Việc sử dụng trên toàn thế giới các sản phẩm từ sữa không chỉ là sữa, mà một số sản phẩm khác cũng có thể được chiết xuất từ sữa, chẳng hạn như sữa đông, bơ, pho mát, v.v. Các sản phẩm từ sữa là nguồn cung cấp canxi quan trọng cho cơ thể con người.
Sữa là một yếu tố quan trọng của văn hóa ẩm thực thế giới. Tuy nhiên, nhiều người bị dị ứng với lactose và do đó sử dụng các hàng hóa khác để thay thế cho các sản phẩm sữa. Các sản phẩm từ sữa cũng được kết hợp trong một số công thức. Những người không dung nạp Lactic thường sử dụng các sản phẩm đậu nành là nguồn cung cấp protein chính. Sữa được sử dụng để chiết xuất những thứ như sữa đông, bơ, pho mát, v.v., được sử dụng để chế biến sữa từ đó có thể thu được hàng hóa mới. Phương pháp này rất dễ dàng và không cần bất kỳ kinh nghiệm nào cũng có thể thực hiện được tại nhà. Khai thác pho mát đôi khi liên quan đến một quá trình hóa học không dễ thực hiện tại nhà.
Cream Cheese vs Neufchatel Cheese
Sự khác biệt giữa phô mai kem và phô mai Neufchatel là Phô mai kem là một loại phô mai trắng và mềm, được sử dụng ở nhiệt độ bình thường như một lớp bông lan. Phô mai Neufchatel là một loại kem từ đó các thành phần khác được sản xuất. Mọi người thường nhầm lẫn vì họ phục vụ cùng một mục tiêu, nhưng chúng khác nhau.
Phô mai kem là một loại phô mai trắng và mềm, được sử dụng ở nhiệt độ bình thường để làm kem phết. Mặc dù nó thường được làm bằng kem và sữa tiệt trùng, nó có các thành phần ổn định như carrageen và kẹo cao su ở một số nhà sản xuất. Các thành phần khác như muối và giấm có thể bao gồm một số biến thể tự làm của pho mát kem. Phiên bản thương mại và sản xuất trong nước không bị già đi một cách tự nhiên.
Neufchatel là một loại thực phẩm trắng mềm cổ điển từ khu định cư Neufchatel-en-Bray phía bắc Normandy. Đây là một trong những loại pho mát lâu đời nhất ở Pháp, được sản xuất từ sữa bò, có từ năm 1035. Chuyện kể rằng những cô gái nông dân Pháp phải lòng trong Chiến tranh Trăm năm với những người lính Anh và bắt đầu sản xuất pho mát tốt cho tim mạch. tình cảm của họ.
Bảng so sánh giữa Phô mai kem và Phô mai Neufchatel
| Các thông số so sánh | Kem phô mai | Phô mai Neufchatel |
| Tạo thành | Sữa bò | Kem phô mai. |
| Trông giống như | Kem pho mát rất kết cấu và bông. | Neufchatel có một cái nhìn gan góc. |
| Hương vị | Nó thật ngọt ngào. | Nó có vị mặn. |
| Mạng sống | Nó có tuổi thọ ngắn. | Nó có cùng với cuộc sống. |
| Mập mạp | Kem pho mát có một lượng chất béo cao. | Phô mai Neufchatel có lượng chất béo thấp. |
Cream Cheese là gì?
Cream cheese là sữa tươi và cream cheese. Đó là một vị nhẹ của pho mát mềm. Cream cheese rất kết cấu và bông xốp, ngọt ngào như kem đánh bông. Phô mai kem thường được sử dụng để làm kem phủ bánh nhung đỏ, bánh nướng nhỏ và làm bánh phô mai. Phô mai kem cũng được sử dụng để làm đặc các nguồn khác nhau, ví dụ, trong mì ống sốt trắng trong quá trình nấu ăn.
Nó thường được sử dụng trong đồ ngọt với bơ. Phô mai kem đôi khi cũng được dùng để nhúng khoai tây chiên thay cho bơ hoặc dầu ô liu cho khoai tây nghiền. Bánh quy giòn, bánh mì tròn, bánh mì, vv, đôi khi sử dụng pho mát kem. Tuy nhiên, pho mát Neufchatel hiện đã được sử dụng vì nó dễ phổ biến hơn. Sản xuất kem phô mai thực sự rất đơn giản và có thể được thực hiện tại nhà với những nguyên liệu đơn giản. Sữa, kem và giấm hoặc chanh được bao gồm trong các thành phần.
Để sản xuất kem từ sữa và kem, kem được lấy theo tỷ lệ 1: 2, sau đó đun nóng vào nồi, và thành phần axit chanh hoặc giấm được bỏ đi trong khi đun sôi. Hỗn hợp này phải được trộn cho đến khi nó cuộn lại liên tục. Sữa đông và váng sữa được tách sau pho mát này. Phần đông phô mai trong máy chế biến được kéo dài và khuấy đều. Phô mai kem trên thị trường được sản xuất với một số chất ổn định và chất bảo quản, nhưng phô mai tự làm là tốt nhất. Phô mai kem tự làm nên được sử dụng càng sớm càng tốt vì hạn sử dụng còn ngắn.
Neufchatel Cheese là gì?
Neufchatel Cheese là một loại pho mát mềm, hơi mốc được tạo ra ở vùng Normandy của Pháp thuộc Neufchatel-en-Bray. Nó được cho là một trong những dạng pho mát sớm nhất ở Pháp kể từ thế kỷ thứ 6. Nó trông giống như vỏ khô, trắng và có thể ăn được của Camembert, nhưng vị của nó vừa mặn vừa chát hơn. Neufchatel có vẻ ngoài sần sùi, không giống như các loại pho mát có vòng trắng mềm khác. Nó thường được bán ở dạng hình tim nhưng cũng được tạo ra ở các dạng khác, chẳng hạn như bản ghi và hộp.
Nó thường chín từ 8 đến 10 tuần và nặng từ 100 đến 600g. Creek là một loại pho mát không người lái được sử dụng trong kem, bánh pho mát và đồ nhúng, mềm cũng như tươi, giữ được hương vị tuyệt vời đó. Bạn có thể đã phát hiện thấy pho mát Neufchâtel được đặt trên cùng một giá khi đi mua pho mát kem ở cửa hàng tạp hóa và cửa hàng pho mát đặc sản.
Phô mai được cho là có nguồn gốc từ thị trấn Neufchatel-en-Bray của Pháp vào thế kỷ thứ sáu ở vùng Normandy. Neufchatel chính hãng của Pháp bao gồm sữa bò tươi. Nó được bao bọc thành một lớp vỏ mềm, màu trắng, có thể co giãn, có nhiều sạn và mềm. Trong 6-10 tuần, loại pho mát này sẽ trưởng thành tự nhiên. Hương vị nhẹ của nó trở nên mặn hơn và mạnh hơn, và khi nó chín, kết cấu của nó sẽ khô và chắc. Phô mai Neufchatel được bán thương mại dưới dạng hình trái tim nhưng cũng được bán ở dạng khúc gỗ và thanh.
Neufchatel của Pháp ra đời vào những năm 1870, phiên bản của Mỹ. William Lawrence, một nhà sản xuất sữa ở New York, đã tạo ra một loại pho mát mềm hơn, thêm kem vào Neufchatel. Pho mát bọc màng Neufchatel có mặt trên thị trường ngày nay không phải là Neufchatel thật của Pháp mà là một dạng sữa bò tiệt trùng đã được sửa đổi hoặc của Mỹ. Do đó, có một tham chiếu thực sự về tương đương của Mỹ khi mọi người nói ‘Neufchatel.’ Neufchatel của Mỹ mềm hơn và có kết cấu mềm hơn. Nó có hàm lượng chất béo và calo thấp hơn nhiều, do đó trong một số công thức nấu ăn, nó là một lựa chọn lành mạnh hơn.
Sự khác biệt chính giữa Phô mai kem và Phô mai Neufchatel
Sự kết luận
Bây giờ, nếu bạn sử dụng pho mát kem hoặc pho mát Neufchatel, bạn có thể trở nên nhầm lẫn. Chúng cũng có vẻ giống nhau và có bao bì gần như giống nhau, và không phải là cả sữa bò mềm, pho mát và kem? Sự khác biệt chính giữa pho mát từ Neufchâtel và pho mát kem, bên cạnh cái tên hơi lớn, là nguồn gốc của nó. Ở Neufchatel-en-Bray, Pháp, pho mát kem là một sản phẩm phát triển của Mỹ được thành lập vào năm 1872 tại Bang. Năm 1872, pho mát kem được tạo ra ở New York. Mặc dù chúng được tạo ra từ cả sữa và kem, hàm lượng chất béo, hương vị và cấu trúc của cả hai loại phô mai có sự khác biệt đôi chút. Thời hạn sử dụng tương đối của chúng cũng khác nhau đối với cả hai. Thời hạn sử dụng Neufchatel lên đến 4 tuần, trong khi việc tiêu thụ kem pho mát nên trong vòng 10 ngày.
