Có một số món ăn nổi tiếng trên toàn thế giới vì hương vị và hương vị tinh tế. Ví dụ như dosa, pasta, momos,… Chúng được rất nhiều người ăn và ưa thích. Hầu hết chúng đều khác nhau về hình dáng và mùi vị, v.v. nhưng một số chúng giống nhau về nhiều mặt mà không nhiều người có thể phân biệt được giữa cả hai. Trong số các món ăn như vậy có Chow Mein và Lo Mein. Cả hai đều là những món ăn nổi tiếng của Trung Quốc được nhiều người thích. Nhưng không nhiều người biết chúng khác nhau như thế nào.
Để hiểu rõ hơn về cả hai món ăn, bài viết dưới đây sẽ cung cấp thông tin và sự khác biệt của cả hai món ăn này.
Chow Mein vs Lo Mein
Sự khác biệt giữa Chow Mein và Lo Mein là ở phương pháp nấu ăn của họ. Chow Mein được chiên trong khi Lo Mein không được chiên. Cả hai đều có kết cấu và nước da khác nhau. Nước sốt không phải lúc nào cũng được thêm vào cả hai món ăn, hình dạng của sợi mì được sử dụng cho chúng cũng khác nhau. Họ cũng có các tên truyền thống khác nhau.
Chow Mein là một món ăn Trung Quốc được chế biến với sợi mì hình tròn. Nó được làm từ bột mì và được xào. Nó có kết cấu giòn và có màu sẫm sau khi nấu. Nó chủ yếu là khô nhưng đôi khi có thể ướt hoặc dính. Không nên nấu mì quá chín vì nó là cơ sở của toàn bộ món ăn. Nó còn được gọi là Chow Mian.
Lo Mein cũng là một món ăn Trung Quốc được chế biến từ mì dẹt (bột mì). Nó cực kỳ mềm mại trong kết cấu và bề ngoài, nó có màu sáng. Nó có nhiều hương vị hơn do thêm các loại nước sốt khác nhau. Nó không bao giờ khô. Nó rất giàu hàm lượng dinh dưỡng do sự hiện diện của các loại rau.
Bảng so sánh giữa Chow Mein và Lo Mein
| Các thông số so sánh | Chow Mein | Lo Mein |
| Nghĩa đen | Mì xào | Mì nướng |
| Kết cấu | Giòn | Mềm mại |
| Hình dạng | Phẳng hoặc tròn | Phẳng |
| Nước xốt | Mì khô | Mì sốt |
| Tên truyền thống | Chao Mian | Lo Mian |
Chow Mein là gì?
Chow Mein là một món ăn chính gốc của Trung Quốc, nhưng nó đã nổi tiếng khắp nơi là món ăn Trung Quốc. Nó có vị, cay, và có nhiều dạng cho người ăn chay và không chay. Nó có thể được nấu với trứng và thịt gà và với rau.
Mỗi quốc gia đều có phiên bản Chow Mein của mình, điểm khác biệt cơ bản ở đây là nó được đun sôi trước và sau đó khuấy nước, sau đó nó được nung với tất cả các thành phần khác. Mặc dù không có thêm nước sốt nhưng một số loại nước tương đen như nước tương được thêm vào để tăng thêm hương vị đặc biệt.
Vegetarian Chow Mein là món nổi tiếng nhất trong số tất cả các món ăn vì nó được tiêu thụ bởi dân số lớn nhất trên thế giới. Veg Chow Mein chủ yếu bao gồm ba thành phần, mì, rau (hành tây, bắp, ớt chuông, bắp cải, v.v.), và một số loại nước sốt đen (nước tương, giấm, v.v.) không thuần chay Chow Mein được chế biến theo cách thức tương tự chỉ cần một bước một số trứng hoặc thịt gà được thêm vào cùng với rau.
Những điều chính cần phải quan tâm bao gồm: mì phải được nấu chín đúng cách, nên sử dụng chảo lớn để nấu, rau cần để xào, tất cả mọi thứ phải được trộn đều.
Lo Mein là gì?
Đó là món ăn Trung Quốc đặc biệt nổi tiếng ở Mỹ. Giống như bất kỳ món bún nào, nó cũng rất đa năng. Nó có thể được nấu với rau và thịt gà hoặc trứng. Điều quan trọng là phải nấu kỹ mì vì chúng phải mềm và dễ nhai. Sợi mì phải nguyên vẹn và không bị vón cục. Nên dùng mì tươi và tránh dùng mì đóng gói. Chúng nên được giữ ở nơi khô ráo và lạnh.
Một số loại rau có thể được sử dụng trong Lo Mein như nấm, đậu phụ, cà rốt, hành tây, đậu Hà Lan, cải bắp, v.v. ngoại trừ thịt, gà, trứng hoặc thậm chí cá có thể được sử dụng làm nguyên liệu.
Công thức cũng giống như Chow Mein chỉ khác là trong trường hợp Lo Mein thì mì chỉ được luộc chín chứ không bắn ra. Điều này cũng làm cho nó trở thành một lựa chọn lành mạnh hơn vì nó không chứa thêm calo hoặc chất béo do dầu hoặc chiên. Nó được chuẩn bị khá sớm vì không có gì rộng lớn phải được thực hiện cho việc chuẩn bị. Nó cũng chứa một số loại nước sốt làm tăng thêm hương vị tinh tế cho món ăn.
Rau hoặc thịt gà phải nấu thật chín và dễ nhai. Mặc dù có xuất xứ ở Trung Quốc, nhưng nó lại nổi tiếng ở các nơi khác trên thế giới.
Sự khác biệt chính giữa Chow Mein và Lo Mein
- Nghĩa đen của cả hai loại mì là khác nhau mặc dù Mein có nghĩa là mì, nhưng từ ban đầu của chúng có nghĩa khác nhau, chẳng hạn như Chao có nghĩa là xào, Lo có nghĩa là quăng. Điều này cũng giải thích phương pháp được sử dụng để họ nấu ăn. Chao Mein được đun sôi và sau đó cũng được nung và sau đó các hương vị bổ sung được thêm vào trong khi Lo Mein được đun sôi và sau đó các hương vị được thêm vào, chúng hoàn toàn không bị bắn.
- Do chiên cả hai loại mì có kết cấu khác nhau. Việc chiên làm cho sợi mì của Chow Mein Crispier trong khi mì Lo Mein không bị cháy nên có kết cấu mềm.
- Các loại mì khác nhau được sử dụng để làm các món ăn này, đối với Chow Mien chủ yếu sử dụng mì tròn trong khi đối với Lo Mein chủ yếu sử dụng mì dẹt.
- Trong trường hợp nước sốt Chow Mein không quan trọng, thực tế là mì khô hơn nếu nước sốt được thêm vào, chủ yếu là nước sốt sẫm màu được thêm vào trong khi trong trường hợp nước sốt Lo Mein luôn được thêm vào và đó cũng là nước sốt màu trắng. Điều này ngụ ý rằng Chow Mein có nước da tương đối sẫm hơn so với Lo Mein.
- Cả hai món ăn đều có tên gọi truyền thống khác nhau; trong khi Chow Mein trước đó được gọi là Chao Mian, Lo Mein trước đó được gọi là Lo Mian.
- Mặc dù cả hai đều tốt cho sức khỏe, nhưng nếu so sánh do chiên thì Chow Mein kém lành hơn khi so với Lo Mein được luộc.
Sự kết luận
Vì vậy, bạn nên dễ dàng phân biệt giữa cả hai, Chow Mein và Lo Mein. Cả hai đều là hương vị và kết cấu của chúng. Hầu hết mọi người đều thích những món ăn này. Chúng giống nhau là đều được làm từ cùng một loại bột, đều chứa trứng, có giá trị dinh dưỡng tương tự nhau, đều có xuất xứ từ cùng một nước Trung Quốc. Tên của chúng thường có nghĩa là mì. Sợi mì trong đó là một nguyên liệu có thể dùng chung với một số nguyên liệu khác để chế biến thành các món ăn. Nó rất linh hoạt và có thể được thêm vào với các loại rau.
Một số món ăn khác trông tương tự như Roti và Tortilla, Spaghetti và Noodles, Tofu and Paneer,… tất cả các món ăn này đều có vẻ ngoài giống nhau nhưng có nguồn gốc từ các quốc gia khác nhau.
Người giới thiệu
- https://www.jstor.org/stable/40326783
- https://m.ocean-city.com/wp-content/uploads/listing_menus/725688/AGChinese_Food.pdf
