Khi chúng ta nghe thấy từ cilantro và culantro, chúng ta có thể nghĩ đó là lỗi đánh máy nếu chúng ta không biết về những loại thảo mộc này. Các loại thảo mộc này khác biệt với nhau, có rất ít điểm tương đồng và không giống nhau. Cả hai loại thảo mộc này đều nổi tiếng trong thế giới ẩm thực. Lá ngò gai nhỏ hơn cây ngò gai. Cả hai điều này có thể được sử dụng ngược lại. Cả hai loại thảo mộc được biết là có nhiều lợi ích sức khỏe cùng với hương vị thơm.
Rau ngò và rau mùi
Sự khác biệt giữa ngò và culantro là culantro mạnh hơn ngò. Ngò được sử dụng thô, nhưng cần cho ít hơn khi sử dụng culantro do hương vị đậm đà hơn. Ngoài ra, rau mùi là một loại thảo mộc được tìm thấy trong mùa đông, trong khi cây ngò gai được tìm thấy quanh năm. Culantro là nguyên liệu đặc biệt của đầu bếp vì mùi vị và mùi khác lạ, đậm đà nhưng rau mùi có hương vị giản dị hơn. Cả hai loại thảo mộc được sử dụng trên thế giới tùy thuộc vào nhu cầu của món ăn.
Rau ngổ là một loại thảo mộc thuộc họ Hoa tán (Apiaceae). Nó thuộc giống Coriandrum. Rau mùi có hạn sử dụng cao hơn so với rau mùi. Nó là một loại thảo mộc gần giống mùi tây. Do đó, nó còn được gọi là Ngò tây Trung Quốc. Hương vị của rau mùi nhẹ hơn và được sử dụng rộng rãi trong việc trang trí các món ăn. Tất cả các bộ phận của cây cỏ đều có thể ăn được và được sử dụng để làm tăng hương vị của thực phẩm. Loại thảo mộc này thuộc Bắc Mỹ, Châu Á và Châu Âu.
Culantro là một loại thảo mộc thuộc họ Apiaceae nhưng, chi là Eryngium. Nó có vị khó hơn ngò. Lá Culantro dài và mỏng với các mép có răng cưa. Loại thảo mộc này được sử dụng với số lượng ít hơn so với ngò. Loại thảo mộc này chủ yếu được sử dụng để ướp, trang trí và làm gia vị cho thực phẩm. Nó được tìm thấy ở Trung Mỹ, Châu Âu và một phần của Châu Á.
Culantro là một loại thảo mộc thuộc họ Apiaceae nhưng, chi là Eryngium. Nó có vị khó hơn ngò. Lá Culantro dài và mỏng với các mép có răng cưa. Loại thảo mộc này được sử dụng với số lượng ít hơn so với ngò. Loại thảo mộc này chủ yếu được sử dụng để ướp, trang trí và làm gia vị cho thực phẩm. Nó được tìm thấy ở Trung Mỹ, Châu Âu và một phần của Châu Á.
Bảng so sánh giữa ngò và rau thông
| Các thông số so sánh | Ngò | Culantro |
| Chi | Coriandrum | Eryngium |
| Hương vị và hương vị | Hương vị và hương vị nhẹ hơn | Hương vị mạnh hơn và hương vị cay nồng |
| Địa điểm | Bắc Mỹ, Châu Á và Châu Âu | Trung Mỹ, Châu Âu và các vùng của Châu Á |
| Lá | Lá nhỏ hơn với các cạnh giống như lông vũ | Lá dài và mỏng, có răng cưa ở mép |
| Sự phát triển | Ngò rí cần được trồng lại hàng năm. | Culantro là cây lâu năm. Nó có thể phát triển từ cùng một chồi trong vài năm. |
Ngò rí thuộc họ Hoa tán và chi Coriandrum. Các tên thông thường của ngò bao gồm dhania, Co ngò, vv Cilantro là một từ tiếng Tây Ban Nha dùng để chỉ Rau mùi. Lá và hạt được sử dụng phổ biến nhất, mặc dù tất cả các bộ phận đều có thể ăn được. Ngò có vị giống như vôi do sự hiện diện của andehit. Ngò có nguồn gốc từ Bắc Mỹ, Nam Âu và Châu Á. Cây lên đến chiều dài 52 cm chiều cao. Lá của loài cây này có dạng mảnh, giống như lông chim. Những bông hoa màu trắng và hồng nhạt không có bất kỳ sự đối xứng nào. Lá ngò gai có 91% nước, 5% carbohydrate, 2,5% protein và ít hơn 1,5% chất béo. Lá ngò gai được dùng để làm tăng hương vị cho các món ăn. Trong thế giới ẩm thực, lá được dùng để trang trí trên các đĩa thức ăn. Lá luôn được sử dụng sống và không bao giờ nấu chín vì nhiệt làm biến mất hương vị thơm. Lá và hạt có vị khác nhau. Trong khi lá được sử dụng để làm tương ớt và salad, hạt được sử dụng như masala trong mọi món ăn Ấn Độ.
Culantro là gì?
Cây thông tên khoa học là Eryngium foetidium là một loại thảo mộc thuộc họ Hoa tán (Apiaceae) giống như cây ngò gai. Chi culantro khác với ngò. Culantro được biết đến với hương vị cam quýt cao. Culantro có nguồn gốc từ Trung Mỹ, Châu Âu và một phần của Châu Á. Loại thảo mộc này có thể được trồng qua cùng một chồi gần như vĩnh viễn.
Nó vẫn giữ được hương vị thơm và đậm đà ngay cả sau khi sấy khô, khiến nó trở thành một loại thảo mộc thiết yếu trong ngành ẩm thực, không giống như ngò. Nó được sử dụng để thay thế cho ngò, nhưng nó được sử dụng với số lượng ít hơn do hương vị mạnh. Ngoài việc sử dụng trong thực phẩm, nó còn được sử dụng trong y học cổ truyền để chữa bệnh sốt rét, tiêu chảy, bỏng, đau tai…
Culantro cũng được biết đến với đặc tính chống viêm, chống vi khuẩn, giảm đau và chống co giật do sự hiện diện của một hợp chất gọi là Eryngial. Hợp chất này được tìm thấy để điều trị sốt, ớn lạnh, đau đầu, nôn mửa và tăng huyết áp. Tanin, saponin và ancaloit mang lại cho nó hương vị đặc biệt và đặc tính chữa bệnh.
Trong ngành công nghiệp thực phẩm, nó là một loại thảo mộc yêu thích của các đầu bếp vì hương vị khác biệt. Nó không bị mất hương vị ngay cả sau khi đun nóng hoặc sấy khô. Hương vị của culantro là mê hoặc đối với một số người, nhưng lại bị thối rữa đối với những người khác. Nó phụ thuộc vào khẩu vị của từng người có thích hay không.
Sự khác biệt chính giữa rau ngò và rau thông
Sự kết luận
Ngò và culantro có hương vị giống nhau, nhưng culantro có hương vị đậm hơn culantro. Culantro được sử dụng để thay thế cho ngò ở nhiều nơi. Rau ngổ cần được trồng, nhưng rau ngổ cũng mọc ngoài tự nhiên. Cả hai loại thảo mộc này đều được sử dụng rộng rãi trong ngành ẩm thực. Cả hai loại thảo mộc này đã chiếm lĩnh toàn cầu và đang được sử dụng để trang trí, thêm gia vị, tẩm ướp và trang trí các món ăn. Các loại thảo mộc không chỉ phục vụ mục đích ẩm thực mà còn được biết đến với công dụng chữa bệnh. Chúng ta nên sử dụng chúng trong thực phẩm để nhận được tất cả các lợi ích.
