Bột ớt và bột ớt được coi là gia vị của các hộ gia đình. Chúng có một số điểm tương đồng nhưng hương vị và mùi vị là những gì làm cho chúng khác biệt.
Bột Chipotle là tất cả về khói mà bột ớt không có và bột ớt bao gồm các loại gia vị tốt khác mà bột chipotle không có.
Bột Chipotle Vs Bột ớt
Sự khác biệt giữa bột chipotle và bột ớt là bột chipotle được tạo thành từ sự pha trộn của ớt jalapenos khô và chỉ cần một thành phần để trộn bột trong khi bột ớt được tạo thành từ một hỗn hợp khác của ớt và các loại gia vị khác.
Bột chipotle đã rất phổ biến trong các món ăn Mexico. Nó có một hương vị khói từ ớt chipotle khô và xay. Nó nóng hơn các loại ớt bột tiêu chuẩn khác trên thị trường. Bột này chỉ làm tăng thêm vị xúc xích cho các món ăn như sườn nướng và thịt nướng.
Bột ớt không chỉ được tạo thành từ ớt. Nhưng ớt là phổ biến trong mọi loại ớt bột. Các thương hiệu khác nhau sử dụng các loại ớt khác nhau có thể hơi khác nhau nhưng nhìn chung bột ớt có vị cay và mùi nồng vì nó là sự pha trộn của các thành phần cay.
Bảng so sánh giữa bột ớt và bột ớt
| Các thông số so sánh | Bột Chipotle | Bột ớt |
| Sự định nghĩa | Bột Chipotle được làm từ ớt jalapeno hun khói và sấy khô. | Bột ớt là một hỗn hợp hương vị bao gồm bột ớt làm cơ sở và các thành phần khác bao gồm bột thì là, lá kinh giới và bột tỏi. |
| Nhiệt | Độ nóng trung bình | Nhiệt nhẹ |
| Nếm | Có vị khói và vị đất | Cay và mặn. |
| Thay thế | Ớt bột xông khói, ớt bột, tiêu gochugaru và tiêu Aleppo. | Ớt đỏ nghiền, ớt bột và nước sốt nóng. |
| Hương vị | Hương khói | Hương vị cay |
Bột Chipotle là gì?
Steve Ells đã tạo ra quán ăn bình dân Chipotle ở Denver, Colorado vào năm 1993. Sau món jalapeno khói, ông đặt tên cho nhà hàng của mình là Chipotle. Chipotle không có bất kỳ nhượng quyền thương mại nào, vì vậy nó hoàn toàn thuộc sở hữu của công ty. Chipotle trở thành một công ty giao dịch công khai vào năm 2007.
Một tên khác của chipotle là chile hun khói vì nó có tên từ từ “chilpoctli” trong tiếng Nahuatl. Chipotle là một loại ớt jalapeno chín (đỏ) đã được hun khói và đóng gói với nước sốt adobo trong các lon kim loại nhỏ gọn. Xôi nướng, nước sốt thịt nướng và ớt được hưởng lợi từ nhiệt khói của chúng.
Bột ớt tiêu chuẩn thiếu vị khói của bột chipotle. Chipotle Morita và Chipotle Meco là những loại bột Chipotle nổi tiếng nhất ở Mỹ.
Quy trình để nấu Chipotle:
Bỏ cuống và rửa sạch jalapenos khi jalapenos chipotle chín. Sau đó, bắt đầu từ đỉnh, hãy làm việc theo cách của bạn. Hạt giống cần được loại bỏ. Loại bỏ lớp màng bên trong, có chứa phần lớn capsaicin, để có cấu tạo nhiệt mềm hơn. Hút trong 10 đến 12 giờ ở 180 ° F đến 200 ° hoặc 3-4 giờ để ớt hấp thụ khói.
Tiếp theo, hạt tiêu phải được làm khô hoàn toàn trong máy khử nước. Trong một vài ngày, thiết bị khử nước của bạn có thể có mùi khói. Chúng có thể được sử dụng bất cứ lúc nào bạn muốn có hương vị jalapeno khói. Bạn có thể xay chúng để lấy hương liệu bột chipotle nếu bạn làm mất nước.
Bột ớt là gì?
Bột ớt là một thành phần phổ biến trong nấu ăn, xuất hiện trong khoảng 80% tất cả các công thức nấu ăn. Ớt bột tạo thêm vị cay cho bữa ăn và khi kết hợp với các loại gia vị khác sẽ tạo ra hương vị độc đáo. Bột ớt được tạo ra từ ớt nướng hoặc ớt khô và nó thường là sự pha trộn của các loại ớt như neo, jalapeno, Pasilla, và các loại khác, với thì là và đôi khi là muối hoặc các gia vị khác được cho vào để có hiệu quả tốt.
Ớt khô là thành phần chính trong bột ớt. Ớt có nhiều loại khác nhau trên khắp thế giới (ví dụ như ớt cayenne, ớt chuông, ớt đỏ Kashmiri, v.v.). Mỗi loại ớt đều khác nhau về độ cay và vẻ ngoài. Nhưng bột ớt thông thường có một số thành phần gia vị phụ như thìa là, bột hành và muối, có thể làm thay đổi hương vị tổng thể của món ăn của bạn.
Ngoài ra, các thành phần trong bột ớt khác nhau giữa các thương hiệu. Hơn nữa, nếu bạn mua nó từ một nhà cung cấp địa phương, các thành phần sẽ khác nhau đáng kể. Ngay cả những màu nhân tạo cũng được trộn vào bởi những người bán hàng địa phương.
Bột ớt về mặt sức khỏe
Một thìa ớt bột có 4,8 mg vitamin C, tức là khoảng 8% nhu cầu vitamin C hàng ngày của bạn.
Vitamin C có đặc tính chống oxy hóa. Chất chống oxy hóa giúp cơ thể bạn chống lại những tổn thương do các gốc tự do gây ra, là những hóa chất không ổn định được tạo ra trong quá trình sản xuất năng lượng và có thể làm tăng khả năng mắc các bệnh như ung thư và bệnh tim.
Bột ớt cũng chứa nhiều khoáng chất thiết yếu. Một muỗng canh có 143,7 miligam kali, chiếm 4,1 phần trăm lượng tiêu thụ hàng ngày được khuyến nghị và 22,7 miligam phốt pho, chiếm 2,3 phần trăm lượng tiêu thụ hàng ngày của bạn.
Sự khác biệt chính giữa bột ớt và bột ớt
- Nhiệt trong bột chipotle được coi là trung bình trong khi nhiệt trong bột ớt được coi là nhẹ.
- Bột Chipotle cho vị đất và khói sâu trong các loại gia vị nhưng bột ớt lại cho vị cay nồng và nhẹ.
- Các chất thay thế tốt nhất cho bột chipotle sẽ là bột ớt bột xông khói, bột ớt bột Tây Ban Nha trong khi các chất thay thế tốt nhất cho bột ớt sẽ là thì là, rau kinh giới và ớt cayenne.
- Các món ăn như Chili con carne, bánh mì kẹp thịt đậu đen, quesadillas bơ béo và bánh tacos khoai tây chiên súp lơ với xoài chanh salsa, v.v. sử dụng bột chipotle làm thành phần chính và các món ăn như ớt đậu đen, viên pho mát miền nam, sườn sau, ớt luộc sử dụng ớt bột.
Sự kết luận
Bột ớt và bột ớt được sử dụng trong nhiều món ăn mặc dù chúng được sử dụng cho một mục đích duy nhất là làm gia vị cho món ăn mà chúng được tạo thành từ các thành phần khác nhau.
Bột chipotle có thể được thay thế cho bột ớt cho các món ăn có thêm bột ớt làm thành phần chính nhưng chúng ta có thể không cảm nhận được cùng cường độ nhiệt và hương vị tuy nhiên không thể thay thế bột ớt thay cho bột chipotle.
