Được coi là những chất dinh dưỡng đa lượng thiết yếu, chất béo và dầu thường được cho là giống nhau và không tốt cho cơ thể. Nhưng có nguồn gốc và xuất xứ khác nhau. Chất béo có nguồn gốc từ động vật, và dầu có nguồn gốc từ thực vật.
Cả hai chất béo và dầu đều được tạo ra từ Oxy, hydro và carbon. Sự khác biệt về thành phần của chúng làm cho chúng trở nên khác biệt với nhau.
Chất béo vs dầu
Sự khác biệt giữa Chất béo và Dầu là cả hai đều có nguồn gốc từ các nguồn khác nhau và có nguồn gốc khác nhau. Chất béo được tìm thấy dưới da hoặc xung quanh cơ quan trong cơ thể động vật và có nguồn gốc từ động vật. Dầu là chất lỏng nhớt được tìm thấy trong các hạt chất béo trong thực vật và trái cây. Chất béo là chất rắn ở nhiệt độ phòng, trong khi dầu ở thể lỏng có nhiệt độ phòng.
Gồm các axit béo không no, Chất béo có nguồn gốc từ động vật và không tốt cho sức khỏe. Chúng ở thể rắn ở nhiệt độ phòng và có nhiệt độ nóng chảy cao. Chúng có hai loại - chất béo bão hòa và chất béo chuyển hóa. Chúng chủ yếu là các chất nhờn được tìm thấy dưới da hoặc xung quanh nội tạng. Chúng làm tăng hàm lượng cholesterol trong máu.
Dầu là chất béo không bão hòa không có lợi cho sức khỏe và ở trạng thái lỏng ở nhiệt độ phòng. Chúng có hai loại - Dầu không bão hòa đơn và dầu không bão hòa đa. Chúng giúp tăng lượng cholesterol tốt và loại bỏ mức cholesterol xấu. Chúng có trong thực vật và trái cây. Chúng có điểm nóng chảy thấp. Ví dụ, dầu ô liu, dầu dừa, dầu hạnh nhân không có hại.
Bảng so sánh giữa chất béo và dầu
| Các thông số so sánh | Chất béo | Dầu |
| Chúng hầu hết có nguồn gốc từ động vật. | Chúng hầu hết có nguồn gốc từ thực vật. | |
| Độ nóng chảy | Chúng có nhiệt độ nóng chảy cao. | Chúng có nhiệt độ nóng chảy thấp. |
| Các loại | Hai loại là chất béo chuyển hóa và chất béo bão hòa. | Hai loại là dầu không bão hòa đơn và dầu không bão hòa đa. |
| Trạng thái | Nó là chất rắn ở nhiệt độ phòng. | Nó là chất lỏng ở nhiệt độ phòng. |
| Ảnh hưởng đến cơ thể | Chúng không có lợi cho sức khỏe và có thể gây ra mức cholesterol cao. | Chúng lành mạnh và không chịu trách nhiệm về việc tăng mức cholesterol. |
Chất béo là gì?
Các phân tử được tạo thành từ chuỗi axit béo bão hòa với đầu là glycerol được gọi là Chất béo. Chúng có ở cả người và động vật dưới da hoặc xung quanh nội tạng. Nó cũng có thể thu được bằng quá trình được gọi là hydro hóa bao gồm chế biến dầu thực vật. Chất béo bão hòa và chất béo chuyển hóa là các loại của nó.
Được tạo thành từ carbon, hydro và oxy, chúng không hòa tan trong nước và ở trạng thái rắn ở nhiệt độ phòng. Glycerol là xương sống của chất béo. Chúng không tốt cho sức khỏe bởi vì chúng rắn chắc và cường tráng. Do đó, việc phá vỡ chuỗi phân tử của cơ thể thành chất lỏng trở nên rất phức tạp. Cuối cùng, các chất béo được thu thập đến một nơi, và sau đó. Kết quả là, các động mạch và tĩnh mạch bị tắc nghẽn.
Chất béo bão hòa là chất béo trong đó các chuỗi axit béo chủ yếu có các liên kết đơn. Chúng làm tăng mức cholesterol và có trong các loại thực phẩm như bánh quy, bơ, bánh ngọt,… Chất béo chuyển hóa là những chất béo không bão hòa có trong sữa và thịt với số lượng ít hơn.
Dầu là gì?
Chất lỏng nhớt được tìm thấy trong thực vật và dầu được gọi là Dầu. Chúng bao gồm các axit béo không bão hòa. Chúng là chất lỏng ở nhiệt độ phòng. Do đó, chúng có điểm nóng chảy thấp. Chất béo không bão hòa đơn và chất béo không bão hòa đa là hai loại Dầu. Dầu được coi là nguồn cung cấp chất béo lành mạnh. Nó làm giảm mức cholesterol xấu và tăng mức cholesterol tốt HDL.
Có nhiều hơn một liên kết đôi trong chuỗi axit béo không bão hòa và hydro trong chuỗi bị khử. Điều này dẫn đến việc khử hydro, và chuỗi axit béo trở nên yếu và không ổn định. Và do đó nó bị phá vỡ nhanh chóng và không tích tụ tại một nơi như chất béo. Chất béo không bão hòa đơn có một liên kết đôi, trong khi chất béo không bão hòa đa có nhiều hơn một liên kết đôi.
Sự khác biệt chính giữa chất béo và dầu
Sự kết luận
Cả hai đều chỉ là loại chất béo, nhưng vì một số chất béo thực sự không lành mạnh cho sức khỏe của chúng ta, nói chung, chất béo được coi là không tốt cho sức khỏe. Có một số tác động xấu của chất béo không bão hòa, do đó chất béo đã bị mang tiếng xấu. Các loại dầu như dầu ô liu được coi là tốt cho sức khỏe.
Các loại chất béo có nguồn gốc từ động vật được tạo ra từ các axit béo không bão hòa, là nguyên nhân làm tăng bệnh tim mạch và cholesterol. Mặt khác, Dầu được tạo thành từ các chất không bão hòa đơn giúp kiểm soát mức cholesterol. Cả hai đều không thể hòa tan trong nước. Về cơ bản, thành phần là điều quan trọng cần biết trước khi đưa ra bất kỳ kết luận nào về chất béo. Điều quan trọng là phải biết sự khác biệt của chúng và cách sử dụng chúng.
