Xét về những lợi ích sức khỏe mà Curcumin và Cumin có thể có, việc nhầm lẫn giữa hai loại này là không chính xác. Thành phần hoạt tính của nghệ là curcumin, trong khi thì là là một loại gia vị. Điều quan trọng cần nhớ là chúng cũng có nguồn gốc, hương vị và phương thức hoạt động khác nhau, vì vậy bạn nên cẩn thận để không trộn lẫn chúng với nhau.
Curcumin vs thì là
Sự khác biệt giữa Curcumin và Cumin là Curcumin là một sản phẩm của nghệ, còn thì là là một loại hạt từ cây cùng tên. Nghệ có màu vàng từ chất curcumin, trong khi thìa là có màu nâu. Curcumin và thì là cũng được cho là có đặc tính chống ung thư.
Curcumin, một thành phần của họ gừng, được xếp loại thực vật học là Curcumin longa thường được trồng trên khắp châu Á, có chứa curcumin, là thành phần có khả năng gây ung thư. Củ nghệ, còn được gọi là nghệ tây Ấn Độ, có lá thuôn dài, hoa hình ống màu vàng, cũng như củ màu nâu đỏ, dạng sợi, được phơi khô, nghiền nát, được sử dụng trong món cà ri và mù tạt như một loại gia vị ngon miệng.
Thì là là bản địa của khu vực phía đông Địa Trung Hải, được sử dụng trong các món ăn ngon của Trung Đông, Ấn Độ, Châu Phi và Nam Mỹ. Nó có tên gọi theo đơn vị phân loại là C Aluminum cyminum nhưng trong y học Ayurvedic còn được gọi là jeera. Từ xa xưa, hạt chia đã được sử dụng trong y học dân gian để điều trị đầy hơi, tiêu chảy, đau răng, bọ cạp đốt và vàng da.
Bảng so sánh giữa Curcumin và Cumin
| Các thông số so sánh | Curcumin | Cây thì là |
| Ý nghĩa | Curcumin là một hợp chất của nghệ và thường không được tìm thấy trên thị trường. | Thì là là một loại hạt từ cây cùng tên. |
| Màu kết xuất | Curcumin tạo ra màu vàng bất cứ khi nào được thêm vào bất cứ thứ gì. | Mặt khác, cumin cho màu hơi nâu ở bất kỳ đâu khi sử dụng. |
| Tìm thấy trong | Curcumin về cơ bản được tìm thấy trong nghệ. Nếu một người đang tìm cách hoàn thành liều lượng curcumin của họ, tiêu thụ nghệ vừa đủ là đủ. | Như được sử dụng trong các món ăn Ấn Độ, Garam Masala bao gồm bột thì là với lượng vừa đủ. |
| Sự giống nhau | Như đã nói ở trên, nó không là gì khác ngoài một thành phần được tìm thấy trong nghệ. | Nó là một hạt giống như caraway. |
| Sử dụng | Nghệ thường được sử dụng để tạo màu cho thực phẩm, vì vậy đây cũng là chức năng của Curcumin. | Như được sử dụng ở Garam Masala, thì là là một loại gia vị được sử dụng để tạo hương vị ngon hơn cho thực phẩm. |
Curcumin là gì?
Curcumin còn được gọi là diferuloylmethane. Nó là nguyên nhân cho màu vàng của gia vị và mang lại giá trị dược liệu cao. Nó nổi tiếng với đặc tính chống oxy hóa và chống viêm. Khả năng tổng hợp và làm suy giảm các tín hiệu tế bào, cũng như đảm bảo các con đường an toàn và ổn định bên trong cơ thể con người, là một đặc điểm khác biệt khác. Curcumin, một polyphenol, dường như là thành phần tích cực trong nghệ, một loại củ thuộc họ gừng. Cả củ nghệ thái hạt lựu và củ nghệ xay đều mang lại màu vàng rực rỡ cho thực phẩm.
Các sắc tố quang hợp curcumin có thể tạo ra màu sắc của củ nghệ, bên ngoài có màu vàng và bên trong có màu đỏ cam chói lọi. Curcumin khác thường ở chỗ nó có 2 chức năng chống oxy hóa khác nhau trong cấu trúc hóa học của nó, góp phần vào khả năng chống lại bệnh tật vượt trội của nó. Curcumin có đặc tính chống viêm, kháng khuẩn, chống co giật và tiêu diệt, tương tự như thì là. Củ nghệ được định nghĩa là một loại thuốc bổ đường tiêu hóa có thể hoạt động bằng cách giảm co thắt ruột.
Cumin là gì?
Thì là là một thành phần của cả bột ớt và bột cà ri, và nó có thể có lợi cho sức khỏe. Theo một nghiên cứu được công bố trên tạp chí Critical Reviews in Food Science and Nutrition vào năm 2015, thành phần chính của nó, dầu cumin aldehyde, có đặc tính kháng khuẩn và kháng nấm. Thì là là một lựa chọn thành công cho chất bảo quản thực phẩm vì loại dầu này tiêu diệt nhiều loại vi khuẩn. Thì là là một loại dầu được chiết xuất 5% chủ yếu được tạo thành từ aldehyde. Thì là cũng bao gồm glycoside flavonoid như apigenin và luteolin, các enzym như eugenol và limonene, và sesquiterpenes.
Thì là là một loại cây nhỏ bé phát triển trong môi trường ấm áp và tạo ra hạt giống. Loại hạt này có hình thuyền và màu nhạt hơn hạt caraway. Chúng phải được rang trước khi xay, và sau đó chúng có thể được sử dụng trong nhiều công thức nấu ăn khác nhau, bao gồm cả món cà ri, món nướng và món hầm.
Ở Ấn Độ, Mexico và Mideast, hạt thì là được sử dụng rộng rãi. Thì là được cho là có nhiều lợi ích cho sức khỏe, bao gồm giảm chứng ợ nóng, buồn nôn và tiêu chảy bằng cách sản xuất các enzym tuyến tụy. Thì là đã được các nhà khoa học chứng minh là có tác dụng chống ung thư, vì nó có khả năng tiêu diệt các gốc tự do, được cho là nguyên nhân gây ra các tế bào ung thư. Nó cũng chống lại các tế bào ung thư bằng cách tăng cường các enzym giải độc trong gan.
Sự khác biệt chính giữa Curcumin và Cumin
Sự kết luận
Có một sự khác biệt đáng kể giữa curcumin và thì là không cần thiết phải cố gắng phân biệt chúng. Vì curcumin là một trong những thành phần được tìm thấy trong nghệ nên nó không có sẵn trên thị trường. Khi một người ăn nghệ, họ nhận được liều lượng curcumin hàng ngày. Cumin, ở phía bên kia, giống với caraway về ngoại hình. Nó có màu nâu và cũng có hình chiếc thuyền. Sự khác biệt của họ thậm chí có thể được minh họa bằng vẻ ngoài của họ. Khi nhìn vào chất curcumin màu vàng tươi sẽ thuyết phục mọi người rằng nó có rất ít điểm chung với hạt thì là dài màu nâu.
