Nấu ăn là một hoạt động diễn ra ở khắp mọi nơi, không phân biệt quốc gia, điều kiện kinh tế, văn hóa. Nó đã được thực hiện từ đầu thời gian. Trong khi trước đó, việc ăn hầu hết là rau sống hoặc nửa chín đã trở nên dễ dàng. Nhưng ngày nay một số món ăn và súp và nhiều thứ khác nhau đã được giới thiệu. Hầu như không ai ăn một nửa hoặc rau chưa nấu chín (trừ khi đó là món salad).
Để nấu chúng, một số thiết bị mới đã được giới thiệu với một số công nghệ tiên tiến. Điều đó làm cho quá trình hoàn thành dễ dàng, gây ra các vấn đề như cháy hoặc thậm chí nấu quá chín. Những loại thiết bị này bao gồm dụng cụ nấu ăn bằng Đồng và Chống dính. Mặc dù cả hai đều phục vụ cùng một mục đích nấu ăn nhưng lại rất khác xa nhau.
Dụng cụ nấu ăn bằng đồng và không dính
Sự khác biệt giữa Dụng cụ nấu bằng đồng và Dụng cụ chống dính là Dụng cụ nấu ăn Cooper, do có đồng, nên đun nóng nhanh và tỏa nhiệt đều, trong khi so sánh, dụng cụ nấu ăn chống dính không nóng nhanh (trừ khi chúng cũng có một lớp phủ đồng). Chúng cũng khác nhau về khả năng chi trả, khả năng phản ứng, v.v.
Đồng Cookware là dụng cụ nấu ăn được làm bằng đồng. Do đó, nó có tất cả các tính chất của kim loại. Nó được coi là tốt để nấu ăn nhanh do khả năng dẫn nhiệt cao. Chúng được sử dụng một thời gian và cũng thân thiện với lò nướng. Chúng cũng có một số nhược điểm, chẳng hạn như chúng cần được bảo dưỡng và không thể sử dụng với bất kỳ thực phẩm nào có tính axit.
Chống dính là một loại dụng cụ nấu ăn được thiết kế đặc biệt để thức ăn trong khi nấu không bị dính vào bề mặt hoặc bị cháy. Phải mất nhiều thời gian hơn so với các dụng cụ nấu ăn bằng đồng để chế biến thức ăn bằng những dụng cụ này. Nhưng nó có giá cả phải chăng và không cần bảo trì nhiều.
Bảng so sánh giữa dụng cụ nấu ăn bằng đồng và không dính
| Các thông số so sánh | Dụng cụ nấu ăn bằng đồng | Không dính |
| Tạo thành | Cooper | Được tráng bằng vật liệu gọi là polytetrafluoroethylene hoặc Teflon. |
| Hồi đáp nhanh | Nó rất dễ phản ứng với thực phẩm có tính axit. | Không có phản ứng |
| Dây dẫn nhiệt | Dẫn nhiệt tốt hơn | Tương đối không phải là một chất dẫn điện tốt |
| Khả năng chi trả | Tốn kém | Túi thân thiện |
| Bảo dưỡng | Yêu cầu đánh bóng | Không yêu cầu bảo trì cao. |
Đồng Cookware là gì?
Dụng cụ nấu ăn này được sử dụng để nấu ăn trong một thời gian rất dài vì đồng được cho là một trong những kim loại tốt nhất có khả năng dẫn nhiệt lớn.
Nó có những lợi ích như: Tính dẫn điện, lợi ích quan trọng nhất mà bất kỳ dụng cụ nấu ăn bằng đồng nào cũng có, khả năng dẫn nhiệt tuyệt vời, dụng cụ này nóng lên và hạ nhiệt nhanh chóng, do đó, trong thời gian gấp gáp hoặc khẩn cấp, nó là một lựa chọn tuyệt vời, nó cũng truyền nhiệt đều và do đó, ít hoặc không có khả năng thực phẩm bị cháy. Và một lợi ích khác có thể là vẻ ngoài đẹp đẽ và sáng bóng của nó.
Cùng với tất cả những ưu điểm của nó, cũng có một số nhược điểm, chẳng hạn như nó không thể được sử dụng để nấu ăn không có bản chất tự nhiên hoặc có tính axit vì đồng phản ứng với axit. Ngoài ra, không thể sử dụng đồng nếu bạn đang nấu ăn bằng bếp từ. Cuối cùng nhưng không kém phần quan trọng là nó đắt, và đối với một số người, nó có thể không đáng từng xu.
Do đó, dụng cụ nấu ăn bằng đồng có thể được sử dụng dễ dàng bởi một người có kinh nghiệm và biết cách xử lý nó; nếu không sẽ khá khó khăn đối với những người mới học nấu ăn. Và để chấm dứt những nhược điểm, dụng cụ nấu ăn bằng đồng đi kèm với một lớp kim loại khác để chống cháy hoặc bất kỳ phản ứng axit nào.
Non Stick là gì?
Chống dính là một loại dụng cụ nấu ăn mà bề mặt của dụng cụ được phủ một lớp Teflon để tránh hoặc hạn chế thức ăn bị dính vào.
Ưu điểm của dụng cụ nấu ăn chống dính bao gồm:
Nhược điểm
Với tất cả những nhược điểm và ưu điểm, rõ ràng là tốt nhất cho những người mới thử nấu ăn bằng tay lần đầu tiên, nhưng đối với những người có kinh nghiệm, những dụng cụ nấu nướng khác sẽ rất tuyệt.
Sự khác biệt chính giữa dụng cụ nấu ăn bằng đồng và không dính
Sự kết luận
Chất chống dính đã trở thành xu hướng kể từ khi nó được giới thiệu. Nhưng dụng cụ nấu ăn cooper có lợi thế và chức năng của nó, điều này đôi khi khiến người dùng được giới thiệu và ưa chuộng hơn. Một trong những tính chất như vậy là nó là một chất dẫn nhiệt tốt. Do đó, nếu việc nấu ăn phải được thực hiện nhanh hơn, thì cooper là lựa chọn tốt nhất. Nhưng mặt khác, chất chống dính đã được sử dụng hầu hết là do đặc tính của nó là không làm thức ăn dính vào ruột dụng cụ nấu nướng.
Ngoại trừ những thứ này, còn có các loại đồ dùng khác, chẳng hạn như thép không gỉ. Họ cũng có chuyên môn về nấu ăn.
Người giới thiệu
- https://link.springer.com/article/10.1007/s11356-020-09970-z
- https://www.sciricalirect.com/science/article/pii/S0261306913007073
