Những người hâm mộ bít tết có thể được tìm thấy trên khắp thế giới, ngay cả ở Mỹ. Trong một nhà hàng điển hình của Mỹ, có hơn chục loại bít tết khác nhau. Ở đây, chúng ta sẽ phân biệt hai loại bít tết nổi tiếng nhất, Delmonico và Ribeye.
Delmonico vs Ribeye
Sự khác biệt giữa Delmonico và Ribeye là kết cấu của Delmonico rất thô. Vì vậy, nó đòi hỏi rất nhiều công đoạn nấu nướng và tẩm ướp để có được hương vị thơm ngon. Tuy nhiên, ngược lại, Ribeye có đầy đủ hương vị tự nhiên, vì nó được lấy từ phần xương sườn của con bò. Vì vậy, nó không cần bất kỳ kỹ thuật ướp thích hợp nào trước khi nấu.
Delmonico được đặt theo tên của một nhà hàng nổi tiếng vào cuối thế kỷ 18 ở thành phố New York. Delmonico có thể được cắt từ bất kỳ khu vực nào của con bò và có nhiều cách cắt khác nhau. Delmonico thường rẻ hơn và dễ tiếp cận hơn. Vỏ mỡ thường thấy ở Delmonico. Trước khi nấu, những lớp mỡ này được cắt nhỏ. Delmonico có xương hoặc không xương đều có sẵn. Delmonico không có hương vị đặc biệt. Vì vậy, nó cần phải ướp với giấm.
Ribeye được đặt tên theo phần xương sườn của con bò được sử dụng để chế biến món này. Ribeye là một phần thịt bò bao gồm thịt của con bò. Ribeye mềm và ngon hơn các loại thịt khác. Ribeye là một loại thịt cực kỳ đắt đỏ. Không có lớp mỡ trong ribeye. Ribeye là thịt không xương vì nó không có xương. Bởi vì ribeye có hương vị tự nhiên, nó không cần tẩm ướp hoặc bất kỳ hương vị bổ sung nào.
Bảng so sánh giữa Delmonico và Ribeye
| Các thông số so sánh | Delmonico | Ribeye |
| Nguồn tên | Một nhà hàng bình dân ở thành phố New York. | Do cách sử dụng, phần sườn của bò. |
| Cắt giảm liên quan | Nhiều loại vết cắt khác nhau có thể được lấy từ bất kỳ bộ phận nào của con bò. | Thịt bò có những đường cắt gân. |
| Kết cấu | Kết cấu dai đòi hỏi phải nấu kỹ, tẩm ướp phù hợp. | Máy ép trái cây và đấu thầu. |
| Phạm vi giá | Giá cả phải chăng, ít tốn kém. | Đắt hơn. |
| Bìa mỡ | Nó chứa một lớp vỏ mỡ nhưng được loại bỏ trước khi nấu. | Không chứa bất kỳ loại lớp chất béo nào. |
| Có xương hoặc không xương | Nó có thể là thịt có xương hoặc thịt không xương. | Không chứa xương, thịt không xương. |
| Hương liệu | Không có nhiều hương vị đòi hỏi phải có giấm và tẩm ướp. | Hương vị tự nhiên. |
Delmonico là gì?
Ở Mỹ, Delmonico là một loại chuỗi được sử dụng như một cụm từ tiếp thị. Nó được sử dụng kết hợp với các chế phẩm thịt khác nhau. Nó không liên quan gì đến một công thức nhất định hoặc phần thịt của một vùng cụ thể. Delmonico có thể nói đến nhiều loại bít tết được chế biến từ nhiều vùng khác nhau trên cơ thể con bò, tất cả đều được chế biến bằng nhiều quy trình hoặc quy trình khác nhau.
Delmonico được đặt theo tên một nhà hàng nổi bật của Thành phố New York vào cuối thế kỷ thứ mười tám. Delmonico có thể được làm từ bất kỳ vùng nào của con bò và có nhiều dạng cắt khác nhau. Kết cấu thô của Delmonico đòi hỏi phải nấu nhiều và tẩm ướp thích hợp để có hương vị đậm đà hơn.
Delmonico thường ít đắt hơn và dễ tiếp cận hơn. Delmonico thường có một lớp vỏ béo. Trước khi nấu, lớp mỡ bao phủ được giảm bớt. Delmonico có sẵn hoặc không có xương. Delmonico không có hương vị đặc biệt. Vì vậy, nó đòi hỏi phải sử dụng giấm và ướp.
Ribeye là gì?
Steak mắt sườn là một loại thịt bò được lấy từ phần xương sườn của con bò. Phần thịt đặc biệt này mềm và ngon hơn phần còn lại của động vật. Vì phần xương sườn của con bò là phần béo nhất, giàu nhất và chắc nhất, nên miếng bít tết có nguồn gốc từ nó là một trong những phần cắt ngon miệng nhất đối với những người ăn thịt.
Ribeye được đặt tên vì nó được làm từ xương sườn của một con bò. Ribeye là một phần thịt bò bao gồm thịt bò cũng như các phần xương sườn. Ribeye mềm và ngon hơn. Ribeye là một loại thịt đắt tiền. Ribeye không có một lớp mỡ trên nó. Ribeye là thịt không xương vì nó không chứa bất kỳ xương nào.
Ribeye có hương vị tự nhiên và không cần tẩm ướp hoặc bất kỳ hương liệu bổ sung nào. Bởi vì thịt thu được từ cơ này ngọt và mềm hơn thịt thu được từ các cơ khác, nó có thể được chế biến đơn thuần bằng cách nướng mà không cần thêm giấm.
Sự khác biệt chính giữa Delmonico và Ribeye
Sự kết luận
Bò bít tết Delmonico và Ribeye là một cụm từ tiếp thị được sử dụng ở Hoa Kỳ để mô tả một loạt các món ăn từ thịt bò. Delmonico không liên quan gì đến một công thức nấu ăn nhất định hoặc thịt của một vùng cụ thể. Delmonico có thể đề cập đến nhiều loại bít tết có nguồn gốc từ nhiều vùng khác nhau trên cơ thể con bò và được chế biến bằng nhiều kỹ thuật và quy trình khác nhau.
Ribeye steak là một loại thịt bò được làm từ phần xương sườn của con bò. Khi so sánh với các phần khác của động vật, phần thịt đặc biệt này mềm và ngon ngọt. Vì phần xương sườn của con bò là phần chắc nhất, giàu nhất và béo nhất nên miếng bít tết được chế biến từ nó là một trong những phần cắt ngon miệng nhất đối với những người ăn thịt.
Người hâm mộ bít tết có thể được tìm thấy trên khắp thế giới, ngay cả ở Hoa Kỳ. Trong một nhà hàng Mỹ điển hình, có hơn chục loại bít tết khác nhau. Chúng ta sẽ phân biệt hai loại bít tết nổi tiếng nhất, Ribeye và Delmonico, trong phần này.
