Nấu ăn là một quá trình phổ biến diễn ra bất kể quốc gia, tình trạng tài chính hay văn hóa. Nó đã được thực hành ngay từ đầu. Trước đây, nó chỉ đơn giản là vì hầu hết các loại rau được tiêu thụ một phần được nấu chín hoặc chưa nấu chín. Tuy nhiên, những món ăn mới, súp và các món khác đã được quan sát thấy trong những năm gần đây. Hầu như không ai ăn rau nửa chín hoặc chưa nấu chín.
Dụng cụ nấu ăn bằng đồng so với gang
Sự khác biệt giữa Dụng cụ nấu ăn bằng đồng và Đồ gang là trước đây cần phải bảo dưỡng nhiều hơn, trong khi Đồ gang lâu ngày không được làm sạch có thể được sử dụng để đốt lửa trại. Chảo gang khá bền so với các dụng cụ nấu ăn khác.
Dụng cụ nấu ăn bằng đồng dùng để chỉ các thiết bị nhà bếp làm bằng đồng. Kết quả là, nó sở hữu tất cả các phẩm chất của kim loại. Do khả năng dẫn nhiệt lớn, nên chiên nhanh chóng. Chúng có thể được sử dụng trong thời gian dài và cũng an toàn cho lò nướng. Chúng cũng có những hạn chế nhất định, chẳng hạn như thực tế là chúng cần được bảo dưỡng, có thể được sử dụng với các loại thực phẩm có tính axit.
Chảo gang được cấu tạo từ sắt nếu nó được ủ lâu năm hoặc tráng men. Sắt cứng cáp và bền lâu, có thể chịu được nhiệt độ khắc nghiệt. Gang chưa được làm sạch có thể được sử dụng để nướng và đốt lửa trại. Phải tránh cháy nổ khi sử dụng sắt epoxy. Cả hai đều nấu những bữa ăn ngon, loại trừ nguồn nhiệt.
Bảng so sánh giữa dụng cụ nấu ăn bằng đồng và gang
| Các thông số so sánh | Cooper Cookware | Gang thép |
| Dựa trên trọng lượng | Nó có trọng lượng nhẹ hơn khi so sánh với các sản phẩm cùng loại. | Vì nó được làm từ, nó khá nặng về bản chất. |
| Phí tổn | Nó hơi đắt vì đồng có giá cao trong tự nhiên. | Nó không đắt như vậy! Riêng đối với các biến thể kim loại trần / dày dặn trước. |
| Khả năng sưởi ấm | Dụng cụ nấu ăn bằng đồng có thể xử lý nhiệt tốt hơn và dẫn đến sự phân bố đồng đều. | Tay cầm sẽ trở nên cực kỳ nóng! Mitts hoặc potholders nên được sử dụng thường xuyên. |
| Tính chất phản ứng | Phản ứng nhanh với sự thay đổi nhiệt độ, điều này có lợi khi áp chảo. | Gia vị không thể thường xuyên xử lý các loại thực phẩm có tính axit cao mà không cần phải nêm lại. |
| Độ giòn | Đến một giai đoạn nhất định, lớp lót đóng hộp sẽ phải được đóng hộp lại. | Trên các biến thể tráng men, đồ sứ dễ vỡ. Tránh dùng dao kéo bằng kim loại hoặc đế của bồn rửa chén đánh vào. |
Đồng Cookware là gì?
Theo đầu bếp chuyên nghiệp của Practical Foods và blogger sành ăn Daniel Gritzer, dụng cụ nấu ăn bằng đồng là “siêu xe sang trọng của ngành công nghiệp đồ nấu ăn”. Dụng cụ nấu nướng bằng đồng, giống như một chiếc xe thể thao cao cấp, không hề rẻ. Tuy nhiên, chi phí cao dẫn đến khả năng tỏa nhiệt lớn, điều này có một số ưu điểm.
Đồng làm nóng nhanh hơn thép không gỉ và nhôm, cho phép người dùng làm nóng vật liệu nhanh chóng đồng thời tiết kiệm thời gian và năng lượng, do đó mang lại hiệu quả tốt hơn. Tính năng phân bổ nhiệt đồng đều giúp giảm tình trạng nấu nướng không đều và thức ăn bị cháy / kẹt do nhiệt không đều và các điểm gặp sự cố. Nó cũng phản ứng nhanh với sự thay đổi nhiệt độ, rất hữu ích khi chế biến cá, động vật giáp xác, nước sốt, caramel và sôcôla, theo Serious Eats.
Dụng cụ nấu ăn bằng đồng, giống như một chiếc xe thể thao cao cấp, đòi hỏi rất nhiều công sức bảo dưỡng. Để bắt đầu, nó không thân thiện với việc rửa chén. Vì vậy, tất cả các thành phần phải được rửa sạch bằng tay. Thứ hai, người ta phải lau khô bất kỳ thành phần nào ngay lập tức sau khi làm sạch chúng để tránh các đốm hoặc sự đổi màu do nhỏ giọt nước. Cuối cùng, bạn phải vệ sinh dụng cụ nấu ăn bằng đồng thường xuyên để chống ăn mòn và giữ được độ bóng đẹp của nó.
Độc tính của đồng xảy ra khi đồng kết hợp hóa học với các chất có tính axit và kiềm (trái cây và rau, các loại đậu, hạt), tan chảy, và sau đó ký sinh trong bất kỳ món ăn nào đang được chế biến, gây ra buồn nôn, nôn mửa và tiêu chảy. Do đó, hãy sử dụng dụng cụ nấu ăn bằng đồng được phủ một lớp vật liệu không phản ứng và chưa bị hư hỏng.
Gang là gì?
Dụng cụ nấu ăn bằng gang, dù tráng men hay tráng men, đều được làm bằng sắt. Sắt có thể chống lại nhiệt độ khắc nghiệt và cứng và lâu dài. Gang chưa được đánh bóng cũng có thể được sử dụng trên đống lửa và trong nấu nướng. Khi sử dụng sắt tráng men, nên ngăn chặn lửa cháy. Cả hai đều nấu thức ăn tuyệt vời, ngoại trừ nguồn nhiệt.
Các mảnh sắt thép hóa lỏng được trộn lẫn qua dụng cụ đúc gang để tạo ra các bộ phận của đồ dùng nhà bếp. Sau đó, hỗn hợp nấu chảy sau đó được đổ chung vào khuôn cát. Những khả năng này đã được mài giũa qua nhiều thế kỷ và được thực hiện trong một nhà máy sản xuất. Họ giải phóng đồ dùng nhà bếp bằng cách đập vỡ khuôn khi nó đã nguội. Dụng cụ nấu ăn được làm bằng sắt, và nhà sản xuất thêm các chất phụ gia vào hỗn hợp để tăng cường cacbon trong khí quyển, tạo ra hỗn hợp sắt lý tưởng.
Dụng cụ nấu ăn bằng gang nhanh chóng khẳng định vị thế là một loại dụng cụ nhà bếp đáng tin cậy trong các gia đình trên khắp thế giới. Thậm chí ngày nay, một số cá nhân vẫn bối rối về việc tại sao những thứ bằng gang lại có thể đắt như vậy.
Cấp của các mặt hàng được sử dụng để sản xuất hỗn hợp sắt có thể liên quan trực tiếp đến giá thành của một bộ phận đồ dùng nhà bếp. Liên quan đến phương pháp kết xuất. Các nhà sản xuất phổ biến hàng hóa với vật liệu chất lượng thấp hơn sẽ tạo ra sản phẩm cuối cùng có chi phí thấp hơn.
Sự khác biệt chính giữa dụng cụ nấu ăn bằng đồng và gang
Sự kết luận
Đế đồng (một đống đồng lớn được chèn giữa các vật liệu khác nhau), lớp phủ (các vật dụng bằng kim loại được buộc lại, chẳng hạn như lớp phủ nhôm-không gỉ) và mặt dưới bằng đồng là tất cả các ví dụ về dụng cụ nấu ăn bằng đồng có lót. Dụng cụ nấu ăn bằng đồng có độ dày từ 2,5 đến 3 mm là lý tưởng. Bạn có thể chọn thứ gì đó mỏng đến 2 mm, nhưng các đầu bếp cảnh báo rằng bất cứ thứ gì mỏng hơn loại đó sẽ không giữ được trong nhà. Đồng dày hơn 3 mm ít nhạy cảm hơn với các dao động nhiệt và nhiệt độ. Theo Đánh giá của khách hàng, đồng được tải nặng có độ dày từ 1/16 inch đến 1/8 inch là đồng tốt nhất trong suốt thời gian qua.
Trong suốt thế kỷ 18 và 19, bếp nấu bằng gang rất phổ biến. Theo luận thuyết “Sự giàu có của các quốc gia” của Adam Smith, dụng cụ nấu ăn bằng gang đáng giá cả gia tài. Mặt khác, chảo gang không còn được ưa chuộng trong thế kỷ 20 khi nhôm trở nên phổ biến hơn.
