Chất ngọt là một phần không thể thiếu trong hầu hết các món ngọt. Chúng có một ứng dụng thực tế trong thực phẩm chế biến. Xi-rô ngô và Xi-rô ngô Fructose cao là hai loại chất làm ngọt được làm từ bột ngô. Mặc dù cả hai có vẻ giống nhau, nhưng chúng có sự khác biệt đáng kể về đặc tính và cách sử dụng.
Xi-rô ngô và Xi-rô ngô Fructose cao
Sự khác biệt giữa xi-rô ngô và xi-rô ngô có đường fructose cao là thành phần của xi-rô ngô chỉ bao gồm glucose. Mặt khác, xi-rô ngô có hàm lượng fructose cao bao gồm một số lượng glucose dưới dạng fructose. Hơn nữa, xi-rô ngô không ngọt bằng xi-rô ngô có đường fructose cao.
Xi-rô ngô là một loại xi-rô có tinh bột ngô làm nguyên liệu thô. Nó là một thành phần của hầu hết các loại xi-rô bánh kếp để thay thế cho xi-rô cây phong khá đắt tiền. Ngoài ra, xếp hạng tương đương dextrose giúp đánh giá các cấp độ khác nhau của xi-rô ngô. Một tên khác của xi-rô ngô là xi-rô glucose. Nó có nhiều công dụng và lợi thế.
Cao Fructose Corn Syrup là một thành phần an toàn cho sản xuất thực phẩm và đồ uống. Nó còn được gọi là xi-rô glucose-fructose, glucose-fructose và isoglucose. HFCs dễ sản xuất và xử lý hơn. Hơn nữa, nó rẻ hơn đáng kể so với đường sucrose. Lúa mì, khoai tây và gạo là nguồn cung cấp bột ngô cho Si rô ngô Fructose cao.
Bảng so sánh giữa xi-rô ngô và xi-rô ngô Fructose cao
| Các thông số so sánh | Xi-rô ngô | Xi-rô ngô Fructose cao |
| Sự định nghĩa | Xi-rô ngô đề cập đến một loại xi-rô thực phẩm có thành phần chính là mê cung, maltose và oligosaccharides. | Xi-rô ngô Fructose cao đề cập đến một loại xi-rô ngọt sử dụng tinh bột ngô làm nguyên liệu thô. |
| Ngọt ngào | Xi-rô ngô ít ngọt hơn xi-rô ngô có đường fructose cao. | Xi-rô ngô có đường fructose cao tương đối ngọt hơn so với xi-rô ngô. |
| Hàm lượng glucoza | Xi-rô ngô bao gồm hoàn toàn là glucose. | Xi-rô ngô nhiều fructose bao gồm một số glucose dưới dạng fructose. |
| Sử dụng | Xi-rô ngô được tìm thấy trong hầu hết các loại xi-rô bánh kếp để thay thế cho xi-rô cây phong khá đắt tiền. | High Fructose Corn Syrup được sử dụng trong mứt, thạch, bánh nướng và nhiều sản phẩm thực phẩm khác. |
| Tên khác | Một tên khác của xi-rô ngô là xi-rô glucose. | Một tên gọi khác của High Fructose Corn Syrup là isoglucose. |
Xi-rô bắp là gì?
Xi-rô ngô dùng để chỉ một loại xi-rô thực phẩm có thành phần chính là mê cung, maltose và oligosaccharides. Tỷ lệ của các thành phần này khác nhau giữa các loại xi-rô ngô khác. Một tên khác của xi-rô ngô là xi-rô glucose. Nó có một ứng dụng thực tế trong thực phẩm để tăng thêm khối lượng, làm mềm kết cấu, tăng hương vị và ngăn chặn sự kết tinh của đường.
Xi-rô ngô có một số công dụng. Nó là một phần quan trọng của các mặt hàng thực phẩm chế biến sẵn trên thị trường như một chất làm ngọt, chất làm đặc và chất giữ ẩm. Xi-rô ngô là một thành phần của hầu hết các loại xi-rô bánh kếp để thay thế cho xi-rô cây phong khá đắt tiền.
Xi-rô ngô sẵn có để tiêu thụ dưới dạng xi-rô ngô nhạt và xi-rô ngô đậm trên thị trường. Xi-rô ngô nhạt có vị trong và ngọt vừa phải. Mặt khác, xi-rô ngô đậm có màu nâu ấm. Xi-rô ngô đen bao gồm mật mía, giúp tăng hương vị của nó.
Mức độ của phản ứng thủy phân quyết định độ ngọt và độ nhớt của xi-rô ngô. Xếp hạng tương đương của dextrose giúp đánh giá các cấp độ khác nhau của xi-rô ngô.
Xi-rô bắp Fructose cao là gì?
High Fructose Corn Syrup là một loại siro ngọt sử dụng tinh bột ngô làm nguyên liệu. Một tên khác của High Fructose Corn Syrup isoglucose. HFCs là một nguyên liệu an toàn để sản xuất thực phẩm và đồ uống.
Tại Trung Quốc, HFC chiếm 20% nhu cầu chất làm ngọt. Một tên khác của HFC ở Nhật Bản là đường đồng phân hóa. HFC là một thành phần của mật ong bị pha tạp chất. HFC bao gồm 76% carbohydrate và 24% nước. Nó không chứa bất kỳ chất béo, protein hoặc vi chất dinh dưỡng nào.
Xi-rô ngô Fructose cao là một phần của mứt, thạch, bánh nướng và nhiều sản phẩm thực phẩm khác. Nó có một ứng dụng thực tế trong sản xuất nước giải khát. Hơn nữa, nó rẻ hơn đáng kể so với đường sucrose. Lúa mì, khoai tây và gạo là nguồn cung cấp tinh bột ngô cho Si rô ngô Fructose cao.
Si rô bắp có hàm lượng Fructose cao tiết kiệm chi phí và cung cấp lượng đường lý tưởng. Nó bao gồm 24% nước, fructose và glucose. Cao Fructose Corn Syrup là một thành phần trong ngũ cốc ăn sáng và các mặt hàng thực phẩm chế biến. Để kết luận, High Fructose Corn Syrup có những đặc điểm và cách sử dụng khác nhau.
Sự khác biệt chính giữa xi-rô ngô và xi-rô ngô Fructose cao
Sự kết luận
Vì vậy, xi-rô ngô và xi-rô ngô có đường fructose cao có những khác biệt rõ ràng về thành phần cơ bản, công dụng và nguồn gốc của chúng. Corn Syrup có một ứng dụng thực tế trong thực phẩm để tăng thêm khối lượng, làm mềm kết cấu, tăng hương vị và ngăn chặn sự kết tinh của đường. Mức độ của phản ứng thủy phân quyết định độ ngọt và độ nhớt của xi-rô ngô.
Xi-rô ngô Fructose cao không chứa bất kỳ chất béo, protein hoặc vi chất dinh dưỡng nào. Hơn nữa, nó rẻ hơn đáng kể so với đường sucrose. Lúa mì, khoai tây và gạo là nguồn cung cấp tinh bột ngô cho Si rô ngô Fructose cao. Để kết luận, xi-rô ngô và xi-rô ngô có đường fructose cao khác nhau dựa trên một số lý do.
