Có rất nhiều thực phẩm để ăn với các hương vị khác nhau đến từ các loại kỹ thuật nấu ăn được sử dụng. Hai kỹ thuật như vậy là hun khói và nướng thường bị nhầm lẫn là giống nhau nhưng chúng khác nhau rất nhiều về phương pháp và hương vị. Hút là một quá trình chậm sử dụng nhiệt gián tiếp trong khi Nướng là một quá trình nhanh sử dụng phương pháp đốt nóng trực tiếp.
Smoker vs Grill
Sự khác biệt giữa Smoker và Grill là cả hai đều có thời gian nấu và mức nhiệt khác nhau. Hút thuốc là một quá trình chậm và được thực hiện ở nhiệt độ thấp nên mất vài giờ để thực hiện đúng cách. Mặt khác, Nướng được thực hiện trên nhiệt độ cao nên thức ăn chín nhanh và tốn ít thời gian hơn. Hút thuốc là để tăng hương vị trong khi Nướng là tất cả về nhiệt và độ ẩm.
Hút thuốc liên quan đến việc làm nóng gián tiếp và thức ăn phải mất vài giờ mới được làm xong. Nhiệt độ dao động từ 190F đến 300F. Tuy nhiên, chúng mang lại hương vị đích thực tốt nhất khi được thêm gỗ và than. Người ta phải kiên nhẫn khi hút thuốc vì nó cần thời gian và được thực hiện ở nhiệt độ đồng đều và nhất quán. Hương vị tùy thuộc vào loại gỗ được sử dụng.
Nướng sử dụng phương pháp đốt nóng trực tiếp và không cần sử dụng củi và than trong quá trình này. Nhiệt độ làm nóng trực tiếp có thể dao động trong khoảng từ 300F đến 550F. Họ không mất thời gian và mất vài phút để nấu thức ăn. Hương vị thực phẩm rất khác với hương vị của việc hun khói và thông thường bạn có thể nhận được thực phẩm ẩm và hương vị của các loại gia vị được sử dụng.
Bảng so sánh giữa Smoker và Grill
| Các thông số so sánh | Người hút thuốc | nướng |
| Nhiệt độ nấu ăn | Nhiệt độ bên trong rất nóng và dao động từ 400 Fahrenheit đến hơn thế. | Nhiệt độ bên trong thấp hơn và dao động từ 120 đến 300 F. |
| Hương liệu | Có được hương vị thịt nướng đích thực và các hương vị khác nhau khi sử dụng củi hoặc than. | Nó không có hương vị đồ nướng mà là hương vị của các loại gia vị được sử dụng và nó vẫn ẩm và có hương vị hơn. |
| Giờ nấu ăn | Đây là một quá trình chậm vì nó được thực hiện ở nhiệt độ thấp và có thể mất hàng giờ đồng hồ. | Mất ít thời gian hơn vì nấu ở nhiệt độ cao nhưng cũng có khả năng bị cháy thực phẩm nếu để lâu. |
| Phương pháp sưởi ấm | Nó liên quan đến một phương pháp gián tiếp sử dụng khói và đôi khi hơi ẩm để nấu thức ăn được phân tán qua các buồng tim. | Nó liên quan đến một phương pháp trực tiếp sử dụng ngọn lửa dưới giá thực phẩm để nấu nướng. |
| Thiên nhiên | Công suất nhiệt hạn chế nên quá trình nấu nướng diễn ra chậm. | Nó có thể đạt đến nhiệt độ cao và do đó nấu ăn rất nhanh. |
Smoker là gì?
Máy xông khói được sử dụng để nấu các miếng thịt lớn và dai như thịt ba chỉ, chim nguyên con, lợn, vv. Họ sử dụng phương pháp làm nóng gián tiếp và là một quá trình mất thời gian và mất vài giờ để nấu chín đúng cách. Thời gian cần thiết giúp làm phong phú thêm hương vị khói của nó và cuối cùng, bạn có thể có được một số món thịt nướng chuẩn bị tốt, ngon, đích thực, với hương vị của than và gỗ được sử dụng. Chúng giúp giữ hương vị tự nhiên của thực phẩm và cung cấp độ ẩm cho chúng.
Sự kết hợp giữa khói, thời gian và nhiệt lượng thấp được sử dụng trong một môi trường khép kín. Hút thuốc có hai loại, 1) hút lạnh và 2) hút nóng. Tủ lạnh có nhiệt độ từ 68F đến 86F, mất 12-24 giờ để nấu chín thức ăn. Hút nóng có nhiệt độ từ 126F đến 250F.
Nướng là gì?
Nướng là một kỹ thuật rất khác, nhanh hơn hun khói và được ưu tiên hơn nếu có nhiều người phục vụ. Sử dụng nhiệt trực tiếp nên khi nướng công suất nhiệt độ cao dao động từ 330F đến 550F. Ngọn lửa trực tiếp vào thực phẩm làm cho chúng ẩm và chín nhanh. Đây là cách nấu ăn nhanh nhưng người ta không thể có được hương vị thịt nướng đích thực như vậy từ việc nướng. Nướng giúp giữ độ ẩm và hương vị của thực phẩm được lâu và có hương vị của các loại gia vị được sử dụng.
Nướng chủ yếu sử dụng những miếng thịt nhỏ để nướng chín nhanh. Đối với các loại hương vị khác nhau, người ta sử dụng các loại vỉ nướng khác nhau như vỉ nướng than Kettle, vỉ nướng thùng, vỉ nướng gas,… Tùy trường hợp mà sử dụng.
Sự khác biệt chính giữa Hút thuốc và Nướng
Sự kết luận
Cả hai kỹ thuật này được sử dụng để nấu thức ăn đều tuyệt vời và mang lại một số món ăn ngon có hương vị được chuẩn bị kỹ lưỡng. Cả hai đều có ưu và nhược điểm của chúng và vào cuối ngày, tất cả phụ thuộc vào sở thích nấu ăn của bạn. Nếu bạn có một nhóm đông người để phục vụ thì nướng có thể là một lựa chọn cho bạn vì nó mất ít thời gian hơn. Nếu bạn là người muốn nâng niu một số hương vị đồ nướng thơm ngon cho khách của mình và thưởng thức quá trình chế biến, thì hút thuốc có thể là một lựa chọn cho bạn.
Cả hai đều có thời gian và phương pháp nấu khác nhau. Hút thuốc thường là nấu những miếng thịt lớn và dai trong khi nướng, những miếng nhỏ được thực hiện để nấu chúng nhanh chóng ở nhiệt độ cao. Cả hai đều có thể được tùy chỉnh về hương vị bằng cách sử dụng các loại gia vị khác nhau.
