẩm tiêu thụ của một người, 50% -80% trong số đó phải là từ thực phẩm có tính kiềm. Điều này là do để duy trì trạng thái cân bằng axit trong cơ thể.
Sự khác biệt chính giữa axit và kiềm
Sự kết luận
Bây giờ người ta kết luận rằng axit và kiềm, cả hai đều là những loại thực phẩm khác nhau và cũng được phân loại khác nhau, đều cần thiết cho cơ thể con người ở dạng cân bằng. Một hình thức cân bằng có nghĩa là một lượng chính xác có thể được tiêu hóa bởi cơ thể bởi vì có quá nhiều thực phẩm có tính axit hoặc quá nhiều kiềm sẽ gây ra hậu quả của nó.
Không tiêu thụ thực phẩm theo mức độ pH mà cơ thể yêu cầu sẽ dẫn đến hậu quả của nó như nhiễm axit có hệ thống do thực phẩm có quá nhiều axit. trong khi tiêu thụ quá nhiều thực phẩm có tính kiềm có thể gây ra một giai đoạn nhiễm kiềm nghiêm trọng. Cả hai loại đều không tốt cho sức khỏe của một người.
