Trong khi giấm táo chỉ được làm bằng cách sử dụng táo làm nguyên liệu thô, giấm táo - mặc dù thường được làm bằng táo - cũng có thể được làm bằng các loại trái cây khác như quả mâm xôi. Điều này có nghĩa là trong khi giấm táo luôn là giấm táo, tất cả các loại giấm rượu táo có thể không phải là giấm táo.
Giấm táo vs Giấm táo
Sự khác biệt giữa giấm táo và giấm táo là về thành phần được sử dụng để sản xuất mỗi loại. Mặc dù trong cách sử dụng phổ biến, hai thuật ngữ được sử dụng thay thế cho nhau, cho thấy không có sự khác biệt thực sự, có những điểm khác biệt nhỏ có thể được kiểm tra.
Bảng so sánh giữa Giấm táo và Giấm táo
| Các thông số so sánh | Giấm rượu táo | Giấm táo |
| Nguyên liệu thô được sử dụng | Chúng có thể được làm từ nhiều loại trái cây bao gồm dâu tây, quả mâm xôi và táo. | Chúng được làm độc quyền từ nước ép táo tươi. |
| Nếm | Vị chua chua của giấm được pha loãng với hương vị của trái cây được sử dụng. Hương vị của giấm rượu sẽ được quyết định bởi loại trái cây được sử dụng. | Vị chua chua của giấm được pha loãng với hương vị của nước táo tươi được sử dụng. Vì vậy, nó có vị giống như một phiên bản có tính axit của nước táo. |
| Tính axit | Có thể có tính axit cao hơn tùy thuộc vào loại trái cây được sử dụng và khả năng pha loãng của nó. | Có thể ít chua hơn do tác động làm ngọt của nước táo được sử dụng. |
| Giá trị dinh dưỡng | Giá trị dinh dưỡng có thể bị thay đổi dựa trên trái cây hoặc nguyên liệu thô được sử dụng để làm rượu táo. | Giá trị dinh dưỡng ít nhiều không đổi vì táo sử dụng độc quyền. |
| Độc quyền | Tất cả các loại giấm táo không phải là giấm táo. | Tất cả các loại giấm táo đều là giấm rượu táo. |
Cider Vinegar là gì?
Giấm rượu táo được sản xuất từ nhiều loại trái cây khác nhau như dâu tây, mâm xôi, táo,… Loại giấm rượu phổ biến nhất được làm với đế táo. Dâu tây và rượu táo mâm xôi cũng rất phổ biến trên thị trường. Nước trái cây tươi được lên men bằng vi khuẩn và nấm men. Những tác nhân này phản ứng với đường fructose của nước quả để tạo ra axit axetic - tạo ra vị chua chua cho giấm.
Rượu được tạo ra trải qua quá trình lên men tiếp theo để cuối cùng tạo ra giấm rượu táo. Bí quyết để có một loại giấm rượu táo thực sự chua là thúc đẩy quá trình lên men hơn nữa bằng cách giữ vi khuẩn trong dung dịch trong một thời gian dài hơn.
Giấm rượu táo có một số lợi ích sức khỏe và có thể được tiêu thụ hàng ngày - sau khi pha loãng độ chua của nó với một ít nước. Giấm rượu táo có thể được sử dụng như một chất bổ sung chua tuyệt vời cho nước sốt salad. Nó cũng có thể được sử dụng để bảo quản và muối thực phẩm.
Giấm táo là gì?
Giấm táo là một loại giấm rượu táo được làm từ nguyên liệu lên men của táo. Hương vị chủ đạo trong phiên bản giấm táo này là táo. Giống như giấm rượu táo, chúng cũng được tạo ra bằng cùng một quá trình lên men nước trái cây. Tuy nhiên, ở đây nước táo hoặc rượu táo được sử dụng riêng cho quá trình lên men.
Giấm táo có thể hữu cơ hoặc không hữu cơ. Sau đó là một chất lỏng màu hổ phách trong suốt thường được thanh trùng. Giấm táo hữu cơ được tạo ra bằng cách bổ sung ‘mẹ của giấm’ - một chất lên men - tạo ra dạng đông tụ. Nhiều lợi ích dinh dưỡng được lưu trữ trong chất lỏng vẩn đục này sẽ rõ ràng khi thanh trùng.
Chúng cũng thể hiện vị chua và công dụng chữa bệnh của các loại giấm rượu táo khác. Chúng cũng có thể được sử dụng để điều trị viêm khớp, mụn trứng cá ngoài da, bệnh gút và các bệnh khác. Phiên bản hữu cơ tốt hơn cho những mục đích này vì lợi ích y học rõ ràng hơn trong phiên bản giấm táo này.
Sự khác biệt chính giữa Giấm táo và Giấm táo
- Sự khác biệt chính giữa giấm táo và giấm táo là không thể tạo ra loại giấm sau nếu không có nền táo lên men. Giấm rượu táo có thể được sản xuất bằng cách lên men táo hoặc các loại trái cây hoặc ngũ cốc khác. Giấm táo - như tên gọi - không thể được sản xuất nếu không sử dụng táo làm nguyên liệu cho quá trình này.
- Giấm rượu táo có thể có mùi vị hơi khác so với loại trái cây được sử dụng để sản xuất nó. Giấm táo luôn có một hương vị táo áp đảo được thêm vào bởi việc sử dụng táo để sản xuất nó luôn luôn thay đổi.
- Tính axit của giấm táo có thể rõ ràng hơn so với giấm táo. Điều này là do các nhà sản xuất khác nhau có thể thêm nhiều chất ngọt khác nhau để hóa lỏng gốc axit của giấm. Điều này làm loãng vị chua đến một mức độ nhất định.
- Các loại giấm táo có thể là hữu cơ hoặc không hữu cơ trong khi các loại giấm táo thường không có sự phân biệt này. Đối với rượu táo, nó phụ thuộc vào loại nguyên liệu thô được sử dụng để sản xuất giấm.
- Giá trị dinh dưỡng của giấm táo và giấm táo có thể khác nhau. Điều này là do các thành phần bổ sung được thêm vào quá trình chế biến các loại giấm tương ứng. Khi các thương hiệu thêm một số chất tạo ngọt và hương liệu, giá trị dinh dưỡng của sản phẩm có thể bị thay đổi.
Sự kết luận
Giấm táo và giấm táo vẫn liên kết quá chặt chẽ với nhau để tạo ra một đường phân biệt rõ ràng giữa hai loại. Cả hai đều cung cấp một danh sách dài các lợi ích sức khỏe. Cả hai đều được chế biến bằng cách sử dụng cùng một phương pháp lên men.
Sự xuất hiện của hai loại giấm quá giống nhau. Tuy nhiên, có một sự khác biệt nhỏ về nguyên liệu thô được sử dụng để sản xuất mỗi loại.
Trong khi táo chỉ được sử dụng để sản xuất giấm táo, các loại trái cây khác - như dâu tây hoặc quả mâm xôi - có thể được sử dụng để sản xuất giấm rượu táo. Sự khác biệt về nguyên liệu này dẫn đến sự khác biệt về hương vị phù hợp với loại trái cây được sử dụng để sản xuất giấm.
Người giới thiệu
- https://www.sciasedirect.com/science/article/pii/S0044848619312360
- https://www.academia.edu/download/35973351/49.pdf
