Trong thế giới ẩm thực, có nhiều loại kỹ thuật khác nhau mà qua đó trái cây, thịt, pho mát và rau được cắt thành các hình dạng và kích cỡ khác nhau. Các phương pháp khác nhau bao gồm băm, cắt nhỏ và cắt hạt lựu. Cắt nhỏ và cắt hạt lựu là kỹ thuật phổ biến nhất vì nó quyết định thành phẩm cuối cùng bạn muốn tại thời điểm nấu một món ăn cụ thể. Hai phương pháp này giúp bạn dễ dàng nấu chín thức ăn và sau đó ăn chúng hơn.
Thái hạt lựu vs xắt nhỏ
Sự khác biệt giữa cắt hạt lựu và cắt nhỏ là khi cắt hạt lựu, các phần nhỏ của một sản phẩm thực phẩm được thực hiện, cho dù đó là trái cây hay rau củ. Trong việc cắt nhỏ, việc cắt thực phẩm ở dạng khối lớn hoặc cắt nhỏ. Trong khi chặt cần một lực và sự tập trung nhất định với một con dao sắc bén. Trong quá trình cắt lớp, không cần quá nhiều lực hoặc quá tập trung.
Thái hạt lựu là một kỹ thuật dùng dao, trong đó thực phẩm được cắt thành những miếng nhỏ. Rau và thực phẩm được cắt hạt lựu vì chúng tạo thêm hương vị cho thực phẩm. Bằng cách cắt lớp, khu vực bên trong của thực phẩm được tiếp xúc. Khi cắt hạt lựu, các viên nhỏ được cắt để có thể hấp, nướng hoặc chiên. Thái hạt lựu rau giúp nấu ăn dễ dàng hơn vì tất cả các miếng được cắt thành các miếng bằng nhau. Nó có thể được thực hiện cho các mục đích thẩm mỹ.
Cắt có nghĩa là cắt nguyên liệu thực phẩm một cách nhanh chóng mà không cần bận tâm về hình dạng và kích thước. Thông thường, nó có khối hoặc miếng lớn hơn. Nó là một trong những kỹ thuật cắt dao quan trọng và được sử dụng thường xuyên. Kỹ thuật này được sử dụng trong hầu hết các công thức nấu ăn. Cắt là một quá trình nhanh chóng trong đó tay được điều khiển với tốc độ nhanh. Mặc dù trong khi cắt nhỏ, không có sự đồng nhất về kích thước của thực phẩm.
Bảng so sánh giữa thái nhỏ và cắt nhỏ
| Các thông số so sánh | Thái hạt lựu | Băm nhỏ |
| Kích cỡ | Nhỏ | Lớn |
| Lực lượng | Ít hơn | Lớn hơn |
| Sự chuẩn bị | Rau | Súp và salad |
| Mục đích | Giải phóng hương vị | Giúp nấu ăn dễ dàng hơn |
| Hình dạng | Khối | không thường xuyên |
Diced là gì?
Việc thái hạt lựu có thể được thực hiện cho hai mục đích hoặc làm đẹp cho trái cây và rau quả, tức là cho mục đích thẩm mỹ hoặc mục đích ẩm thực. Đây là một loại kỹ thuật cắt bằng dao mà nguyên liệu thực phẩm được cắt thành các khối nhỏ hoặc cắt hạt lựu hoặc hình khối như cách gọi. Khi thực phẩm được cắt hạt lựu, nó cho phép hương vị và kết cấu phân bố trong toàn bộ món ăn. Thông thường, cắt hạt lựu được sử dụng để chuẩn bị rau. Nhưng nó cũng có thể được sử dụng để chế biến thịt, trái cây hoặc cá.
Trong khi cắt nhỏ các nguyên liệu, nó nên có kích thước khoảng 1/4 đến 1/8 inch. Việc cắt hạt lựu không cần nhiều lực. Nhưng nó đòi hỏi sự tập trung vì các món ăn phải được cắt hạt lựu cẩn thận. Quá trình cắt thực phẩm này cũng rất tốn thời gian. Nên sử dụng chuyển động của bàn tay và các loại dao khác nhau trong khi thái rau vì nó phải được thực hiện rất chính xác. Nó có hình dạng đồng nhất ở cuối tức là hình khối.
Cà rốt, khoai tây, cà chua là những loại rau tuyệt vời để cắt hạt lựu vì nó cho phép chúng nấu nhanh hơn. Thái hạt lựu được coi là tốt nếu bạn đang chuẩn bị một món ăn có nhiều rau trộn hoặc thịt hầm. Cắt hạt lựu có ba kích cỡ, tức là hình khối nhỏ, hình khối vừa và hình khối lớn. Có ba bước để cắt hạt lựu các loại rau.
Chopped là gì?
Cắt nhỏ là kỹ thuật phổ biến nhất được sử dụng trong mỗi hộ gia đình. Trong quá trình cắt nhỏ, không nhất thiết các thực phẩm có thể ở dạng khối lớn. Nó có thể là cả miếng lớn hoặc nhỏ tùy theo yêu cầu của món ăn. Những phần nhỏ hơn của rau và trái cây cắt nhỏ được sử dụng trong súp và salad bởi vì, giống như các món thực phẩm cắt hạt lựu, nó cũng giúp giữ lại hương vị và hòa trộn các thành phần trong bảng màu và vị giác của chúng ta.
Một chiếc thớt được sử dụng trong khi cắt các loại thực phẩm. Nó thường được tạo thành từ gỗ. Nó đòi hỏi rất nhiều lực trong khi cắt rau. Hình dạng của các loại thức ăn không đồng nhất và thậm chí giống như các loại thức ăn đã được cắt hạt lựu. Chúng có hình dạng bất thường. Trong khi cắt sẽ mất rất ít thời gian vì tay cắt rất nhanh.
Thực phẩm cắt nhỏ cũng ở dạng miếng nhỏ, nhưng không nên cắt quá nhuyễn, như trong trường hợp trang trí và tương ớt. Kích thước của thớt phải là ¼th inch. Các loại thực phẩm cắt nhỏ có kích thước lớn hơn loại đã được băm và thái hạt lựu. Nó cũng ảnh hưởng đến thời gian nấu dựa trên mức độ thái nhỏ của món ăn.
Sự khác biệt chính giữa thái nhỏ và cắt nhỏ
Sự kết luận
Cả thái hạt lựu và xắt nhỏ đều là những thuật ngữ ẩm thực được sử dụng thường xuyên. Nó là một kỹ thuật cắt khác nhau được sử dụng để cắt hành tây, cà chua, khoai tây, thịt, pho mát, v.v. Cả hai thuật ngữ này thường bị nhầm lẫn và được coi là một. Nhưng chúng có một chút khác biệt. Sản phẩm cuối cùng của quá trình cắt hạt lựu có sự đồng nhất trong các mảnh. Trong khi cắt nhỏ, sản phẩm cuối cùng không đồng nhất. Khi chặt, chuyển động của tay rất nhanh.
Việc thái hạt lựu phải thật chính xác nên rất mất thời gian. Cắt hạt cần kiểm soát và ít lực lượng hơn. Việc chặt cần nhiều lực hơn. Chuyển động của bàn tay rất mạnh và đột ngột trong khi cắt các vật dụng. Cẩn thận và chính xác trong khi cắt các mặt hàng. Dụng cụ cắt cũng khác nhau ở cả đồ cắt nhỏ và thái hạt lựu.
